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用玉米渣生产玉米蛋白肽饮料
被引量：
41
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作者
翟瑞文
李雁群
佘世望
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997年第9期31-33,共3页
以2709地衣形芽孢杆菌碱性蛋白酶对玉米面筋粉（玉米渣）进行水解，制取玉米肽饮料。对制取的工艺过程及各操作要点进行了研究。结果显示，只要控制好水解条件和进行适当的处理，可以得到水解度适中、风味良好的酸溶性蛋白肽饮料。
关键词
玉米
渣
饮料
玉米蛋白肽饮料
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职称材料
题名
用玉米渣生产玉米蛋白肽饮料
被引量：
41
1
作者
翟瑞文
李雁群
佘世望
机构
中德联合研究院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997年第9期31-33,共3页
文摘
以2709地衣形芽孢杆菌碱性蛋白酶对玉米面筋粉（玉米渣）进行水解，制取玉米肽饮料。对制取的工艺过程及各操作要点进行了研究。结果显示，只要控制好水解条件和进行适当的处理，可以得到水解度适中、风味良好的酸溶性蛋白肽饮料。
关键词
玉米
渣
饮料
玉米蛋白肽饮料
Keywords
Corn gluten meal (CGM) Protein Drink Peptide
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
用玉米渣生产玉米蛋白肽饮料
翟瑞文
李雁群
佘世望
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997
41
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