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现代发酵工程技术在食品领域的应用研究进展
被引量：
15
1
作者
史先振
《中国酿造》
CAS
北大核心
2005年第12期1-4,共4页
提出了发酵工程在生物工程中占有重要地位,只有通过发酵工程,才能使由基因工程或细胞工程获得的具有某种所需性状的目的菌株实现工业化生产,最终达到基因克隆或细胞融合,获得生产效益和经济效益,发酵工程是生物技术产业化的基础。简要...
提出了发酵工程在生物工程中占有重要地位,只有通过发酵工程,才能使由基因工程或细胞工程获得的具有某种所需性状的目的菌株实现工业化生产,最终达到基因克隆或细胞融合,获得生产效益和经济效益,发酵工程是生物技术产业化的基础。简要综述了现代发酵工程技术在食品领域的应用及其进展,包括改造传统的食品加工工艺、单细胞蛋白(SCP)的生产、开发功能性食品和微生物油脂的生产。
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关键词
食品
现代发酵工程技术
应用
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职称材料
题名
现代发酵工程技术在食品领域的应用研究进展
被引量：
15
1
作者
史先振
机构
江苏省徐州生物工程学校
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2005年第12期1-4,共4页
文摘
提出了发酵工程在生物工程中占有重要地位,只有通过发酵工程,才能使由基因工程或细胞工程获得的具有某种所需性状的目的菌株实现工业化生产,最终达到基因克隆或细胞融合,获得生产效益和经济效益,发酵工程是生物技术产业化的基础。简要综述了现代发酵工程技术在食品领域的应用及其进展,包括改造传统的食品加工工艺、单细胞蛋白(SCP)的生产、开发功能性食品和微生物油脂的生产。
关键词
食品
现代发酵工程技术
应用
Keywords
food
modem fermentation engineering
application
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
现代发酵工程技术在食品领域的应用研究进展
史先振
《中国酿造》
CAS
北大核心
2005
15
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