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题名玉枣银耳罐头的加工工艺
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作者
路建华
冯秀红
程海青
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机构
山西农业大学
山西汾酒厂
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第6期77-78,共2页
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文摘
<正>枣营养丰富,具有滋补作用和医疗价值.尤其鲜枣色泽鲜艳、香甜可口,每100克中含维生素C高达380~600毫克,是其他常见水果的几倍至几十倍;另外矿质含量也较高.由于鲜枣不耐贮运,鲜食时间很短,所以大部分用于加工.加工用枣多数用白熟期的枣,加工期很短.
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关键词
玉枣银耳罐头
工艺
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分类号
TS295
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名魔芋系列产品的加工技术
被引量：2
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作者
丁湖广
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机构
福建古田县供销社
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1989年第6期62-64,共3页
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文摘
大枣是我国的特产果品,栽培历史已有三千多年。其果实营养丰富,味甜可口,为人们所喜食。据分析,白熟期的青枣维生素C含量达520－570毫克/100克,另外还含有丰富的糖、蛋白质、磷、钙、铁等成分。是很好的滋补食品。但青枣不耐贮藏和运输,而目前枣的加工品又比较单调,传统的加工品如蜜枣等,
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关键词
罐头
水果罐头
玉枣罐头
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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