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牦牛背最长肌高铁肌红蛋白还原酶提取工艺的优化
被引量：
5
1
作者
高娜
张玉斌
+3 位作者
韩玲
保善科
郭文瑞
余群力
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第3期94-98,共5页
为研究牦牛背最长肌高铁肌红蛋白还原酶的最佳提取条件,本实验以牦牛背最长肌为研究对象,以高铁肌红蛋白还原酶活力为考察指标,在单因素试验的基础上,采用响应曲面分析法,以高铁肌红蛋白还原酶活力为响应值,对磷酸盐缓冲液、Tris-HCl和...
为研究牦牛背最长肌高铁肌红蛋白还原酶的最佳提取条件,本实验以牦牛背最长肌为研究对象,以高铁肌红蛋白还原酶活力为考察指标,在单因素试验的基础上,采用响应曲面分析法,以高铁肌红蛋白还原酶活力为响应值,对磷酸盐缓冲液、Tris-HCl和柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液3种提取液的pH值、浓度和料液比3个因素进行优化。结果表明:各因素对酶活力的影响大小顺序依次为提取液的pH值>料液比>浓度;最佳提取参数为磷酸盐缓冲液pH 7.22、料液比1∶2.25(m/V)、浓度2.12 mmol/L在此条件下酶活力为73.92 U/L与理论预测值的相对误差为0.86说明本实验所建立的模型在实践中具有可行性。
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关键词
高铁
肌
红蛋白还原酶
牦牛背最长肌
提取工艺
响应面法
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职称材料
题名
牦牛背最长肌高铁肌红蛋白还原酶提取工艺的优化
被引量：
5
1
作者
高娜
张玉斌
韩玲
保善科
郭文瑞
余群力
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
青海省海北州畜牧兽医科学研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第3期94-98,共5页
基金
国家自然科学基金地区科学基金项目(31260380)
国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-38)
文摘
为研究牦牛背最长肌高铁肌红蛋白还原酶的最佳提取条件,本实验以牦牛背最长肌为研究对象,以高铁肌红蛋白还原酶活力为考察指标,在单因素试验的基础上,采用响应曲面分析法,以高铁肌红蛋白还原酶活力为响应值,对磷酸盐缓冲液、Tris-HCl和柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液3种提取液的pH值、浓度和料液比3个因素进行优化。结果表明:各因素对酶活力的影响大小顺序依次为提取液的pH值>料液比>浓度;最佳提取参数为磷酸盐缓冲液pH 7.22、料液比1∶2.25(m/V)、浓度2.12 mmol/L在此条件下酶活力为73.92 U/L与理论预测值的相对误差为0.86说明本实验所建立的模型在实践中具有可行性。
关键词
高铁
肌
红蛋白还原酶
牦牛背最长肌
提取工艺
响应面法
Keywords
metmyoglobin reductase
longissimus dorsi muscle of yak
extraction process
response surface methodology
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
牦牛背最长肌高铁肌红蛋白还原酶提取工艺的优化
高娜
张玉斌
韩玲
保善科
郭文瑞
余群力
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
5
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