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利用α-淀粉酶水解制备牡蛎寡糖的研究
被引量：
5
1
作者
金桥
宫芳婧
+4 位作者
刘帅
李伟
王婧
佟长青
汪秋宽
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第3期188-190,共3页
采用α-淀粉酶对牡蛎多糖进行水解,制备牡蛎寡糖。该酶水解牡蛎多糖的最适温度为30℃,最适pH为6.0。α-淀粉酶在低于60℃和pH4.0～8.0时较稳定。通过Lineweaver-Burk作图,得到其米氏常数Km为0.38g/L。采用红外光谱及薄层层析鉴别了所得...
采用α-淀粉酶对牡蛎多糖进行水解,制备牡蛎寡糖。该酶水解牡蛎多糖的最适温度为30℃,最适pH为6.0。α-淀粉酶在低于60℃和pH4.0～8.0时较稳定。通过Lineweaver-Burk作图,得到其米氏常数Km为0.38g/L。采用红外光谱及薄层层析鉴别了所得到的牡蛎寡糖。
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关键词
牡蛎寡糖
Α-淀粉酶
KM
红外光谱
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职称材料
题名
利用α-淀粉酶水解制备牡蛎寡糖的研究
被引量：
5
1
作者
金桥
宫芳婧
刘帅
李伟
王婧
佟长青
汪秋宽
机构
农业部暨辽宁省省级高校海洋水产增养殖学与生物技术重点开放实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第3期188-190,共3页
基金
农业部暨辽宁省省级高校海洋水产增养殖学与生物技术重点开放实验室开放课题(K2006-09)
辽宁省教育厅资助项目(05L086)
+1 种基金
辽宁省自然科学基金(2050885、20022103)
大连水产学院项目(SY2007026)共同资助。
文摘
采用α-淀粉酶对牡蛎多糖进行水解,制备牡蛎寡糖。该酶水解牡蛎多糖的最适温度为30℃,最适pH为6.0。α-淀粉酶在低于60℃和pH4.0～8.0时较稳定。通过Lineweaver-Burk作图,得到其米氏常数Km为0.38g/L。采用红外光谱及薄层层析鉴别了所得到的牡蛎寡糖。
关键词
牡蛎寡糖
Α-淀粉酶
KM
红外光谱
Keywords
Crassostrea gigas oligosaccharides
α- amylase
Km
IR spectroscopy
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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被引量
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1
利用α-淀粉酶水解制备牡蛎寡糖的研究
金桥
宫芳婧
刘帅
李伟
王婧
佟长青
汪秋宽
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009
5
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