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题名“现代发酵技术”课程案例库建设与实践
被引量：3
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作者
邹伟
叶光斌
张楷正
赵兴秀
赵长青
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机构
四川轻化工大学生物工程学院
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出处
《农产品加工》
2023年第11期107-108,111,共3页
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基金
四川轻化工大学专业学位研究生课程案例库建设项目(KA202007)。
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文摘
“现代发酵技术”是食品科学与工程、生物与医药(发酵工程、酿酒工程方向)专业研究生重要的学位课程。将案例教学模式引入该课程,主要包括案例内容模块设计、案例库建设、案例库教学实践、网络平台建设4个步骤。在教学案例库设置中根据学校生物工程学院主要研究领域确定了包括食品微生物生态、食品微生物胁迫机理、益生菌相关、发酵过程优化、代谢工程与合成生物学、食品微生物系统生物学六大模块。通过教学实践,发现案例库教学在激发学生学习兴趣、提高分析和解决问题能力、增强师生互动等方面具有明显效果。
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关键词
现代发酵技术
课程案例库
酿酒工程
教学实践
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Keywords
Modern Fermentation Technology
course case
brewing engineering
teaching practice
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分类号
G640
[文化科学—高等教育学]
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题名现代固态发酵技术及其在食品工业中的应用
被引量：4
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作者
曹银娣
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机构
青岛农业大学
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出处
《农业工程技术》
2016年第8期71-72,共2页
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文摘
该文介绍现代固态发酵技术的基本原理、所用微生物、基质特性,表述现代固态发酵的优势。综述近年文献中出现的在食品工业中广泛使用的酶制剂、有机酸、香料和食用菌栽培的研究情况,对现代固态发酵技术在食品工业中的应用前景进行展望。
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关键词
现代固态发酵技术
食品工业
酶制剂
有机酸
香料
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分类号
S646
[农业科学—蔬菜学]
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题名现代发酵工程技术在食品领域的应用研究进展
被引量：15
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作者
史先振
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机构
江苏省徐州生物工程学校
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2005年第12期1-4,共4页
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文摘
提出了发酵工程在生物工程中占有重要地位,只有通过发酵工程,才能使由基因工程或细胞工程获得的具有某种所需性状的目的菌株实现工业化生产,最终达到基因克隆或细胞融合,获得生产效益和经济效益,发酵工程是生物技术产业化的基础。简要综述了现代发酵工程技术在食品领域的应用及其进展,包括改造传统的食品加工工艺、单细胞蛋白(SCP)的生产、开发功能性食品和微生物油脂的生产。
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关键词
食品
现代发酵工程技术
应用
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Keywords
food
modem fermentation engineering
application
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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