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1
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熬煮条件对鸡汤风味的影响规律 |
毕继才
姜宗伯
林泽原
张亚征
崔震昆
张令文
莫海珍
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2019 |
4
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2
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不同油脂熬制的火锅底料熬煮过程中的油脂质量变化 |
张丽珠
唐洁
卢靖
车振明
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《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
15
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3
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不同熬煮方法对鸡骨汤风味物质的影响 |
赵芩
张立彦
曾清清
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
14
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4
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不同熬煮工艺对牛杂汤挥发性风味物质的影响 |
何志勇
简浩彬
林玉惠
吕全彬
马少军
吴胜芳
秦防
曾茂茂
陈洁
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
3
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5
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熬煮条件对鸡骨高汤品质的影响研究 |
曾清清
张立彦
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
18
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6
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慕萨莱思熬煮液流变学特性分析 |
朱丽霞
王强
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
2
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7
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基于高效液相色谱法的麻辣火锅底料辣度分级模型建立及其在熬煮过程中的变化 |
杨莉
张淼
贾洪锋
涂梦婕
黄英
宋璐杉
严利强
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
11
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8
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和田红葡萄汁熬煮过程中游离氨基酸检测与分析 |
乔通通
薛菊兰
何引
朱丽霞
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《食品安全质量检测学报》
CAS
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2020 |
3
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9
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HS-SPME结合GC-MS分析麻辣火锅底料炒制和熬煮过程中挥发性物质的变化 |
杨莉
贾洪锋
杨芳
宋璐衫
黄英
张淼
涂梦婕
何莲
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2020 |
10
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10
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火锅底料在熬煮过程中浑汤的测定方法研究 |
王森
黄采姣
徐伟伟
张丽
陈小容
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2019 |
3
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11
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响应面优化革胡子鲶鱼鱼头汤熬煮工艺 |
李璐
孙慧娟
李刚
吴迪
马俪珍
李玲
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2022 |
3
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12
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火锅底料熬煮过程中极性组分测定方法研究 |
汪敏
江生
许晶冰
毛庆
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《食品与药品》
CAS
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2016 |
2
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13
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响应面法优化鱼头汤熬煮工艺 |
冯雨
邓梦琦
陈志奇
玛合巴勒·库望努西
巴吐尔·阿不力克木
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《肉类研究》
北大核心
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2019 |
2
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14
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橡皮软糖的熬煮设备技术 |
K. Markwardt
伍胜
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《中国食品工业》
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2000 |
0 |
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15
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龙涎居 二十年熬成一碗汤 |
米糖
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《餐饮世界》
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2014 |
0 |
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16
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白乌鱼方便鱼汤粉加工工艺研究 |
蒋丽施
孟晓
李瑶
吉莉莉
焦晓磊
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2020 |
8
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17
|
味淋鱼脯加工技术研究 |
吴成业
陈清溪
刘智禹
陈冰
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《渔业现代化》
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1997 |
2
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18
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即食银耳羹的新工艺研究 |
谭红军
姚华峰
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《食用菌》
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2011 |
3
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19
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蜂蜜保健品制作 |
张世全
张路
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《河南科技》
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2002 |
0 |
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20
|
即食五香豆干生产工艺的优化 |
谢丽娟
张月团
王洪娟
艾晓丽
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2011 |
16
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