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深海养殖大黄鱼鱼肉玻璃态转化调控技术: 1; 作者杨巨鹏张登科 +3 位作者洪梦蓉张慧恩吕春霞杨华《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期215-221,共7页; 为了提升深海养殖大黄鱼玻璃态保藏工艺,寻找适宜的大分子添加剂组合配方,并提高其玻璃态转变温度(Tg),通过添加不同浓度和不同种类的添加剂,以Tg为指标,使用Box-Benhnken试验设计和响应面分析法对添加剂进行优化组合。结果表明,最优组... 展开更多; 关键词深海养殖大黄鱼玻璃态玻璃态转化温度响应面法; 在线阅读下载PDF 职称材料

淀粉糖浆对硬糖品质的影响被引量：8: 2; 作者王滢王园园 +3 位作者谢正军徐学明金征宇周星《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第9期67-71,共5页; 为获得透明度高、贮藏性能佳的优质的硬糖产品,研究了不同蔗糖-淀粉糖浆配比对于硬糖品质的影响。通过常压熬糖,按不同蔗糖-糖浆配比制备硬糖,利用差示量热扫描法(DSC)测定其玻璃化转变温度(Tg),并结合透光率、色度、贮藏稳定性等各项指... 展开更多; 关键词硬糖淀粉糖浆玻璃态转化温度品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜及冷藏对巨峰葡萄贮藏品质的影响被引量：2: 3; 作者姜燕柳佳齐 +1 位作者尤婷婷鲍慧娟《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第21期329-332,336,共5页; 研究壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜及冷藏对葡萄的贮藏生理及保鲜效果的影响。将经/未经涂膜处理的葡萄分别在常温及冷藏(4℃)条件下贮藏30d。结果表明:冷藏未涂膜与常温涂膜的葡萄具有相近的贮藏品质。涂膜结合冷藏保鲜可有效抑制果实的... 展开更多; 关键词壳聚糖涂膜冷藏葡萄生理品质玻璃态转化温度; 在线阅读下载PDF 职称材料

SMC常温改性沥青的改性机理及高低温性能研究被引量：7: 4; 作者朱齐李秋实 +1 位作者姚茂连孙宇《功能材料》 CAS CSCD 北大核心 2022年第4期4173-4181,共9页; 为了探究SMC常温改性剂的微观改性机理以及不同掺量SMC改性剂对沥青高低温性能的影响并优选出SMC常温改性沥青的最佳低温评价指标。通过研究SMC常温改性剂的合成路线及红外光谱图探索其改性机理;通过温度扫描试验对不同掺量SMC常温改性... 展开更多; 关键词常温改性沥青高低温性能Burgers模型玻璃态转化温度关联性分析改性机理; 在线阅读下载PDF 职称材料

EGCG改性鱼皮胶原薄片的制备与性质研究: 5; 作者石仕敏刘楠楠刘海英《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期99-103,共5页; 采用EGCG单体对斑点叉尾鮰鱼皮胶原薄片进行改性。从斑点叉尾鮰鱼皮中提取了胶原之后,利用EGCG分别对胶原薄片和胶原溶液进行了交联。然后利用DSC、FITR、X-RAY和SEM分析了胶原薄片改性前后的性质变化,并与戊二醛改性的胶原薄片进行了... 展开更多; 关键词鱼皮胶原 EGCG 交联性质玻璃态转化温度; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名深海养殖大黄鱼鱼肉玻璃态转化调控技术: 1; 作者杨巨鹏张登科洪梦蓉张慧恩吕春霞杨华; 机构浙江万里学院生物与环境学院宁波海关技术中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期215-221,共7页; 基金宁波市科技富民项目(2016C10009) 浙江省一流学科“生物工程”学生创新项目(CX2018018); 文摘为了提升深海养殖大黄鱼玻璃态保藏工艺,寻找适宜的大分子添加剂组合配方,并提高其玻璃态转变温度(Tg),通过添加不同浓度和不同种类的添加剂,以Tg为指标,使用Box-Benhnken试验设计和响应面分析法对添加剂进行优化组合。结果表明,最优组合设计:质量分数0.2%乳酸钠,4.0%海藻糖,4.0%麦芽糊精,0.3%柠檬酸钠。该组合条件下,样品Tg实际值可提升至-53.31℃。扫描电镜结果显示,添加组内部结构紧密、表面平整、无明显空洞,而空白组有较多的空洞,组织比较松散,说明大分子添加剂与样品内组织发生交联作用,可以有效地提升其Tg。; 关键词深海养殖大黄鱼玻璃态玻璃态转化温度响应面法; Keywords deepsea culture large yellow croaker glass state glass transition temperature response surface method; 分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名淀粉糖浆对硬糖品质的影响被引量：8: 2; 作者王滢王园园谢正军徐学明金征宇周星; 机构江南大学食品学院江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第9期67-71,共5页; 基金国家自然科学基金项目(31301505) 国家“十三五”重点研发计划项目(2016YFD0400701); 文摘为获得透明度高、贮藏性能佳的优质的硬糖产品,研究了不同蔗糖-淀粉糖浆配比对于硬糖品质的影响。通过常压熬糖,按不同蔗糖-糖浆配比制备硬糖,利用差示量热扫描法(DSC)测定其玻璃化转变温度(Tg),并结合透光率、色度、贮藏稳定性等各项指标,确定蔗糖-淀粉糖浆(43DE)的最优质量比为6∶4。该条件下制得硬糖Tg为43.01℃,透明度好,白度高且贮藏稳定性最好。; 关键词硬糖淀粉糖浆玻璃态转化温度品质; Keywords hard candy starch syrup glass transition temperature quality; 分类号 TS246.5 [轻工技术与工程—制糖工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜及冷藏对巨峰葡萄贮藏品质的影响被引量：2: 3; 作者姜燕柳佳齐尤婷婷鲍慧娟; 机构长春工业大学化学与生命科学学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第21期329-332,336,共5页; 基金教育部留学回国人员科研启动基金吉林省科技发展计划基金(201201128) 吉林省教育厅"十二五"科学技术研究项目; 文摘研究壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜及冷藏对葡萄的贮藏生理及保鲜效果的影响。将经/未经涂膜处理的葡萄分别在常温及冷藏(4℃)条件下贮藏30d。结果表明:冷藏未涂膜与常温涂膜的葡萄具有相近的贮藏品质。涂膜结合冷藏保鲜可有效抑制果实的呼吸强度,贮藏30d,葡萄的呼吸强度为7.1(CO2mg·kg-1·h-1),延迟了后熟时间;同时,涂膜结合冷藏处理使果实腐烂率降低到6.67%,有效维持了果实的VC含量,并提高了果实亮度,延缓了可溶性固形物含量的增加。此外,葡萄涂膜后玻璃态转化温度提高9.75℃,为实现葡萄的冻结保藏提供了有益的参考。; 关键词壳聚糖涂膜冷藏葡萄生理品质玻璃态转化温度; Keywords chitosan coating cold storage grape physiological characteristics glass transition temperature; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名SMC常温改性沥青的改性机理及高低温性能研究被引量：7: 4; 作者朱齐李秋实姚茂连孙宇; 机构东北林业大学土木工程学院; 出处《功能材料》 CAS CSCD 北大核心 2022年第4期4173-4181,共9页; 基金黑龙江省自然基金项目(E201349)。; 文摘为了探究SMC常温改性剂的微观改性机理以及不同掺量SMC改性剂对沥青高低温性能的影响并优选出SMC常温改性沥青的最佳低温评价指标。通过研究SMC常温改性剂的合成路线及红外光谱图探索其改性机理;通过温度扫描试验对不同掺量SMC常温改性沥青的高温稳定性评价;而后基于弯曲流变仪(BBR)试验,比较了不同温度下不同掺量的SMC常温改性沥青的蠕变劲度模量S,蠕变速率m_(c)和基于Burgers模型建立的新的低温综合柔量J_(C),采用频率扫描试验并基于时温等效原理确定其主曲线和玻璃态转变温度T_(g),研究掺量对沥青低温柔性的影响;最后结合混合料低温小梁弯曲试验验证不同低温评价指标S,m_(c),J_(C),T_(g)的有效性。结果表明,SMC的改性机理类似于表面活性剂,通过改变沥青分子的表面张力以达到常温拌和目的;SMC常温改性剂的加入对高温性能产生不利影响,且掺量增加负面效果越明显;比较S,m_(c),J_(C),T_(g)发现SMC改性剂能改善沥青的低温性能且随着SMC改性剂掺量的增加改善效果越显著且其中J_(C)与混合料的弯曲破坏应变的关联性最高,为SMC常温改性沥青的最佳低温评价指标。; 关键词常温改性沥青高低温性能Burgers模型玻璃态转化温度关联性分析改性机理; Keywords normal temperature modified asphalt high and low temperature performance Burgers model glass state transformation temperature correlation analysis modification mechanism; 分类号 U414 [交通运输工程—道路与铁道工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名EGCG改性鱼皮胶原薄片的制备与性质研究: 5; 作者石仕敏刘楠楠刘海英; 机构江南大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期99-103,共5页; 基金中央高校基本科研业务费专项资金资助(JUSRP21010); 文摘采用EGCG单体对斑点叉尾鮰鱼皮胶原薄片进行改性。从斑点叉尾鮰鱼皮中提取了胶原之后,利用EGCG分别对胶原薄片和胶原溶液进行了交联。然后利用DSC、FITR、X-RAY和SEM分析了胶原薄片改性前后的性质变化,并与戊二醛改性的胶原薄片进行了对比。结果表明,胶原薄片先成型再利于EGCG改性,EGCG浓度为0.075%时,使胶原薄片的玻璃态转化温度从194℃提高到207℃,并将胶原晶面间距离从12.6373nm减小到11.9422nm,大幅度拉近了肽链之间的距离,使肽链间连接更紧密。对比未改性胶原薄片,EGCG改性样品截面紧密多空。本研究表明,EGCG可以用于胶原改性。本研究为活性天然产物用于胶原改性提供了有用信息。; 关键词鱼皮胶原 EGCG 交联性质玻璃态转化温度; Keywords fish skin collagen EGCG crosslinking properties glass transition temperature; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	深海养殖大黄鱼鱼肉玻璃态转化调控技术	杨巨鹏张登科洪梦蓉张慧恩吕春霞杨华	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2020	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	淀粉糖浆对硬糖品质的影响	王滢王园园谢正军徐学明金征宇周星	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2019	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜及冷藏对巨峰葡萄贮藏品质的影响	姜燕柳佳齐尤婷婷鲍慧娟	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	SMC常温改性沥青的改性机理及高低温性能研究	朱齐李秋实姚茂连孙宇	《功能材料》 CAS CSCD 北大核心	2022	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	EGCG改性鱼皮胶原薄片的制备与性质研究	石仕敏刘楠楠刘海英	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	0	在线阅读下载PDF 职称材料