玉山黑猪肉营养特性分析 被引量：17

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作者 李瑞丽 胡丽芳 +4 位作者 唐书升 陆文英 李小光 彭贵福 罗林广 《肉类研究》 2013年第5期10-13,共4页

研究在优质肉生产中科学利用玉山黑猪这一优良地方猪种资源。对9头玉山黑猪的背最长肌中肌内脂肪、氨基酸、肌苷酸以及脂肪酸和背脂中的脂肪酸,从营养学角度进行分析评价。结果表明:玉山黑猪背最长肌中17种氨基酸总含量为19.16%,其中鲜... 研究在优质肉生产中科学利用玉山黑猪这一优良地方猪种资源。对9头玉山黑猪的背最长肌中肌内脂肪、氨基酸、肌苷酸以及脂肪酸和背脂中的脂肪酸,从营养学角度进行分析评价。结果表明:玉山黑猪背最长肌中17种氨基酸总含量为19.16%,其中鲜味氨基酸和必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为38.96%和44.78%,具有较浓的鲜味和较高的蛋白质"生物效价",而且氨基酸评分结果表明玉山黑猪的必需氨基酸比例适宜,有利于人体吸收;玉山黑猪肉中肌内脂肪、肌苷酸含量分别为6.62%、2.99%,是其肉质鲜嫩多汁的物质基础;此外,玉山黑猪背最长肌和背脂的不饱和脂肪酸的比例都较高,其背最长肌亚油酸和亚麻酸的含量分别为12.73%和0.86%,表明玉山黑猪脂肪酸的营养价值比较高。 展开更多

关键词 玉山黑猪 营养特性 脂肪酸 优质猪肉

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玉山黑猪肉质特性研究 被引量：8

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作者 邹志恒 谢金防 +4 位作者 韦启鹏 宋琼莉 杨群 李小光 罗明 《猪业科学》 2009年第12期92-95,共4页

本试验系统地测定了玉山黑猪的肉质参数。结果表明:玉山黑猪肉色鲜红,大理石纹较好,肌内脂肪含量高(7.41%),肌肉保水力强,剪切力值低,抗氧化能力强,人体必需氨基酸含量及鲜味氨基酸总量和肌苷酸含量都较高,多不饱和脂肪酸的含量,特别是... 本试验系统地测定了玉山黑猪的肉质参数。结果表明:玉山黑猪肉色鲜红,大理石纹较好,肌内脂肪含量高(7.41%),肌肉保水力强,剪切力值低,抗氧化能力强,人体必需氨基酸含量及鲜味氨基酸总量和肌苷酸含量都较高,多不饱和脂肪酸的含量,特别是亚麻酸的含量高于其他猪种,具有较高的营养和保健价值。 展开更多

关键词 玉山黑猪 肉质参数

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玉山黑猪两种头型遗传机制的初步解析 被引量：1

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作者 王成斌 王小鹏 +4 位作者 郑小明 陈浩 张俊杰 郭源梅 丁能水 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期1585-1593,共9页

旨在检测"马脸"型和"狮子头"型玉山黑猪在基因组上的遗传分化信号,结合全基因组关联分析(GWAS),鉴别影响玉山黑猪两种头型的候选基因并探寻其可能的形成机理。本研究选取玉山黑猪国家保种场的24头"马脸"... 旨在检测"马脸"型和"狮子头"型玉山黑猪在基因组上的遗传分化信号,结合全基因组关联分析(GWAS),鉴别影响玉山黑猪两种头型的候选基因并探寻其可能的形成机理。本研究选取玉山黑猪国家保种场的24头"马脸"型个体和12头"狮子头"型个体,利用Illumina猪60KSNP芯片对这些个体进行扫描和基因分型。基于60K SNP芯片数据,检测"马脸"型和"狮子头"型两个类群间的遗传分化系数(Fst)。同时,进行病例-对照的GWAS分析和连锁不平衡(LD)分析,根据Fst、GWAS和LD分析结果确定重要候选基因。结果表明,两个群体间最强的遗传分化信号位于猪10号染色体,GWAS同样在该区域检测到显著的关联位点。LD及单倍型分析将置信区间锁定在该染色体11.76~12.05 Mb的一段290kb的区域。本研究基于猪60K芯片数据,通过遗传分化分析、全基因组关联分析和连锁不平衡分析等手段,初步推测RAB3GAP2和IASR2为影响玉山黑猪头型的候选基因,该结果为进一步解析中国地方猪不同头型的形成机制奠定了基础。 展开更多

关键词 玉山黑猪 遗传分化信号 全基因组关联分析 头型 候选基因

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玉山黑猪生产性能与遗传基因的研究进展

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作者 郑小明 万明春 +3 位作者 周泉勇 霍俊宏 方绍培 尹德凤 《猪业科学》 2019年第11期130-133,共4页

文章介绍了玉山黑猪近十年来的研究进展,包括传统与现代分子育种、杂交选育、屠宰肉质测定等研究进展,望能为后续研究提供参考。

关键词 玉山黑猪 繁殖性能 适宰体重 肉质 研究进展

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国外猪种大量引进导致本土猪种濒临灭绝的原因分析及应对建议(以玉山黑猪为例) 被引量：1

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作者 郑小明 林克团 《猪业科学》 2021年第3期122-123,共2页

玉山黑猪,距今已有两千多年的饲养历史,像国内其他地方猪种一样,都是老祖宗留给后人的宝贵财富。20世纪80年代以前,农村家庭养猪以饲养地方猪种为主,以玉山黑猪为例,1981年调查时有生产公猪52头,生产母猪9700头,但自从20世纪80年代后期... 玉山黑猪,距今已有两千多年的饲养历史,像国内其他地方猪种一样,都是老祖宗留给后人的宝贵财富。20世纪80年代以前,农村家庭养猪以饲养地方猪种为主,以玉山黑猪为例,1981年调查时有生产公猪52头,生产母猪9700头,但自从20世纪80年代后期我国大量引进外国瘦肉型猪后,为追求高产肉量和短期经济效益,养猪户纷纷转向养殖外来品种猪只,地方猪种饲养数量急剧下降,同样以玉山黑猪为例,除保种场(现有存栏玉山黑猪生产公猪32头,生产母猪121头,后备公猪16头,后备母猪36头,共有8个血缘)外。 展开更多

关键词 地方猪种 玉山黑猪 后备公猪 外来品种 瘦肉型猪 后备母猪 饲养历史 产肉量

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《供求信息》

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作者 周子农 《中国畜禽种业》 2006年第12期61-64,共4页

关键词 母猪 小尾寒羊 波尔山羊 杜洛克 大约克 夏洛莱 布尔山羊 种猪场 供求信息 牛羊 鲁西黄牛 玉山黑猪 牧业 西门塔尔 良种繁育

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《供求信息》

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作者 刘洪国 《中国畜禽种业》 2006年第8期61-64,共4页

关键词 种母猪 地址 网址 良种 优良品种 种猪场 乐至黑山羊 畜禽 玉山黑猪 供求信息 宁都黄鸡 辽宁省盘锦市大洼县 商品苗

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供求信息

8

作者 周子农 《中国畜禽种业》 2006年第10期61-64,共4页

关键词 种母猪 供求信息 乐至黑山羊 玉山黑猪 优质细毛羊 西门塔尔牛 种畜场 新吉细毛羊 畜禽 原种场 良种 优良品种

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供求信息

9

作者 周子农 《中国畜禽种业》 2006年第11期61-64,共4页

关键词 母猪 利木赞牛 利木辛牛 畜牧师 西门塔尔牛 鲁西黄牛 夏洛来牛 夏洛莱牛 供求信息 绿壳蛋鸡 玉山黑猪 农场 良种场 种猪场

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供求信息

10

《中国畜禽种业》 2006年第5期58-61,共4页

关键词 乐至黑山羊 二元杂交母猪 商品猪 玉山黑猪 供求信息 宁都黄鸡 优质细毛羊 西门塔尔牛 种畜场 鹅肥肝 新吉细毛羊 商品代 原种场 肉鸽 种猪场

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《供求信息》

11

《中国畜禽种业》 2006年第4期57-60,共4页

关键词 供求信息 商品猪 大型养殖场 乐至黑山羊 玉山黑猪 种母猪 种畜场 宁都黄鸡 优质细毛羊 商品苗 西门塔尔牛 二元杂交母猪 种猪场 鹅肥肝 新吉细毛羊 原种场 畜禽 农业产业化龙头企业 丝毛乌骨鸡 祖代 波尔山羊 布尔山羊

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《供求信息》

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作者 刘洪国 《中国畜禽种业》 2006年第9期61-64,共4页

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关键词 供求信息 夏洛莱牛 夏洛来牛 西门塔尔牛 畜牧 牛羊 畜禽 种母猪 布尔山羊 波尔山羊 种畜场 杜泊绵羊 鲁西黄牛 牧业 荷斯坦公牛 优良品种 良种 乐至黑山羊 玉山黑猪 种猪场 利木辛牛 利木赞牛 宁都黄鸡 高级畜牧师 商品苗

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