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题名芽菜风味狗肉香肠的研制
被引量：5
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作者
张荣强
孔繁全
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机构
西南农业大学
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出处
《农牧产品开发》
2000年第1期20-20,共1页
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关键词
香肠
狗肉香肠
芽菜风味
加工工艺
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分类号
TS251.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名芽菜风味狗肉香肠的研制
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作者
张荣强
孔繁全
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机构
西南农业大学
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出处
《养殖技术顾问》
2003年第11期48-48,共1页
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文摘
狗肉含蛋白质17.2%、脂肪3.7%、碳水化合物44.0%～44.5%、纤维素3.45%、钙1.5%～8%、磷1.1%～1.2%;每克狗肉含维生素A、D分别为8～10和2～3个国际单位;微量元素铜、钾、镁、锌、钴、碘含量也相当高.宜宾芽菜是地方特产菜,古称"叙府芽菜",质地脆嫩,气味芳香,味道鲜美,含蛋白质4.9克,脂肪1.3克,糖类35.7克,钙660毫克,磷146毫克,铁27.7毫克.我们选用狗肉为原料与名特产芽菜结合,生产出具有一定营养保健作用和风味独特的芽菜风味狗肉香肠新产品,这也是开发香肠制品的一种新尝试.
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关键词
芽菜风味狗肉香肠
研制
工艺流程
配方
产品质量
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分类号
TS251.65
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名狗肉系列食品的加工
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作者
陈洪龙
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机构
江西省乐安县农机局
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出处
《农产品加工》
2003年第12期19-19,共1页
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关键词
狗肉
系列食品
加工
狗肉干
狗肉脯
狗肉火腿肠
狗肉香肠
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分类号
TS251.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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