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环木菠萝烯醇阿魏酸酯分子结构性质的密度泛函理论研究
被引量：
7
1
作者
李怡菲
覃小丽
+2 位作者
阚建全
刘雄
钟金锋
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第2期51-56,共6页
该文基于密度泛函理论对环木菠萝烯醇阿魏酸酯分子结构、反应活性位点(分子表面静电势、原子电荷、前线分子轨道、概念密度泛函活性指数)、分子内弱作用力、芳香性以及红外光谱进行分析。结果表明,环木菠萝烯醇阿魏酸酯酚羟基氢原子(H99...
该文基于密度泛函理论对环木菠萝烯醇阿魏酸酯分子结构、反应活性位点(分子表面静电势、原子电荷、前线分子轨道、概念密度泛函活性指数)、分子内弱作用力、芳香性以及红外光谱进行分析。结果表明,环木菠萝烯醇阿魏酸酯酚羟基氢原子(H99)附近具有分子表面静电势极大点(53.580 kcal/mol),且H99带有较高正电荷(0.352 a.u.),表明其具有较强的亲核活性,易发生亲核反应。环木菠萝烯醇阿魏酸酯酚羟基氧原子(O4)附近具有分子表面静电势极小点(-36.400 kcal/mol),且O4具有较高负电荷(-0.378 a.u.),较高f-值(0.078),表明其具有较强的亲电活性,易发生亲电反应。分子内弱作用力分析结果表明范德华力与位阻作用共同维持着环木菠萝烯醇阿魏酸酯分子的稳定。芳香性测定结果表明环木菠萝烯醇阿魏酸酯具有芳香性。理论红外光谱数据与实验测得数据较为相似,表明采用密度泛函理论可较好地研究环木菠萝烯醇阿魏酸酯结构与性质。该文为揭示环木菠萝烯醇阿魏酸酯结构与性质的关系提供了理论基础,也对深入开发环木菠萝烯醇阿魏酸酯生理活性,拓宽其在食品中的应用提供了参考依据。
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关键词
环木菠萝烯醇
阿魏酸酯
密度泛函理论
反应活性位点
量子化学计算
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职称材料
谷维素对油脂的抗氧化性及其应用研究
被引量：
6
2
作者
罗嗣良
陆仲华
周宝兰
《中国油脂》
CAS
1987年第2期11-24,共14页
对谷维素的毒性以及在油中的溶解度、热性质、抗氧化性作了试验研究,并应用于月饼、香肠等进行防(月毫)试验,取得了较好效果。 采用大剂量的谷维素对小白鼠一次灌胃8g/kg和家兔每日口服60～300mg/kg,连续12周,均未见明显毒性,属实际无...
对谷维素的毒性以及在油中的溶解度、热性质、抗氧化性作了试验研究,并应用于月饼、香肠等进行防(月毫)试验,取得了较好效果。 采用大剂量的谷维素对小白鼠一次灌胃8g/kg和家兔每日口服60～300mg/kg,连续12周,均未见明显毒性,属实际无毒级。 谷维素在油中的溶解度在4～7g/100g左右(20℃),在240℃并分别经2、4、6、8小时加热,损失分别为11.93％、15.61％、21.1％和24.88％。 对谷维素的抗氧化性能试验结果:对菜油棉油等植物油不能显示其抗氧化性。而对猪油则具有较明显的抗氧化性能,小样储藏试验,添加量仅需0.01％即可安全储藏过夏,储藏期从对照组的一个半月延长到6个月。 经扩大试验,用量在脂肪含量的0.1～0.05％时对猪油可安全储存一年以上,苏式月饼(猪油制)在夏季可安全保存二个半月以上,香肠在夏季也可安全保存一个月以上,是一种较安全的天然抗氧化剂。
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关键词
抗氧化性
谷维素
阿魏酸酯
临床剂量
抗氧化力
小鼠体重
试验结果
储藏期
动物活动
环木菠萝烯醇
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职称材料
题名
环木菠萝烯醇阿魏酸酯分子结构性质的密度泛函理论研究
被引量：
7
1
作者
李怡菲
覃小丽
阚建全
刘雄
钟金锋
机构
西南大学食品科学学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第2期51-56,共6页
基金
重庆市留学人员回国创业创新支持计划(cx2018098)
中央高校基本科研业务费专项(XDJK2019B056)
重庆市自然科学基金(cstc2019jcyj-msxmX0113)。
文摘
该文基于密度泛函理论对环木菠萝烯醇阿魏酸酯分子结构、反应活性位点(分子表面静电势、原子电荷、前线分子轨道、概念密度泛函活性指数)、分子内弱作用力、芳香性以及红外光谱进行分析。结果表明,环木菠萝烯醇阿魏酸酯酚羟基氢原子(H99)附近具有分子表面静电势极大点(53.580 kcal/mol),且H99带有较高正电荷(0.352 a.u.),表明其具有较强的亲核活性,易发生亲核反应。环木菠萝烯醇阿魏酸酯酚羟基氧原子(O4)附近具有分子表面静电势极小点(-36.400 kcal/mol),且O4具有较高负电荷(-0.378 a.u.),较高f-值(0.078),表明其具有较强的亲电活性,易发生亲电反应。分子内弱作用力分析结果表明范德华力与位阻作用共同维持着环木菠萝烯醇阿魏酸酯分子的稳定。芳香性测定结果表明环木菠萝烯醇阿魏酸酯具有芳香性。理论红外光谱数据与实验测得数据较为相似,表明采用密度泛函理论可较好地研究环木菠萝烯醇阿魏酸酯结构与性质。该文为揭示环木菠萝烯醇阿魏酸酯结构与性质的关系提供了理论基础,也对深入开发环木菠萝烯醇阿魏酸酯生理活性,拓宽其在食品中的应用提供了参考依据。
关键词
环木菠萝烯醇
阿魏酸酯
密度泛函理论
反应活性位点
量子化学计算
Keywords
cycloartenyl ferulate
density functional theory
reaction sites
quantum chemistry calculation
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
谷维素对油脂的抗氧化性及其应用研究
被引量：
6
2
作者
罗嗣良
陆仲华
周宝兰
机构
浙江省粮食科学研究所
出处
《中国油脂》
CAS
1987年第2期11-24,共14页
文摘
对谷维素的毒性以及在油中的溶解度、热性质、抗氧化性作了试验研究,并应用于月饼、香肠等进行防(月毫)试验,取得了较好效果。 采用大剂量的谷维素对小白鼠一次灌胃8g/kg和家兔每日口服60～300mg/kg,连续12周,均未见明显毒性,属实际无毒级。 谷维素在油中的溶解度在4～7g/100g左右(20℃),在240℃并分别经2、4、6、8小时加热,损失分别为11.93％、15.61％、21.1％和24.88％。 对谷维素的抗氧化性能试验结果:对菜油棉油等植物油不能显示其抗氧化性。而对猪油则具有较明显的抗氧化性能,小样储藏试验,添加量仅需0.01％即可安全储藏过夏,储藏期从对照组的一个半月延长到6个月。 经扩大试验,用量在脂肪含量的0.1～0.05％时对猪油可安全储存一年以上,苏式月饼(猪油制)在夏季可安全保存二个半月以上,香肠在夏季也可安全保存一个月以上,是一种较安全的天然抗氧化剂。
关键词
抗氧化性
谷维素
阿魏酸酯
临床剂量
抗氧化力
小鼠体重
试验结果
储藏期
动物活动
环木菠萝烯醇
分类号
R28 [医药卫生—中药学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
环木菠萝烯醇阿魏酸酯分子结构性质的密度泛函理论研究
李怡菲
覃小丽
阚建全
刘雄
钟金锋
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021
7
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下载PDF
职称材料
2
谷维素对油脂的抗氧化性及其应用研究
罗嗣良
陆仲华
周宝兰
《中国油脂》
CAS
1987
6
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职称材料
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