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现代固态发酵技术及其在食品工业中的应用
被引量：
4
1
作者
曹银娣
《农业工程技术》
2016年第8期71-72,共2页
该文介绍现代固态发酵技术的基本原理、所用微生物、基质特性,表述现代固态发酵的优势。综述近年文献中出现的在食品工业中广泛使用的酶制剂、有机酸、香料和食用菌栽培的研究情况,对现代固态发酵技术在食品工业中的应用前景进行展望。
关键词
现代固态发酵技术
食品工业
酶制剂
有机酸
香料
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题名
现代固态发酵技术及其在食品工业中的应用
被引量：
4
1
作者
曹银娣
机构
青岛农业大学
出处
《农业工程技术》
2016年第8期71-72,共2页
文摘
该文介绍现代固态发酵技术的基本原理、所用微生物、基质特性,表述现代固态发酵的优势。综述近年文献中出现的在食品工业中广泛使用的酶制剂、有机酸、香料和食用菌栽培的研究情况,对现代固态发酵技术在食品工业中的应用前景进行展望。
关键词
现代固态发酵技术
食品工业
酶制剂
有机酸
香料
分类号
S646 [农业科学—蔬菜学]
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作者
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1
现代固态发酵技术及其在食品工业中的应用
曹银娣
《农业工程技术》
2016
4
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