中国玉米食品加工业的现状与发展对策 被引量：8

1

作者 龚魁杰 许金芳 吴建军 《粮食科技与经济》 2003年第3期43-44,共2页

中国玉米食品工业存在着加工程度低、自主知识产权薄弱、安全卫生性差等问题,入世后,中国玉米食品工业面临严峻挑战。发展中国玉米食品工业应该从优化原料结构入手,加快科技进步和技术创新,适当引进国外优质廉价原料,重点发展甜玉米、... 中国玉米食品工业存在着加工程度低、自主知识产权薄弱、安全卫生性差等问题,入世后,中国玉米食品工业面临严峻挑战。发展中国玉米食品工业应该从优化原料结构入手,加快科技进步和技术创新,适当引进国外优质廉价原料,重点发展甜玉米、玉米油、高质量淀粉等优势领域。 展开更多

关键词 中国 玉米食品加工业 现状 原料结构 技术创新 发展策略 科技进步

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玉米食品加工技术 被引量：3

2

作者 刘静娜 《现代农业科技》 2010年第1期339-339,343,共2页

玉米是主要粮食作物之一,是大宗谷物中最适合作为工业原料的品种,可加工品种很多。总结了玉米凉粉、玉米奶饮料、玉米蛋糕、香酥玉米豆、玉米饴糖与玉米醋、玉米粉条、玉米面包、玉米片、玉米方便粥、甜玉米饮料等11种玉米食品加工技术... 玉米是主要粮食作物之一,是大宗谷物中最适合作为工业原料的品种,可加工品种很多。总结了玉米凉粉、玉米奶饮料、玉米蛋糕、香酥玉米豆、玉米饴糖与玉米醋、玉米粉条、玉米面包、玉米片、玉米方便粥、甜玉米饮料等11种玉米食品加工技术,以供从业者参考。 展开更多

关键词 玉米食品 加工技术 加工品种

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不同品种玉米食品研究现状 被引量：7

3

作者 马先红 费哲奇 +1 位作者 梁佳佳 连丽丽 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第12期15-17,共3页

综述了玉米的种类、营养价值和玉米食品的研究现状,旨在为玉米食品的开发提供参考信息,进而促进玉米的开发和利用。

关键词 玉米 营养价值 玉米食品

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几种糯玉米食品的加工 被引量：1

4

作者 杜连起 《农技服务》 2001年第1期36-37,共2页

糯玉米是玉米属的一个亚种,是特种玉米之一。它营养丰富,蛋白质含量比普通玉米高3％～6％,赖氨酸、色氨酸含量均较高,具有较高的保健功能和重要的食用价值。目前,作为保健食品的糯玉米正以它高质量的营养,独特的食味,低廉的价格受到农... 糯玉米是玉米属的一个亚种,是特种玉米之一。它营养丰富,蛋白质含量比普通玉米高3％～6％,赖氨酸、色氨酸含量均较高,具有较高的保健功能和重要的食用价值。目前,作为保健食品的糯玉米正以它高质量的营养,独特的食味,低廉的价格受到农业开发者的重视。下面介绍几种糯玉米食品的加工技术。 展开更多

关键词 糯玉米食品 速冻鲜食甜糯玉米 糯玉米糊罐头 糯玉米饮料 加工技术

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玉米食品保鲜的研究

5

作者 宋濂 《世界农业》 1980年第11期55-55,共1页

美国化学家伊夫林·J·韦伯认为,假如现在的玉米育种工作的方向不加改变,那么总有一天想要保持玉米食品的新鲜会成为一个大问题。韦伯研究了作为玉米食品主要原料来源的玉米胚乳。她认为胚乳中所含的类脂物如果含有大量不饱和... 美国化学家伊夫林·J·韦伯认为,假如现在的玉米育种工作的方向不加改变,那么总有一天想要保持玉米食品的新鲜会成为一个大问题。韦伯研究了作为玉米食品主要原料来源的玉米胚乳。她认为胚乳中所含的类脂物如果含有大量不饱和聚脂酸的话。 展开更多

关键词 食品保鲜 类脂物 玉米油 玉米胚乳 玉米食品 不饱和聚 韦伯 玉米育种 游离脂酸 脂肪酸

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玉米加工食品中转基因成分的PCR检测 被引量：9

6

作者 陈颖 徐宝梁 +1 位作者 陈哲 葛毅强 《粮食与饲料工业》 CAS 2003年第2期44-46,共3页

通过分子生物学手段,以聚合酶链式反应(PCR)技术为基础,建立了从玉米加工食品中检测转基因成分的方法。实验分别采用CTAB法(十六烷基三乙基溴化铵)和试剂盒(Kit)方法对市场上选购的玉米片、玉米面、香脆玉米角、窝窝头、爆玉米等5种玉... 通过分子生物学手段,以聚合酶链式反应(PCR)技术为基础,建立了从玉米加工食品中检测转基因成分的方法。实验分别采用CTAB法(十六烷基三乙基溴化铵)和试剂盒(Kit)方法对市场上选购的玉米片、玉米面、香脆玉米角、窝窝头、爆玉米等5种玉米食品中的DNA进行了提取,并用聚合酶链式反应(PCR)方法对玉米内标基因Inverase进行扩增,采用凝胶电泳对结果分析,比较两种DNA提取方法的优越性;再对通常转入的基因构建元件35S启动子、NOS终止子进行扩增对玉米转基因成分进行检验。结果表明:试剂盒法对玉米加工食品中的总DNA有更好的提取效果,并得到一个适宜的扩增条件参数;5种玉米食品的转基因检测结果均为阳性,即都含有转基因成分。 展开更多

关键词 玉米加工食品 转基因成分 PCR检测 DNA提取

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玉米风味食品六款

7

作者 王荣成 《农村新技术》 1995年第2期53-54,共2页

关键词 风味食品 玉米面 玉米食品 小苏打 切成小方块 胡萝卜丝 招待宾客 窝头 东北地区 大蒜片

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玉米膨化质构变化的研究 被引量：10

8

作者 王彩云 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第3期41-43,共3页

玉米膨化食品是玉米深加工的最好途径之一，本研究选用几种膨化食品的指标如膨化倍数、还原能力、碘蓝值、α－化度、蛋白质含量及脂肪含量和水溶性成分的含量进行对照试验，试验证明：玉米膨化后质构发生变化，组织结构疏松，改善口感... 玉米膨化食品是玉米深加工的最好途径之一，本研究选用几种膨化食品的指标如膨化倍数、还原能力、碘蓝值、α－化度、蛋白质含量及脂肪含量和水溶性成分的含量进行对照试验，试验证明：玉米膨化后质构发生变化，组织结构疏松，改善口感，增加人体消化吸收能力等优点，值得进一步研究。 展开更多

关键词 玉米 膨化 质构变化 玉米食品

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扎兰屯市绿色食品原料玉米标准化生产基地生产技术操作规程

9

作者 鄂雪松 栾永刚 王桂玲 《现代农业》 2009年第4期78-78,共1页

一、范围本规程规定了扎兰屯市绿色食品玉米生产的产地条件选择、种子及其处理、选茬、整地、施肥、播种、田间管理和收获等技术。在气候正常年份,按本规程实施,可使生产的产品达到绿色食品标准。二、产地环境条件1.产地环境条件应符合N... 一、范围本规程规定了扎兰屯市绿色食品玉米生产的产地条件选择、种子及其处理、选茬、整地、施肥、播种、田间管理和收获等技术。在气候正常年份,按本规程实施,可使生产的产品达到绿色食品标准。二、产地环境条件1.产地环境条件应符合NY/T391-2000的要求2.气候状况。无霜期在105~125天以上。 展开更多

关键词 绿色食品玉米 玉米螟 辛硫磷 铲趟 叶时 扎兰屯市 起垄 作垄 田间管理 田间栽培管理 土地管理

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玉米豆腐的制作

10

作者 国文 《农村实用科技信息》 2008年第9期31-31,共1页

传统玉米食品有口感粗糙、口味辛辣的缺点，而通过以下简单工艺做成的玉米豆腐，不仅保留了玉米的香气，还去除了原来玉米蛋白胚芽中的苦涩辛辣味，口感细腻，容易消化，不刺激胃，不产生胃酸，市场潜力巨大。

关键词 玉米豆腐 制作 玉米食品 玉米蛋白 市场潜力 口感 胃酸 口味

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玉米深加工及其综合利用 被引量：37

11

作者 蔡同一 赵文娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第1期6-8,共3页

概述了我国目前玉米生产和加工的现状及国外玉米深加工的状况与水平，分析新型玉米品种并介绍玉米深加工和综合利用的几种途径以及高新技术在玉米加工中的应用。

关键词 玉米 深加工 综合利用 玉米制食品

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玉米方便面生产工艺的研究 被引量：9

12

作者 刘振扬 孟晓敏 +1 位作者 金立忠 赵军 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第5期21-24,共4页

提出了以玉米为主要原料，利用微生物发酵法研制成功的一种营养型发酵方便食品，该食品含人体所需的各种营养素，是为人体吸收，是老幼皆宜方便保健食品。

关键词 玉米 方便面 工艺 玉米制食品

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膨化玉米粉乳酸发酵产品的研制 被引量：4

13

作者 刘娅 郑刚 +2 位作者 黄雪春 李冀新 叶志军 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2000年第1期44-44,共1页

以膨化后的玉米粉为原料 ,与牛奶按一定比例配比 ,经乳酸菌发酵 ,得到风味、质地、色泽。

关键词 发酵 膨化玉米粉 乳酸菌 研制 玉米制食品

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新型玉米联产加工工艺设计与应用 被引量：6

14

作者 李豫州 赵仁勇 +1 位作者 高彭年 刘辉 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1997年第5期36-38,共3页

一种不设玉米提胚工序的新型玉米联产加工工艺可以生产６种粒度的玉米糁产品。各种粒度玉米糁的总出率达５０％以上，玉米糁和精制玉米粉综合出率达６０％～６５％，显著地高于目前国内玉米加工厂３０％玉米糁出率的平均水平。

关键词 玉米加工 联产工艺 出品率 工艺设计 玉米制食品

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加工处理方式对玉米粉加工特性、营养特性和食用品质影响的研究进展 被引量：8

15

作者 马蕾 孙小红 +1 位作者 姜晶 梁建芬 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第17期291-298,共8页

本文综述了应用不同技术制备得到的玉米粉加工特性、营养特性,以及玉米食品的感官及质构品质。玉米粉的加工特性主要从制备方法影响水合特性(包括水结合能力和吸水性指数等指标)及糊化特性两方面进行了总结和分析;营养特性重点综合分析... 本文综述了应用不同技术制备得到的玉米粉加工特性、营养特性,以及玉米食品的感官及质构品质。玉米粉的加工特性主要从制备方法影响水合特性(包括水结合能力和吸水性指数等指标)及糊化特性两方面进行了总结和分析;营养特性重点综合分析了其能量物质(主要是淀粉、脂肪和蛋白质)与制备技术的相关性,并总结归纳了制备技术对玉米粉抗氧化特性和消化特性的影响。关于玉米食品的品质方面则重点综述了不同的加工技术对以玉米粉为原料制作的蒸煮类、焙烤类食品感官及质构品质的影响。 展开更多

关键词 玉米粉 加工特性 营养特性 玉米食品 感官及质构品质

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玉米综合开发利用探讨 被引量：2

16

作者 余兴华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第10期60-62,共3页

关键词 玉米 综合开发 玉米制食品

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油炸玉米片生产工艺 被引量：1

17

作者 郭能文 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1991年第3期47-47,共1页

玉米全身是宝,含有65—70％的淀粉、3—4％脂肪、8—10％的蛋白质,还含有纤维素、矿物质、维生素等。构成了玉米的营养价值和经济价值的基本物质。而在玉米蛋白质中含有多种氨基酸成份,是人体所不可缺少的,其维生素B_1、B_2、B_6及维生... 玉米全身是宝,含有65—70％的淀粉、3—4％脂肪、8—10％的蛋白质,还含有纤维素、矿物质、维生素等。构成了玉米的营养价值和经济价值的基本物质。而在玉米蛋白质中含有多种氨基酸成份,是人体所不可缺少的,其维生素B_1、B_2、B_6及维生素E、胡萝卜素等。对人体保健,防止心血管硬化,降低胆固醇,抑制和降低高血压,增强身体的抗癌机能,有效地防止胃病,并对糖尿病患者的身体十分有利。目前国外流行玉米食品热, 展开更多

关键词 油炸玉米片 生产工艺 玉米食品

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速溶玉米乳粉的研制 被引量：1

18

作者 王新运 覃雯 冷友斌 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1998年第1期5-9,共5页

甜玉米的营养价值很高，本文详细介绍了一种以甜玉米为主要原料生产的新产品。

关键词 速溶玉米乳粉 研制 玉米食品

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甜玉米食用方法及简易贮存方法

19

作者 张国运 王青峰 《中国农村小康科技》 2005年第8期45-45,共1页

关键词 食用方法 甜玉米 贮存方法 玉米加工食品 食品添加剂 绿色食品 加工制品 玉米食品 玉米粒 玉米羹 罐头 八宝粥 米饼 松籽 笋

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鲜食玉米:打造“河北品牌农产品”亮丽名片 被引量：2

20

作者 郭丽华 尉京红 +2 位作者 段会军 王亚丽 张晓华 《河北农业》 2022年第7期16-17,共2页

京津冀地区,是北方经济的重要核心区,也是鲜食玉米的消费大市场、主要研发中心。其中糯玉米,尤其是白糯,是京津冀地区鲜食玉米消费的特点之一。近年来,河北省鲜食玉米产业以需求为导向,完善供给,逐步实现高品质鲜食玉米产业链。目前,河... 京津冀地区,是北方经济的重要核心区,也是鲜食玉米的消费大市场、主要研发中心。其中糯玉米,尤其是白糯,是京津冀地区鲜食玉米消费的特点之一。近年来,河北省鲜食玉米产业以需求为导向,完善供给,逐步实现高品质鲜食玉米产业链。目前,河北省鲜食玉米加工企业百余家,大多分布在种植基地附近,主要产品包括速冻甜、糯玉米粒、玉米段、真空包装甜、糯玉米穗、玉米食品、玉米胚芽油和玉米饮品等。唐山以甜玉米加工籽粒速冻为主,河北德力、张家口以速冻糯玉米果穗为主的加工产业带也逐渐成型。内销主要供应北京、天津等十几个省市的超市、蔬果品牌店、社区电商等。 展开更多

关键词 鲜食玉米 糯玉米 种植基地 白糯 甜玉米 玉米胚芽油 玉米食品 品牌农产品

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