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酸性食品模拟物对金属罐甲醛迁移的适用性研究
被引量：
1
1
作者
马俊杰
仇凯
+7 位作者
朱蕾
李倩云
邢航
张泓
路秋勉
邱逊
徐彤彤
吴刚
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第23期269-274,共6页
建立食品模拟物中甲醛的迁移量和真实食品中甲醛含量的HPLC测定方法,调查了60℃、10 d迁移条件下4%(体积分数)乙酸对涂层金属罐的腐蚀情况。以环氧涂层中典型的挥发性物质甲醛为研究对象,研究了6种食品模拟物模拟21种金属罐装酸性食品...
建立食品模拟物中甲醛的迁移量和真实食品中甲醛含量的HPLC测定方法,调查了60℃、10 d迁移条件下4%(体积分数)乙酸对涂层金属罐的腐蚀情况。以环氧涂层中典型的挥发性物质甲醛为研究对象,研究了6种食品模拟物模拟21种金属罐装酸性食品的适用性。结果表明,在模拟食品长期贮存条件(60℃,10 d)下,19%的金属罐灌装乙酸溶液后发生了腐蚀;对于发生乙酸腐蚀的空罐样品,建议采用5 g/L柠檬酸作为此类产品用空罐中甲醛迁移量的食品模拟物。对于未发生乙酸溶液腐蚀的空罐样品,采用3 g/L与5 g/L柠檬酸及10%(体积分数)乙醇作为食品模拟物会导致超过80%的酸性罐装食品中甲醛含量的低估,此时推荐4%(体积分数)乙酸作为此类产品用空罐的甲醛迁移量测试的食品模拟物。
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关键词
涂层金属罐
酸性食品
酸性食品模拟物
特定迁移测试
甲醛
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职称材料
题名
酸性食品模拟物对金属罐甲醛迁移的适用性研究
被引量：
1
1
作者
马俊杰
仇凯
朱蕾
李倩云
邢航
张泓
路秋勉
邱逊
徐彤彤
吴刚
机构
中国食品发酵工业研究院有限公司
国家食品安全风险评估中心
义乌市易开盖实业公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第23期269-274,共6页
基金
国家自然科学基金项目(32172315)。
文摘
建立食品模拟物中甲醛的迁移量和真实食品中甲醛含量的HPLC测定方法,调查了60℃、10 d迁移条件下4%(体积分数)乙酸对涂层金属罐的腐蚀情况。以环氧涂层中典型的挥发性物质甲醛为研究对象,研究了6种食品模拟物模拟21种金属罐装酸性食品的适用性。结果表明,在模拟食品长期贮存条件(60℃,10 d)下,19%的金属罐灌装乙酸溶液后发生了腐蚀;对于发生乙酸腐蚀的空罐样品,建议采用5 g/L柠檬酸作为此类产品用空罐中甲醛迁移量的食品模拟物。对于未发生乙酸溶液腐蚀的空罐样品,采用3 g/L与5 g/L柠檬酸及10%(体积分数)乙醇作为食品模拟物会导致超过80%的酸性罐装食品中甲醛含量的低估,此时推荐4%(体积分数)乙酸作为此类产品用空罐的甲醛迁移量测试的食品模拟物。
关键词
涂层金属罐
酸性食品
酸性食品模拟物
特定迁移测试
甲醛
Keywords
coated metal cans
acidic foods
acidic food simulants
specific migration testing
formaldehyde
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酸性食品模拟物对金属罐甲醛迁移的适用性研究
马俊杰
仇凯
朱蕾
李倩云
邢航
张泓
路秋勉
邱逊
徐彤彤
吴刚
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023
1
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