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重庆针形绿茶滋味特征及主要贡献物质被引量：5: 1; 作者杨娟袁林颖 +4 位作者王杰王廷华吴全徐泽钟应富《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2024年第1期265-271,I0011,I0012,共9页; 滋味是评定茶叶品质的重要指标,为探索重庆针形绿茶滋味特征,该文通过检测分析绿茶主要呈味物质组分及含量,结合主成分及滋味物质贡献度进行分析。结果表明,重庆针形绿茶味感表现浓醇而鲜爽,总体品质较好。主要品质指标:水浸出物含量在4... 展开更多; 关键词针形绿茶主成分分析滋味物质贡献度滋味特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

岩浆作用对海底热液系统物质的贡献被引量：4: 2; 作者张侠翟世奎 +2 位作者于增慧王淑杰蔡宗伟《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期153-161,共9页; 系统地总结分析了国内外关于岩浆作用对热液系统物质贡献的证据和研究成果。在此基础上,进一步分析了岩浆作用对热液系统物质贡献的主要形式,并对近期研究工作的主要方向进行了探索性分析。提出岩浆作用对热液系统物质贡献的形式除了传... 展开更多; 关键词海底热液活动岩浆作用物质贡献证据与形式近期研究重点; 在线阅读下载PDF 职称材料

烘青绿茶苦涩味及其滋味贡献物质分析被引量：51: 3; 作者张英娜陈根生 +4 位作者刘阳许勇泉汪芳陈建新尹军峰《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期377-383,共7页; 对烘青绿茶苦涩味量化分析及其主要滋味贡献物质进行探讨。以不同嫩度烘青绿茶为原料,采用量化感官分析方法及化学分析手段分析了茶汤滋味分属性(包括苦味、涩味、鲜味和醇味等)和滋味化学成分含量,并建立了两者之间的相关性。研究结果... 展开更多; 关键词烘青绿茶苦味涩味滋味贡献物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

生物多样性对人类福祉贡献评估:以钱江源地区为例被引量：2: 4; 作者施佩荣万华伟 +4 位作者刘玉平王永财孙晨曦曹铭昌余建平《生态与农村环境学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期1008-1019,共12页; 基于生物多样性对人类福祉贡献的指标体系,在钱江源地区开展生物多样性与人类福祉关系定量评估。结合统计、遥感、地面调查等多源数据,基于生物多样性对人类福祉贡献的视角,从物质贡献、生态调节贡献、文化精神贡献3个方面,分别对一级... 展开更多; 关键词生物多样性人类福祉物质贡献生态调节贡献精神文化贡献; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同酵母多糖对霞多丽干白葡萄酒品质的影响被引量：17: 5; 作者李惠琳王婧 +3 位作者许引虎盛文军李敏米兰《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期142-153,共12页; 以霞多丽干白葡萄基酒为材料,分别添加酵母甘露聚糖、酵母细胞壁、非活性酵母与酵母葡聚糖等4种商业酵母多糖,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对所得酒样进行分析,以了解不同商业酵母多糖的添加对于白葡萄酒感官品质的影响... 展开更多; 关键词酵母多糖干白葡萄酒理化指标气相色谱-质谱法(GC-MS) 挥发性香气物质贡献值(OAV)分析主成分分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名重庆针形绿茶滋味特征及主要贡献物质被引量：5: 1; 作者杨娟袁林颖王杰王廷华吴全徐泽钟应富; 机构重庆市农业科学院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心重庆市永川区经济作物技术推广站; 出处《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2024年第1期265-271,I0011,I0012,共9页; 基金重庆市科技局科研机构绩效激励引导专项项目(cstc2020jxjl80014) 重庆市科技局技术创新与应用示范专项项目(cstc2018jscx-mszdX0032) “科技助力经济2020”重点专项项目(SQ2020YFF0422398)。; 文摘滋味是评定茶叶品质的重要指标,为探索重庆针形绿茶滋味特征,该文通过检测分析绿茶主要呈味物质组分及含量,结合主成分及滋味物质贡献度进行分析。结果表明,重庆针形绿茶味感表现浓醇而鲜爽,总体品质较好。主要品质指标:水浸出物含量在45.2%~49.6%,多酚含量在14.7%~21.6%,游离氨基酸含量在2.8%~5.6%,咖啡碱含量在3.4%~4.7%(均为质量分数)。主成分分析表明,天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、天冬酰胺、丙氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸12种氨基酸组分和没食子酸(gallic acid,GA)、表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)、表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)3个组分为重庆针形绿茶滋味主要特征成分。而通过滋味物质贡献度[浓度/阈值(dose-over-threshold,Dot)]分析出天冬氨酸、谷氨酸、GA、表没食子酸儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、ECG、EGC、儿茶素(catechin,D/L-C)对滋味的形成有重要贡献。滋味成分聚类分析表明永川、巴南两地的针形绿茶聚类效果较好。该研究为重庆针形绿茶品质成因及品质改善研究提供参考。; 关键词针形绿茶主成分分析滋味物质贡献度滋味特性; Keywords needle-shaped green tea principal component analysis taste substance contribution taste characteristics; 分类号 TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名岩浆作用对海底热液系统物质的贡献被引量：4: 2; 作者张侠翟世奎于增慧王淑杰蔡宗伟; 机构中国海洋大学海底科学与探测技术教育部重点实验室; 出处《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期153-161,共9页; 基金国家重大基础研究发展规划项目(973)(2013CB429702)。; 文摘系统地总结分析了国内外关于岩浆作用对热液系统物质贡献的证据和研究成果。在此基础上,进一步分析了岩浆作用对热液系统物质贡献的主要形式,并对近期研究工作的主要方向进行了探索性分析。提出岩浆作用对热液系统物质贡献的形式除了传统的岩-水反应外,还有岩浆后期热液及挥发性组分直接进入的途径(形式);对海底热液活动系统的研究工作近期应主要集中在3个方面:(1)利用新近发展的高新技术,强化矿物及包裹体的原位微区分析,获取更加精细的矿物形成过程中的原始信息。(2)非传统稳定同位素的开发应用,为解决悬而未决的科学问题发展新的技术手段。(3)进一步发展完善岩浆作用对热液系统物质贡献的理论模型,更加贴近实际地定量评价岩浆作用对热液系统的物质贡献。上述工作,无疑对推进海底热液活动研究的进一步深化具有重要意义。; 关键词海底热液活动岩浆作用物质贡献证据与形式近期研究重点; Keywords seafloor hydrothermal activity magmatism ore-forming material source evidences and mode emphasis of further researches; 分类号 P67 [天文地球—海洋地质]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名烘青绿茶苦涩味及其滋味贡献物质分析被引量：51: 3; 作者张英娜陈根生刘阳许勇泉汪芳陈建新尹军峰; 机构中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心农业部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程重点实验室中国农业科学院研究生院; 出处《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期377-383,共7页; 基金国家青年基金(31101248) 浙江省茶产业科技创新团队(2011R50024) 中国农业科学院创新工程(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS); 文摘对烘青绿茶苦涩味量化分析及其主要滋味贡献物质进行探讨。以不同嫩度烘青绿茶为原料,采用量化感官分析方法及化学分析手段分析了茶汤滋味分属性(包括苦味、涩味、鲜味和醇味等)和滋味化学成分含量,并建立了两者之间的相关性。研究结果表明,随着烘青绿茶嫩度的下降,其茶汤苦味、涩味和鲜爽味强度呈下降趋势,整体滋味品质也显著下降。通过分析茶叶滋味化学成分含量及其滋味Dot值,发现烘青绿茶苦味的主要贡献物质是EGCG和咖啡碱;而涩味的主要贡献物是儿茶素和黄酮苷,其中儿茶素以EGCG为主,包括EGC和ECG,黄酮苷以槲皮素-3-O-芸香糖苷(Que-rut)和槲皮素-3-O-半乳糖苷(Que-gala)为主,包括杨梅素-3-O-半乳糖苷(Myr-gala)、槲皮素-3-O-葡萄糖苷(Que-glu)、牡荆素-2"-O-鼠李糖苷(Vit-rha)、山柰酚-3-O-半乳糖苷(Kae-gala)、山柰酚-3-O-芸香糖苷(Kae-rut)、山柰酚-3-O-葡萄糖苷(Kae-glu)等。Dot值分析表明氨基酸对烘青绿茶鲜爽味没有显著贡献。本研究初步明确了烘青绿茶苦涩味的主要贡献物质,为茶叶品质提升和滋味化学研究提供理论基础。; 关键词烘青绿茶苦味涩味滋味贡献物质; Keywords baked green tea,bitterness,astringency,taste-contribution components; 分类号 TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名生物多样性对人类福祉贡献评估:以钱江源地区为例被引量：2: 4; 作者施佩荣万华伟刘玉平王永财孙晨曦曹铭昌余建平; 机构生态环境部卫星环境应用中心生态环境部南京环境科学研究所钱江源国家公园生态资源保护中心; 出处《生态与农村环境学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期1008-1019,共12页; 基金国家重点研发计划(2021YFB3901102)。; 文摘基于生物多样性对人类福祉贡献的指标体系,在钱江源地区开展生物多样性与人类福祉关系定量评估。结合统计、遥感、地面调查等多源数据,基于生物多样性对人类福祉贡献的视角,从物质贡献、生态调节贡献、文化精神贡献3个方面,分别对一级、二级和三级指标进行评估,分析生物多样性对人类福祉贡献的空间分布差异和动态变化。结果表明,研究区人类福祉指数空间异质性较强,主要是由于自然资源差异所致;人类福祉指数整体以开化县、玉山县水平较高,开化县主要体现在生态调节贡献较高,玉山县主要体现在物质供给和精神文化贡献较高。物质、调节、精神文化3个方面的时空分布差异较大,物质贡献整体呈逐渐增加趋势,其中玉山县是物质供给水平最高且增长速度最快的县域;生态调节贡献整体呈先增加后降低趋势,其中以开化县、婺源县、休宁县贡献水平较高,这3个地区自然资源优势突出,森林生态系统面积较大;精神文化贡献指数受人文主观因素影响较大,其中玉山县游憩指数表现突出。近20 a人类福祉整体呈先增加后降低的趋势,其中玉山县一直呈增长趋势,且增长速度最快,主要体现在物种供给水平增长,物种供给增长是该评价指标体系中对人类福祉增长贡献效果最显著的指标。; 关键词生物多样性人类福祉物质贡献生态调节贡献精神文化贡献; Keywords biodiversity human well-being material contribution ecological regulation contribution spiritual and cultural contribution; 分类号 X826 [环境科学与工程—环境工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同酵母多糖对霞多丽干白葡萄酒品质的影响被引量：17: 5; 作者李惠琳王婧许引虎盛文军李敏米兰; 机构甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点国家酵母技术研究推广中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期142-153,共12页; 基金甘肃省农牧厅生物技术专项(GNSW-2014-11) 甘肃省自然基金项目(1506RJZA008); 文摘以霞多丽干白葡萄基酒为材料,分别添加酵母甘露聚糖、酵母细胞壁、非活性酵母与酵母葡聚糖等4种商业酵母多糖,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对所得酒样进行分析,以了解不同商业酵母多糖的添加对于白葡萄酒感官品质的影响。结果表明,与对照相比4种酵母多糖的添加均可提高葡萄酒总酸并降低挥发酸含量,其中酵母甘露聚糖挥发酸含量相比对照降低了51.40%;通过对挥发性香气物质贡献值(OAV)的分析表明,4种多糖处理酒样之间重要香气活性物质的种类和贡献程度差别较大,其中酵母葡聚糖处理获得的重要香气活性物质最多;感官分析也表明,4种多糖处理组酒样其香气浓郁度,感官平衡性均高于对照组,其中酵母甘露聚糖处理组的最为突出。; 关键词酵母多糖干白葡萄酒理化指标气相色谱-质谱法(GC-MS) 挥发性香气物质贡献值(OAV)分析主成分分析; Keywords yeast polysaccharide white wine physicochemical properties gas chromatography-mass spectrometry（GC-MS） Principal component analysis; 分类号 O657.63 [理学—分析化学] TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	重庆针形绿茶滋味特征及主要贡献物质	杨娟袁林颖王杰王廷华吴全徐泽钟应富	《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心	2024	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	岩浆作用对海底热液系统物质的贡献	张侠翟世奎于增慧王淑杰蔡宗伟	《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心	2018	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	烘青绿茶苦涩味及其滋味贡献物质分析	张英娜陈根生刘阳许勇泉汪芳陈建新尹军峰	《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心	2015	51	在线阅读下载PDF 职称材料
4	生物多样性对人类福祉贡献评估:以钱江源地区为例	施佩荣万华伟刘玉平王永财孙晨曦曹铭昌余建平	《生态与农村环境学报》 CAS CSCD 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	不同酵母多糖对霞多丽干白葡萄酒品质的影响	李惠琳王婧许引虎盛文军李敏米兰	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2018	17	在线阅读下载PDF 职称材料