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超声波辅助酶法提取猪皮胶原蛋白的工艺优化及胶原纤维的湿法纺丝制备: 1; 作者徐敏杰唐树淇 +3 位作者胡敏蔡光明张如全岳程飞《纺织工程学报》 2024年第5期40-50,共11页; 胶原纤维材料是一种重要的生物医用纺织品,广泛用于各类外科手术。为了提高猪皮源胶原蛋白的提取率,设定酶浓度、超声强度、超声时间为影响因素,胶原提取率为响应值,采用超声波辅助酶法,通过单因素实验和Box-Behnken响应面法探究最佳提... 展开更多; 关键词猪皮胶原蛋白超声波辅助酶法响应面法胶原纤维湿法纺丝; 在线阅读下载PDF 职称材料

猪皮胶原蛋白水解物体外抗氧化作用模式初探被引量：5: 2; 作者张慧芸陈俊亮 +1 位作者康怀彬杨芳宁《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期54-58,共5页; 通过测定不同浓度不同水解时间的猪皮胶原蛋白水解物的还原能力、清除自由基能力、抗脂质氧化能力、金属离子鳌合能力来探讨其体外抗氧化作用机制。结果表明:在一定水解范围内,猪皮胶原蛋白水解物的抗氧化活性随着底物浓度的增加而增加... 展开更多; 关键词猪皮胶原蛋白酶水解抗氧化模式; 在线阅读下载PDF 职称材料

猪皮胶原蛋白膜的制备及性能研究被引量：2: 3; 作者杨陈《染整技术》 CAS 北大核心 2016年第9期17-19,共3页; 通过测试提取的猪皮胶原蛋白膜的分子结构及物理性能,分析胃蛋白酶提取猪皮胶原蛋白制膜的可行性。研究表明,制备的猪皮胶原蛋白膜不仅保持了猪皮胶原蛋白3螺旋结构的完整性,还具有较好的回潮性,但猪皮胶原蛋白膜耐高温性能与力学性能较... 展开更多; 关键词猪皮胶原蛋白回潮率分子结构 DSC 力学性能; 在线阅读下载PDF 职称材料

猪皮胶原蛋白肽对猪肉馅品质特性及微观结构的影响被引量：4: 4; 作者张肖楠张永生 +3 位作者颜振敏何承云毕继才叶润宗《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第14期67-73,共7页; 为评估猪皮胶原蛋白肽在肉馅类食品中的应用潜力,本试验研究了不同添加量的猪皮胶原蛋白肽(0.5%、1%、2%、4%和6%)对新鲜猪肉馅品质特性、水分分布和微观结构的影响,分别以不添加猪皮胶原蛋白肽的肉馅为空白组以及添加复配改良剂(2%大... 展开更多; 关键词猪皮胶原蛋白肽猪肉馅品质特性微观结构水分分布; 在线阅读下载PDF 职称材料

胰酶水解猪皮胶原蛋白及其产物氨基酸分析被引量：6: 5; 作者胥彩云童军茂周晓宏《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第9期34-36,共3页; 采用胰酶水解猪皮胶原蛋白,研究其降解规律及酶解产物氨基酸组成。研究表明:95℃热处理猪皮胶原蛋白10min能显著提高酶解速率;整个酶解过程中,可溶性氮、氨肽氮含量呈增加趋势,但3h后增势变缓,而肽含量在3h后达到最大值;大部分不溶性蛋... 展开更多; 关键词猪皮胶原蛋白热变性酶解氨基酸分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

猪皮胶原蛋白在模拟腌肉制品中的应用被引量：4: 6; 作者赵颖郝立静《中国食品添加剂》 CAS 2019年第5期96-100,共5页; 为探讨猪皮胶原蛋白在肉制品中的应用价值,通过蒸煮损失率测定、质构测定、感官评价和凝胶电泳等分析方法,综合评价猪皮胶原蛋白对模拟腌肉制品品质的影响。实验结果表明:将猪皮胶原蛋白、TGase添加到模拟腌肉制品中,随着出品率不断提高... 展开更多; 关键词猪皮胶原蛋白谷氨酰胺转胺酶 TPA a^*值 SDS-PAGE变性凝胶电泳; 在线阅读下载PDF 职称材料

猪皮胶原蛋白肽的保湿功能评价被引量：3: 7; 作者李艳莉《现代农业科技》 2019年第14期229-229,232,共2页; 本文将猪皮胶原蛋白肽应用于皮肤来验证其对皮肤的美容保湿功效。结果表明,猪皮胶原蛋白肽样品与市售的某著名品牌的爽肤水、精华水在180s时对皮肤水分的增加值无显著性差异。因此,猪皮胶原蛋白肽样品具有一定的美容保湿功能,是一种很... 展开更多; 关键词猪皮胶原蛋白肽保湿功能评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳酸杆菌对水解胶原蛋白酸奶品质的影响被引量：2: 8; 作者赵瑾李建《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第20期42-48,共7页; 为提高酸奶的品质和营养价值,评估乳酸杆菌对猪皮水解胶原蛋白酸奶品质的影响,以牛乳及猪皮水解胶原蛋白为原料,通过添加植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌及短双歧杆菌,制备胶原蛋白酸奶,并对其pH、酸度、色度、质构、菌落总数及... 展开更多; 关键词乳酸杆菌猪皮水解胶原蛋白酸奶品质影响; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声波辅助酶法提取猪皮胶原蛋白的工艺优化及胶原纤维的湿法纺丝制备: 1; 作者徐敏杰唐树淇胡敏蔡光明张如全岳程飞; 机构武汉纺织大学纺织科学与工程学院武汉纺织大学省部共建纺织新材料与先进加工技术国家重点实验室; 出处《纺织工程学报》 2024年第5期40-50,共11页; 基金武汉市科技局应用基础前沿项目(2022013988065196)。; 文摘胶原纤维材料是一种重要的生物医用纺织品,广泛用于各类外科手术。为了提高猪皮源胶原蛋白的提取率,设定酶浓度、超声强度、超声时间为影响因素,胶原提取率为响应值,采用超声波辅助酶法,通过单因素实验和Box-Behnken响应面法探究最佳提取条件,并采用湿法纺丝技术制备猪皮源胶原纤维。结果表明:影响胶原提取率的显著性顺序为:酶浓度>超声时间>超声强度,最佳提取工艺的酶浓度为93 U/g、超声强度为162 W、超声时间为58 min,所制备的胶原提取率56.21%,与响应面回归方程预测值相近,说明该回归模型能够较好地优化提取工艺条件。同时,紫外光谱、红外光谱和X射线衍射分析表明猪皮源胶原的类型为Ⅰ型,具有完整的三螺旋结构;纤维形貌分析表明猪皮源胶原具有良好的成纤性;力学性能分析表明纺丝液为4.0%浓度的胶原纤维具有最佳的力学性能。; 关键词猪皮胶原蛋白超声波辅助酶法响应面法胶原纤维湿法纺丝; Keywords pigskin collagen ultrasound-assisted enzymatic method response surface methodology collagen fiber wet spinning; 分类号 TS102.5 [轻工技术与工程—纺织工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名猪皮胶原蛋白水解物体外抗氧化作用模式初探被引量：5: 2; 作者张慧芸陈俊亮康怀彬杨芳宁; 机构河南科技大学食品与生物工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期54-58,共5页; 基金河南科技大学青年基金项目(2011QN62); 文摘通过测定不同浓度不同水解时间的猪皮胶原蛋白水解物的还原能力、清除自由基能力、抗脂质氧化能力、金属离子鳌合能力来探讨其体外抗氧化作用机制。结果表明:在一定水解范围内,猪皮胶原蛋白水解物的抗氧化活性随着底物浓度的增加而增加,且水解物的还原能力、自由基清除能力、抗脂质氧化能力及Cu2+和Fe2+鳌合能力均随水解时间的延长而增大;底物浓度为4%、水解6 h的猪皮胶原蛋白水解物与其他水解条件下的水解物相比,具有较高的抗脂质氧化能力和较强的清除自由基能力,且具有丁基羟基甲苯(butylated hydroxytolu-ene,BHT)、抗坏血酸(ascorbic acid,Vc)等抗氧化剂所不具备的金属鳌合能力;4%的猪皮胶原蛋白6h水解物与0.02%Vc的还原能力相近。猪皮胶原蛋白水解物具有较高的抗氧化活性,可以作为氢供体、自由基稳定剂和金属离子螯合剂来抑制脂肪氧化。; 关键词猪皮胶原蛋白酶水解抗氧化模式; Keywords pigskin collagen, pepsin hydrolysate, antioxidant capacity, mode of action; 分类号 TS251.92 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名猪皮胶原蛋白膜的制备及性能研究被引量：2: 3; 作者杨陈; 机构江西服装学院; 出处《染整技术》 CAS 北大核心 2016年第9期17-19,共3页; 文摘通过测试提取的猪皮胶原蛋白膜的分子结构及物理性能,分析胃蛋白酶提取猪皮胶原蛋白制膜的可行性。研究表明,制备的猪皮胶原蛋白膜不仅保持了猪皮胶原蛋白3螺旋结构的完整性,还具有较好的回潮性,但猪皮胶原蛋白膜耐高温性能与力学性能较差,建议猪皮胶原蛋白膜的制备要与性质相似的物质进行共混,改善猪皮胶原蛋白膜的热学及力学性能。; 关键词猪皮胶原蛋白回潮率分子结构 DSC 力学性能; Keywords pigskin collagen moisture regain molecular structure DSC mechanical properties; 分类号 Q51 [生物学—生物化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名猪皮胶原蛋白肽对猪肉馅品质特性及微观结构的影响被引量：4: 4; 作者张肖楠张永生颜振敏何承云毕继才叶润宗; 机构河南科技学院食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第14期67-73,共7页; 基金河南省科技攻关项目(222102110149,212102110073)。; 文摘为评估猪皮胶原蛋白肽在肉馅类食品中的应用潜力,本试验研究了不同添加量的猪皮胶原蛋白肽(0.5%、1%、2%、4%和6%)对新鲜猪肉馅品质特性、水分分布和微观结构的影响,分别以不添加猪皮胶原蛋白肽的肉馅为空白组以及添加复配改良剂(2%大豆蛋白和0.15%卡拉胶)的肉馅为对照组进行实验。结果表明,当猪皮胶原蛋白肽添加量达到2%以上时,肉馅的蒸煮损失率显著降低(P<0.05),添加量为6%时,与空白组和对照组相比,其蒸煮损失率分别降低了71.1%和43.9%;和空白组相比,当添加量为6%时,其硬度、粘聚性、咀嚼性和弹性分别下降31.0%、19.7%、52.2%和15.3%;添加量为4%时,肉馅鲜嫩多汁,可接受性好。水分分布试验结果表明,猪皮胶原蛋白肽添加量超过4%时,肉馅中不易流动水(T22)的最高出峰时间发生了左移(75.65 ms→65.79 ms),在500倍电镜下观察,添加猪皮胶原蛋白肽的肉馅网络结构更加均匀致密。本试验结果为猪皮胶原蛋白肽在肉馅类食品中的应用提供了科学依据。; 关键词猪皮胶原蛋白肽猪肉馅品质特性微观结构水分分布; Keywords pigskin collagen peptide pork stuffing quality characteristics microstructure water distribution; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名胰酶水解猪皮胶原蛋白及其产物氨基酸分析被引量：6: 5; 作者胥彩云童军茂周晓宏; 机构石河子大学食品学院北京理工大学生命科学与技术学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第9期34-36,共3页; 文摘采用胰酶水解猪皮胶原蛋白,研究其降解规律及酶解产物氨基酸组成。研究表明:95℃热处理猪皮胶原蛋白10min能显著提高酶解速率;整个酶解过程中,可溶性氮、氨肽氮含量呈增加趋势,但3h后增势变缓,而肽含量在3h后达到最大值;大部分不溶性蛋白在酶解6h后已经变成可溶性多肽和氨基酸;从酶解产物氨基酸组成可表明,采用胰酶水解猪皮胶原蛋白能显著提高其营养价值。; 关键词猪皮胶原蛋白热变性酶解氨基酸分析; Keywords pigskin collagen heat denaturation enzymatic hydrolysis aminoacidanalysis; 分类号 TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名猪皮胶原蛋白在模拟腌肉制品中的应用被引量：4: 6; 作者赵颖郝立静; 机构北京美添前景科技有限公司; 出处《中国食品添加剂》 CAS 2019年第5期96-100,共5页; 文摘为探讨猪皮胶原蛋白在肉制品中的应用价值,通过蒸煮损失率测定、质构测定、感官评价和凝胶电泳等分析方法,综合评价猪皮胶原蛋白对模拟腌肉制品品质的影响。实验结果表明:将猪皮胶原蛋白、TGase添加到模拟腌肉制品中,随着出品率不断提高,模拟腌肉制品的硬度(p<0.01)、弹性(p<0.01)和咀嚼度(p<0.05)逐渐下降,黏聚性和回复性先降低在回升。结合质构结果和感官评价可得出样品质构强度由大到小依次排序为:2号>3号>4号>5号>1号>6号,其对应的出品率分别为122.7%>128.7%>133.7%>138.7%>122.5%>143.7%。所有组别的模拟腌肉制品a*值差异不显著。经SDS-PAGE变性凝胶电泳分析,TGase可使模拟腌肉制品中的肉蛋白与猪皮胶原蛋白发生交联,形成了新的蛋白质分子。因此,添加猪皮胶原蛋白和TGase,可以提高模拟腌肉制品的出品率,改善出品率增加所造成的质构和口感不佳,同时降低蒸煮损失率。; 关键词猪皮胶原蛋白谷氨酰胺转胺酶 TPA a^*值 SDS-PAGE变性凝胶电泳; Keywords pork collagen transglutaminase TPA a^* SDS-PAGE denaturing gel electrophoresis; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名猪皮胶原蛋白肽的保湿功能评价被引量：3: 7; 作者李艳莉; 机构杨凌质量技术检测检验所; 出处《现代农业科技》 2019年第14期229-229,232,共2页; 文摘本文将猪皮胶原蛋白肽应用于皮肤来验证其对皮肤的美容保湿功效。结果表明,猪皮胶原蛋白肽样品与市售的某著名品牌的爽肤水、精华水在180s时对皮肤水分的增加值无显著性差异。因此,猪皮胶原蛋白肽样品具有一定的美容保湿功能,是一种很好的健康高品质保湿成分。; 关键词猪皮胶原蛋白肽保湿功能评价; 分类号 TQ658.2 [化学工程—精细化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳酸杆菌对水解胶原蛋白酸奶品质的影响被引量：2: 8; 作者赵瑾李建; 机构成都大学食品与生物工程学院成都大学; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第20期42-48,共7页; 文摘为提高酸奶的品质和营养价值,评估乳酸杆菌对猪皮水解胶原蛋白酸奶品质的影响,以牛乳及猪皮水解胶原蛋白为原料,通过添加植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌及短双歧杆菌,制备胶原蛋白酸奶,并对其pH、酸度、色度、质构、菌落总数及感官进行测定。结果表明,与未添加水解胶原蛋白的酸奶相比,干酪乳杆菌发酵的胶原蛋白酸奶显著(P<0.05)提高了酸奶的持水力、pH、硬度及滴定酸度,且延长了酸奶的贮藏时间;植物乳杆菌发酵的胶原蛋白酸奶显著(P<0.05)提高了酸奶的持水力、pH、硬度及滴定酸度,降低了酸奶的胶着性,增加了酸奶的亮度值(L^(*))及黄度值(b^(*)),降低了酸奶的红度值(a^(*))且酸奶制品甜度高;鼠李糖乳杆菌发酵的胶原蛋白酸奶显著(P<0.05)提高酸奶的黄度值(b^(*))及滴定酸度,但是随着贮藏时间的增加细菌菌落总数减少;短双歧杆菌发酵的胶原蛋白酸奶显著(P<0.05)提高了酸奶的pH、滴定酸度及黄度值(b^(*)),但对酸奶质构特性无影响。综上所述,干酪乳杆菌及植物乳杆菌适宜制作胶原蛋白酸奶。这项研究可以为酸奶的多样性增添新的活力,而且也为开发更加健康、营养丰富的酸奶产品提供了重要的理论参考。; 关键词乳酸杆菌猪皮水解胶原蛋白酸奶品质影响; Keywords Lactobacillus pig skin hydrolyzed collagen yogurt quality effect; 分类号 TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	超声波辅助酶法提取猪皮胶原蛋白的工艺优化及胶原纤维的湿法纺丝制备	徐敏杰唐树淇胡敏蔡光明张如全岳程飞	《纺织工程学报》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	猪皮胶原蛋白水解物体外抗氧化作用模式初探	张慧芸陈俊亮康怀彬杨芳宁	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2012	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	猪皮胶原蛋白膜的制备及性能研究	杨陈	《染整技术》 CAS 北大核心	2016	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	猪皮胶原蛋白肽对猪肉馅品质特性及微观结构的影响	张肖楠张永生颜振敏何承云毕继才叶润宗	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2023	4	在线阅读下载PDF 职称材料
5	胰酶水解猪皮胶原蛋白及其产物氨基酸分析	胥彩云童军茂周晓宏	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2010	6	在线阅读下载PDF 职称材料
6	猪皮胶原蛋白在模拟腌肉制品中的应用	赵颖郝立静	《中国食品添加剂》 CAS	2019	4	在线阅读下载PDF 职称材料
7	猪皮胶原蛋白肽的保湿功能评价	李艳莉	《现代农业科技》	2019	3	在线阅读下载PDF 职称材料
8	乳酸杆菌对水解胶原蛋白酸奶品质的影响	赵瑾李建	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料