酶解发酵对玉米面粉黏度研究 被引量：4

1

作者 马尧 庄云 王立群 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第12期53-55,共3页

研究酶解发酵法处理玉米。通过酶解发酵法制得的玉米粉的性质测定,结果表明:经酶解发酵的玉米面粉黏度降低,不符合面团的质量要求。

关键词 玉米面粉 酶解发酵 黏度

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酶解法制备的玉米面粉的品质指标

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作者 庄云 马尧 王立群 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第2期69-71,共3页

研究酶解法处理玉米。通过测定酶解制得的玉米粉的性质,结果表明:经酶解的玉米面粉经不同时间处理黏度降低,仍不符合面团的质量要求。

关键词 玉米面粉 酶解 黏度

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玉米面粉加工新技术

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作者 李林 《农村新技术》 2008年第12期53-53,共1页

1．玉米营养面 原料：玉米粉300克、精白麦粉300克、大豆粉（脱皮）300克、1匙盐、1个鸡蛋。以清水混合揉成面团，手工擀制成面条即可。

关键词 玉米面粉 加工新技术 玉米粉 大豆粉 麦粉 精白 面团 清水

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玉米种植存在问题及优化措施

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作者 张振海 《世界热带农业信息》 2024年第7期17-19,共3页

玉米富含碳水化合物、蛋白质、纤维及维生素B群和矿物质等多种营养成分,它可以被加工成多种食品和饲料,如玉米面粉、玉米片、玉米油等,满足不同人群的营养需求。对于农业出口国来说,玉米出口是其国家收入的重要组成部分。此外,玉米产业... 玉米富含碳水化合物、蛋白质、纤维及维生素B群和矿物质等多种营养成分,它可以被加工成多种食品和饲料,如玉米面粉、玉米片、玉米油等,满足不同人群的营养需求。对于农业出口国来说,玉米出口是其国家收入的重要组成部分。此外,玉米产业还创造了大量的就业机会,包括从种植、收获、加工到销售等各个环节。1玉米种植面临的主要问题1.1土壤退化(1)土壤侵蚀。土壤侵蚀是指由水流或风力引起的土壤表层被剥离和运输的过程。这不仅减少了土壤的肥沃层,也导致了营养物质的损失,严重影响农作物生长。 展开更多

关键词 土壤侵蚀 玉米种植 土壤退化 营养物质 营养需求 玉米产业 维生素B 玉米面粉

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玉米面加工红糖新技术

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作者 成诚 扬碧 《农村实用科技信息》 1996年第10期20-20,共1页

利用玉米加工红糖出售,既可满足市场食糖需求.提高玉米的经济效益,又可获得糖渣养猪,降低养猪业饲料成本.促进畜牧业的发展。现将其加工技术介绍如下:一、设备与原料设备:大锅、水缸、白布口袋、温度表、波美计。原料:细玉米面粉、淀粉... 利用玉米加工红糖出售,既可满足市场食糖需求.提高玉米的经济效益,又可获得糖渣养猪,降低养猪业饲料成本.促进畜牧业的发展。现将其加工技术介绍如下:一、设备与原料设备:大锅、水缸、白布口袋、温度表、波美计。原料:细玉米面粉、淀粉酶、甜味剂、亚硫酸钠、糖色,小苏打(碳酸氢钠)。二、加工方法1、煮熬。把100公斤玉米面.加水200公斤,放入锅中搅匀后.用文火慢慢加温至30℃. 展开更多

关键词 淀粉酶 玉米面粉 亚硫酸钠 甜味剂 玉米加工 小苏打 加工方法 经济效益 碳酸氢钠 畜牧业

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用玉米粉生产麻杆糖技术

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作者 裴斐 《农村实用科技信息》 1999年第12期22-22,共1页

麻杆糖香甜味美,酥脆可口,营养丰富,是人们喜食的糕点佳品,玉米粉是制作麻杆糖的上乘原料,用玉米粉生产麻杆糖,不仅原料广泛,方法简单,而且还是城乡加工增值致富的一个好项目现将其制作方法介绍如下: (1)将25公斤玉米面粉,掺上50克淀粉... 麻杆糖香甜味美,酥脆可口,营养丰富,是人们喜食的糕点佳品,玉米粉是制作麻杆糖的上乘原料,用玉米粉生产麻杆糖,不仅原料广泛,方法简单,而且还是城乡加工增值致富的一个好项目现将其制作方法介绍如下: (1)将25公斤玉米面粉,掺上50克淀粉酶拌匀。 展开更多

关键词 玉米粉 玉米面粉 营养丰富 甜味 平底锅 麻杆 方法介绍 淀粉酶 加工增值 制作

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糯玉米中后期的管理

7

作者 梁海鹏 《农村科学实验》 2009年第8期8-8,共1页

近年来．糯玉米已经成为人们生活中提高膳食结构中不可或缺的元素之一．越来越受到人们的青睐．糯玉米的果穗可用于鲜食、罐藏加工，籽粒可加工成糯玉米面粉、作饲料和工业原料．其经济价值与日俱增。近年来。糯玉米生产已由长期零星种... 近年来．糯玉米已经成为人们生活中提高膳食结构中不可或缺的元素之一．越来越受到人们的青睐．糯玉米的果穗可用于鲜食、罐藏加工，籽粒可加工成糯玉米面粉、作饲料和工业原料．其经济价值与日俱增。近年来。糯玉米生产已由长期零星种植逐渐发展为大中城市附近农村相对集中种植。糯玉米品种类型也越来越多．不但有纯黄色、纯白色的，而且有黄白色、纯紫色，还有黄、白、紫相间的彩色糯玉米等。糯玉米与普通玉米比较．中后期的栽培技术要求主要有以下几方面： 展开更多

关键词 彩色糯玉米 中后期 管理 膳食结构 罐藏加工 玉米面粉 经济价值 工业原料

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玉米粒罐头加工技术

8

作者 叶永铭 《农村实用科技信息》 1995年第8期19-19,共1页

玉米是人类主要的粮食作物之一,由于科学技术的发展,人们已逐步认识到玉米的营养和药用价值,为此开发人们欢迎的玉米食品,显得尤为重要。玉米加工食品种类繁多,如玉米面粉、玉米面食、玉米膨化小食品、玉米片等。现介绍一种风味独特的... 玉米是人类主要的粮食作物之一,由于科学技术的发展,人们已逐步认识到玉米的营养和药用价值,为此开发人们欢迎的玉米食品,显得尤为重要。玉米加工食品种类繁多,如玉米面粉、玉米面食、玉米膨化小食品、玉米片等。现介绍一种风味独特的玉米粒罐头加工技术,其设备简单、操作方便、容易掌握。一、原料甜玉米、懦玉米。 展开更多

关键词 玉米粒 加工技术 高赖氨酸玉米 甜玉米 玉米棒 玉米加工食品 罐头 玉米面粉 药用价值 玉米膨化

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苋菜

9

作者 刘秀梵 《世界农业》 1980年第8期58-58,共1页

苋菜是热带国家常见的一种开花植物。在墨西哥几百年之前就曾把它作为一种粮食作物来种植。但在16世纪西班牙征服墨西哥之后这种古老的作物被遗忘了。西班牙人禁止种植苋菜,因为印第安人在宗教仪式中用它。印第安人吃混有亵渎上帝的人... 苋菜是热带国家常见的一种开花植物。在墨西哥几百年之前就曾把它作为一种粮食作物来种植。但在16世纪西班牙征服墨西哥之后这种古老的作物被遗忘了。西班牙人禁止种植苋菜,因为印第安人在宗教仪式中用它。印第安人吃混有亵渎上帝的人的血液的苋菜籽。 展开更多

关键词 印第安人 苋菜籽 粮食作物 墨西哥 开花植物 宗教仪式 西班牙人 玉米面粉 16世纪 小麦面粉

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难忘那年冬天吃饺子

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作者 易中天 《中国食品》 2021年第2期66-67,共2页

老话说:冬至饺子夏至面。饺子是中国人的发明。据说,最会包饺子的是山东人。他们有一种饺子是专门招待姑爷(女婿)的,小巧玲珑,一口一个。我不是山东人的女婿,没那口福,只能心向往之。吃饺子在过去很是个事儿。旧社会即便富贵人家,也未... 老话说:冬至饺子夏至面。饺子是中国人的发明。据说,最会包饺子的是山东人。他们有一种饺子是专门招待姑爷(女婿)的,小巧玲珑,一口一个。我不是山东人的女婿,没那口福,只能心向往之。吃饺子在过去很是个事儿。旧社会即便富贵人家,也未必总有的吃。改革开放以前也难,因为白面和肉都凭票供应。没面没肉,只能另想办法。我吃过玉米面粉包的菜馅蒸饺. 展开更多

关键词 玉米面粉 凭票供应 山东人 饺子 心向往之 女婿

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多谷物面条的配方优化

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作者 齐婧 《现代面粉工业》 2018年第4期53-53,共1页

为了给多谷物面条的研发提供理论基础，以玉米面粉和小麦面粉为主要原料，复配荞麦粉、黄豆粉以及小米粉，采用挤压工艺制备多谷物面条。

关键词 配方优化 面条 谷物 小麦面粉 玉米面粉 挤压工艺 荞麦粉 黄豆粉

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黄曲毒素危害非洲食品安全

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《世界热带农业信息》 2019年第11期38-38,共1页

近期,许多知名玉米面粉品牌因黄曲毒素超标从肯尼亚超市下架。这是自2004和2010年来,肯尼亚爆发第三次大规模的黄曲毒素超标事件。黄曲毒素是世界卫生组织认定的最强烈的致癌物。在肯尼亚等非洲东部、中部和南部国家的主食玉米食品中经... 近期,许多知名玉米面粉品牌因黄曲毒素超标从肯尼亚超市下架。这是自2004和2010年来,肯尼亚爆发第三次大规模的黄曲毒素超标事件。黄曲毒素是世界卫生组织认定的最强烈的致癌物。在肯尼亚等非洲东部、中部和南部国家的主食玉米食品中经常发现黄曲毒素超标。非洲国家消费了全球30%的玉米产量,且主要用于人口主食。 展开更多

关键词 玉米食品 食品安全 非洲东部 玉米面粉 肯尼亚 致癌物 玉米产量 黄曲毒素

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