期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
温度对冻干脂质体物理化学稳定性的影响研究
被引量：
10
1
作者
蔡明志
王昆
黄复生
《第三军医大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第6期552-554,共3页
目的 研究温度对冻干脂质体物理化学稳定性的影响。方法 应用激光粒度仪检测冻干脂质体水化后的粒径变化 ,评价其物理稳定性 ;通过检测脂质二级过氧化物与硫代巴比妥酸反应物的吸光度和滴定分析脂质水解产物棕榈酸的方法 ,观察其化学...
目的 研究温度对冻干脂质体物理化学稳定性的影响。方法 应用激光粒度仪检测冻干脂质体水化后的粒径变化 ,评价其物理稳定性 ;通过检测脂质二级过氧化物与硫代巴比妥酸反应物的吸光度和滴定分析脂质水解产物棕榈酸的方法 ,观察其化学稳定性。 2 5d内 ,分别对以密闭闭光形式分别储存于 -18、4、2 5、40℃等条件下的冻干脂质体氧化、水解和粒径等性质进行观察。结果 冻干脂质体在 40℃条件下时氧化程度明显高于 -18、4、2 5℃ ,随着温度的升高 ,氧化速度有升高的趋势 ;4种条件下的冻干脂质体产生的游离脂肪酸虽然都有一定程度升高 ,但变化较小 ,且没有明显差异。粒径在 40℃、第 2 5天时变化较大 ,其它经统计学处理没有显著性差异。结论 温度对冻干脂质体的化学稳定性影响较大 ,而对物理稳定性影响较小 。
展开更多
关键词
温度
冻干脂质体
物理化学稳定性
影响
研究
脂质体过氧化
在线阅读
下载PDF
职称材料
发芽糙米蛋白-葡聚糖共价接枝复合物的开发及其物理化学性能、乳液稳定性的评价（英文）
被引量：
3
2
作者
王雪
侯占群
+3 位作者
苑鹏
柳嘉
段盛林
孙爱东
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第12期46-54,共9页
将发芽糙米蛋白(germinated brown rice protein,GBRP)和葡聚糖通过美拉德反应开发一种新型的乳化剂。使用傅里叶变换红外光谱仪和X射线衍射仪分析发芽糙米蛋白-葡聚糖共价复合物(germinated brown riceprotein-dextran conjugate,GBRP-...
将发芽糙米蛋白(germinated brown rice protein,GBRP)和葡聚糖通过美拉德反应开发一种新型的乳化剂。使用傅里叶变换红外光谱仪和X射线衍射仪分析发芽糙米蛋白-葡聚糖共价复合物(germinated brown riceprotein-dextran conjugate,GBRP-Dex Con)。结果表明,通过与葡聚糖共价结合,相比于GBRP,GBRP-Dex Con的溶解度提高了10%(pH 7.0);变性温度(122.2 ℃)提高了14.7 ℃(GBRP为107.5 ℃);GBRP-Dex Con清除DPPH自由基能力及总还原能力显著提高(P<0.05)。通过测定美藤果油乳状液的粒径及物理稳定性发现,GBRPDexCon在稳定乳状液比GBRP、发芽糙米蛋白-葡聚糖混合物(GBRP-Dex Mix)以及作为常规乳化剂的大豆分离蛋白更为有效。本方法制备的乳化剂GBRP-Dex Con具有优异的性能和应用到食品工业的潜力。
展开更多
关键词
发芽糙米蛋白
葡聚糖
共价复合物
粒径
物理化学稳定性
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
温度对冻干脂质体物理化学稳定性的影响研究
被引量：
10
1
作者
蔡明志
王昆
黄复生
机构
第三军医大学基础医学部病原生物学教研室
出处
《第三军医大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第6期552-554,共3页
基金
中关村科技生物医药创新研究基金资助项目 ( 2 0 0 2 - 2 )~~
文摘
目的 研究温度对冻干脂质体物理化学稳定性的影响。方法 应用激光粒度仪检测冻干脂质体水化后的粒径变化 ,评价其物理稳定性 ;通过检测脂质二级过氧化物与硫代巴比妥酸反应物的吸光度和滴定分析脂质水解产物棕榈酸的方法 ,观察其化学稳定性。 2 5d内 ,分别对以密闭闭光形式分别储存于 -18、4、2 5、40℃等条件下的冻干脂质体氧化、水解和粒径等性质进行观察。结果 冻干脂质体在 40℃条件下时氧化程度明显高于 -18、4、2 5℃ ,随着温度的升高 ,氧化速度有升高的趋势 ;4种条件下的冻干脂质体产生的游离脂肪酸虽然都有一定程度升高 ,但变化较小 ,且没有明显差异。粒径在 40℃、第 2 5天时变化较大 ,其它经统计学处理没有显著性差异。结论 温度对冻干脂质体的化学稳定性影响较大 ,而对物理稳定性影响较小 。
关键词
温度
冻干脂质体
物理化学稳定性
影响
研究
脂质体过氧化
分类号
R915 [医药卫生—微生物与生化药学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
发芽糙米蛋白-葡聚糖共价接枝复合物的开发及其物理化学性能、乳液稳定性的评价（英文）
被引量：
3
2
作者
王雪
侯占群
苑鹏
柳嘉
段盛林
孙爱东
机构
北京林业大学生物科学与技术学院
黑龙江飞鹤乳业有限公司
中国食品发酵工业研究院有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第12期46-54,共9页
基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400900)
国家自然科学基金面上项目(31871817
+1 种基金
31471593)
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501526)
文摘
将发芽糙米蛋白(germinated brown rice protein,GBRP)和葡聚糖通过美拉德反应开发一种新型的乳化剂。使用傅里叶变换红外光谱仪和X射线衍射仪分析发芽糙米蛋白-葡聚糖共价复合物(germinated brown riceprotein-dextran conjugate,GBRP-Dex Con)。结果表明,通过与葡聚糖共价结合,相比于GBRP,GBRP-Dex Con的溶解度提高了10%(pH 7.0);变性温度(122.2 ℃)提高了14.7 ℃(GBRP为107.5 ℃);GBRP-Dex Con清除DPPH自由基能力及总还原能力显著提高(P<0.05)。通过测定美藤果油乳状液的粒径及物理稳定性发现,GBRPDexCon在稳定乳状液比GBRP、发芽糙米蛋白-葡聚糖混合物(GBRP-Dex Mix)以及作为常规乳化剂的大豆分离蛋白更为有效。本方法制备的乳化剂GBRP-Dex Con具有优异的性能和应用到食品工业的潜力。
关键词
发芽糙米蛋白
葡聚糖
共价复合物
粒径
物理化学稳定性
Keywords
germinated brown rice protein (GBRP)
dextran
conjugate
droplet size
physicochemical stability
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
温度对冻干脂质体物理化学稳定性的影响研究
蔡明志
王昆
黄复生
《第三军医大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2004
10
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
发芽糙米蛋白-葡聚糖共价接枝复合物的开发及其物理化学性能、乳液稳定性的评价（英文）
王雪
侯占群
苑鹏
柳嘉
段盛林
孙爱东
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
