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题名谷物膳食纤维减缓淀粉消化性的机制研究进展
被引量：5
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作者
谷少涵
孙冰华
马森
王晓曦
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机构
河南工业大学粮油食品学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第13期326-332,共7页
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基金
“十四五”国家重点研发计划(2021YFD2100903)
河南省教育厅科技创新人才项目(23HASTIT033)
河南省科技研发计划联合基金项目(232103810069,232103810066)。
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文摘
淀粉和膳食纤维同为谷物中重要的营养物质,均有益于人体健康。淀粉的消化速率和消化率是影响人体餐后血糖的关键因素,膳食纤维是一种不易被肠道吸收的营养素,因具有减缓淀粉消化的能力,近年来深受关注。本文综述了国内外关于谷物膳食纤维对淀粉消化性的影响,并从膳食纤维的黏度降低淀粉分解动力学、延迟胃排空和膳食纤维对淀粉的物理包埋以及完整细胞壁对淀粉的包裹这三个方面归纳总结了其减缓淀粉消化性的作用机制,为后续低血糖生成指数食品的创制提供理论依据。
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关键词
膳食纤维
淀粉
消化特性
黏度
物理包埋
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Keywords
dietary fiber
starch
digestive characteristics
viscosity
physical embedding
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分类号
TS232
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名高分子膜及其在光纤气体传感器中的应用
被引量：2
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作者
越方禹
韩蕴
黄俊
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机构
武汉理工大学光纤中心
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出处
《传感器技术》
CSCD
北大核心
2003年第8期1-4,共4页
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基金
湖北省重大科技攻关项目(2001AA101A02)
湖北省自然科学基金(2001ABB074)资助
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文摘
高分子膜具有制备简单、性能稳定以及与指示剂相容性好等特点,是光纤气体传感器中固定指示剂的优良基质材料。简单介绍了用于光纤气体传感器的高分子膜的特点、制备方法及其性能影响因素,综述了近年来基于高分子膜的光纤气体传感器的研究进展。
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关键词
高分子膜
光纤气体传感器
指示剂
制备方法
物理包埋法
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Keywords
polymer membranes
fiber-optic gas sensor(FOGS)
indicator
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分类号
TP212.14
[自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置]
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