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凤型酒特殊工艺期微量特征成分分析
被引量：
1
1
作者
冯晓山
徐政仓
高洁
《酿酒科技》
北大核心
2006年第9期49-51,54,共4页
对西凤酒圆窖前后各工艺期(立窖、破窖、顶窖、插窖、挑窖)所产新酒从微量成分的含量方面进行了特征分析及口感评定,找出了各特殊期所产白酒的微量成分含量特点、消长规律及酒体风格上的个性特点。结果表明,因各特殊工艺期生产工艺条件...
对西凤酒圆窖前后各工艺期(立窖、破窖、顶窖、插窖、挑窖)所产新酒从微量成分的含量方面进行了特征分析及口感评定,找出了各特殊期所产白酒的微量成分含量特点、消长规律及酒体风格上的个性特点。结果表明,因各特殊工艺期生产工艺条件等因素的不同,各工艺期所产新酒有很大区别,各有特点,个性很鲜明,在微量成分的含量上呈现出此消彼长的趋势,在口感上表现出很鲜明的个性。
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关键词
凤型白酒
特殊工艺期
微量成分
特征
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职称材料
题名
凤型酒特殊工艺期微量特征成分分析
被引量：
1
1
作者
冯晓山
徐政仓
高洁
机构
陕西西凤酒股份有限公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2006年第9期49-51,54,共4页
文摘
对西凤酒圆窖前后各工艺期(立窖、破窖、顶窖、插窖、挑窖)所产新酒从微量成分的含量方面进行了特征分析及口感评定,找出了各特殊期所产白酒的微量成分含量特点、消长规律及酒体风格上的个性特点。结果表明,因各特殊工艺期生产工艺条件等因素的不同,各工艺期所产新酒有很大区别,各有特点,个性很鲜明,在微量成分的含量上呈现出此消彼长的趋势,在口感上表现出很鲜明的个性。
关键词
凤型白酒
特殊工艺期
微量成分
特征
Keywords
Feng-type liquor
special technical period
microconstituents
characteristeics
分类号
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
凤型酒特殊工艺期微量特征成分分析
冯晓山
徐政仓
高洁
《酿酒科技》
北大核心
2006
1
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