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基于SSAPSO-PID的白胡椒熟化温度控制系统设计与试验
1
作者 俞国燕 张嘉伟 +3 位作者 张园 韦丽娇 赵振华 沈德战 《农业机械学报》 北大核心 2025年第5期589-596,共8页
为解决白胡椒初加工生产线熟化环节长时间无法维持恒温控制、过度依赖人工辅助控温等问题,设计了基于PID的白胡椒初加工生产线熟化温度控制系统。利用STM32和触摸屏控制蒸汽发生器和电调节阀,PT100温度传感器实时监测温度并反馈至系统,... 为解决白胡椒初加工生产线熟化环节长时间无法维持恒温控制、过度依赖人工辅助控温等问题,设计了基于PID的白胡椒初加工生产线熟化温度控制系统。利用STM32和触摸屏控制蒸汽发生器和电调节阀,PT100温度传感器实时监测温度并反馈至系统,通过控制算法调节蒸汽流量以确保稳定控制。采用开环阶跃响应法建立并拟合了熟化机内温度与时间的数学模型,通过Simulink仿真试验对比了Ziegler-Nichols整定法、临界比例度法、衰减曲线法以及基于麻雀搜索算法的粒子群优化自整定法(SSAPSO)性能。最终确定PID最佳控制参数为比例系数K_(p)=0.8759,积分系数K_(i)=0.02,微分系数K_(d)=4.3255。系统试验结果表明,在8 min的熟化过程中,每隔1 min采集当前熟化温度,由于熟化机与空气直接对流换热,其温度稳定在(99±1.5)℃范围内,熟化温度平均相对误差小于1.2%、变异系数小于1.3%,基本实现了熟化过程中自动化精准高效控温的目的。 展开更多
关键词 白胡椒初加工生产线 熟化温度 粒子群优化算法 麻雀搜索算法 PID控制
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粒状食品红外线源辐射瞬态熟化温度场的仿真 被引量：2
2
作者 陈震 徐凤英 +1 位作者 李长友 姚振冲 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期116-121,共6页
为解决粒状食品红外线源辐射瞬态熟化温度场连续加工测控较难、品质恶变等问题,构建了粒状食品红外线源辐射瞬态熟化温升模型,分析其辐照强度的空间变化,并应用数值仿真方法,研究不同粒径食品变距瞬态熟化温度场形成特性。结果表明:粒... 为解决粒状食品红外线源辐射瞬态熟化温度场连续加工测控较难、品质恶变等问题,构建了粒状食品红外线源辐射瞬态熟化温升模型,分析其辐照强度的空间变化,并应用数值仿真方法,研究不同粒径食品变距瞬态熟化温度场形成特性。结果表明:粒状食品红外线源辐射瞬态熟化温度场形成与辐照强度、粒径尺寸、受辐射距离等因素相关,粒状食品表面热损速率与内能变化速率间满足能量平衡瞬态响应;沿红外线源辐照方向,物料内部瞬态熟化温度呈递减分布;4mm粒径荔枝果肉加工食品受50mm距离辐射,其熟化温度高且均匀。 展开更多
关键词 粒状食品 红外线源 熟化温度场 仿真 辐射
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熟化温度对棕榈基人造奶油质构、流变和结晶特性的影响 被引量：3
3
作者 张智明 张虹 +2 位作者 毕艳兰 孙晓洋 徐学兵 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期105-111,共7页
研究了熟化温度对棕榈油基人造奶油质构、流变特性和结晶特性的影响,主要包括对产品储藏及其温度波动过程中硬度、流变特性、即时固体脂肪质量分数、微观形态、热稳定性和晶型的影响,结果表明:熟化温度为20℃的样品在储藏过程中出现后... 研究了熟化温度对棕榈油基人造奶油质构、流变特性和结晶特性的影响,主要包括对产品储藏及其温度波动过程中硬度、流变特性、即时固体脂肪质量分数、微观形态、热稳定性和晶型的影响,结果表明:熟化温度为20℃的样品在储藏过程中出现后结晶现象,且其涂抹性最差;熟化温度为30℃的样品,虽然涂抹性较好,但其硬度较小,温度波动21 d后发生起砂,且大量转化为β晶型;熟化温度为25℃的样品具有合适的固体脂肪质量分数,完善的结晶网络,良好的硬度和涂抹性能,且其抵抗温度波动的能力较强,能够较长时间的维持β'晶型。研究也表明,稳定的熟化温度是很重要的,即便5℃的差异也会造成产品性能的显著差异。 展开更多
关键词 熟化温度 质构 流变特性 结晶特性 人造奶油
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脂肪对不同熟化温度下乳化肠挥发性成分的影响 被引量：1
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作者 王旭 李聪 +2 位作者 张万刚 王颖 徐宝才 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第24期43-53,共11页
为明确脂肪对不同熟化温度下(80℃,30 min、90℃,30 min、100℃,30 min和121℃,20 min)猪肉乳化香肠挥发性物质的影响,采用感官评价、电子鼻(Electronic nose,E-nose)和固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(Solid-phase microextraction co... 为明确脂肪对不同熟化温度下(80℃,30 min、90℃,30 min、100℃,30 min和121℃,20 min)猪肉乳化香肠挥发性物质的影响,采用感官评价、电子鼻(Electronic nose,E-nose)和固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(Solid-phase microextraction coupled-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)对添加或不添加脂肪的乳化肠在不同熟化温度下挥发性物质进行分析。结果表明,添加脂肪的乳化肠,熟化条件为100℃,30 min的样品风味最好,添加脂肪可提高乳化肠脂香味、硫磺味、哈喇味和青草味的感官强度,抑制高温乳化肠肉香味和蘑菇味的感官强度;电子鼻能有效区分添加脂肪或不添加脂肪的样品,但80℃,30 min组的样品无法有效区分;添加脂肪的样品中,除100℃,30 min组和121℃,20 min组外,电子鼻能很好的将不同熟化温度的样品区分开。SPME-GC-MS结果显示,8个处理组共检测出56种挥发性化合物,己醛、庚醛、辛醛、戊醛、壬醛、1-辛烯、1-辛烯-3-醇和甲硫醇等关键化合物的含量随熟化温度的升高而增加。偏最小二乘判别分析(Partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)筛选出己醛、戊醛和n-己酸乙烯酯是不同熟化温度乳化肠气味差异的潜在标志物。采用正交偏最小二乘判别分析(Orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)筛选出添加与不添加脂肪的样品在4种熟化温度下的差异化合物分别为17种、17种、22种和25种。以上结果表明,熟化条件相同,添加脂肪的样品挥发性物质含量显著高于不添加脂肪的样品,100℃,30 min的熟化条件更有利于乳化肠风味的形成。 展开更多
关键词 乳化肠 熟化温度 脂肪 挥发性风味物质 偏最小二乘判别分析(PLS-DA)
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熟化温度和时间对玉米淀粉糊化度及淀粉组分的影响 被引量：5
5
作者 杨万进 牛国一 +5 位作者 王天武 尹汝高凡 杜光英 李富银 陶冶 陶琳丽 《饲料工业》 CAS 北大核心 2021年第20期26-30,共5页
试验旨在探究熟化温度和时间对玉米淀粉糊化度及淀粉组分的影响。采用3×3双因素试验设计,温度和时间为自变量。温度为3个水平,分别为100、110、120℃;设时间为3个水平,分别为30、45、60 min;根据不同熟化条件对玉米进行整粒熟化。... 试验旨在探究熟化温度和时间对玉米淀粉糊化度及淀粉组分的影响。采用3×3双因素试验设计,温度和时间为自变量。温度为3个水平,分别为100、110、120℃;设时间为3个水平,分别为30、45、60 min;根据不同熟化条件对玉米进行整粒熟化。以玉米淀粉糊化度、直链淀粉、支链淀粉以及抗性淀粉值为参考依据,筛选出相对较优的熟化工艺参数。结果显示:熟化温度和时间对玉米淀粉的糊化度,直链淀粉、支链淀粉、总淀粉以及抗性淀粉含量均有影响,其变化规律为:与未熟化的玉米相比支链淀粉含量降低,总淀粉、淀粉糊化度、抗性淀粉与直链淀粉含量升高。当控制熟化时间为45 min、熟化温度在110~120℃玉米淀粉糊化度增长到49.97%,影响极显著(P<0.01);支链淀粉含量增长到55.15%、总淀粉含量增长到71.04%,并且影响均显著(P<0.05);抗性淀粉含量降低到4.12%,虽然有减少趋势但影响不显著(P>0.05)。研究表明:熟化温度110~120℃,熟化时间45 min为相对较优的熟化工艺参数。 展开更多
关键词 玉米 熟化温度 熟化时间 淀粉 糊化度
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熟化对面带质地特性的影响
6
作者 刘全 李世岩 +3 位作者 刘淑一 徐斌 梁晓军 王金永 《农业工程》 2020年第2期55-58,共4页
研究在不同熟化时间和温度条件下,面带沿压延方向和垂直压延方向上的拉伸和压缩特性,以确定面带熟化对面带质地特性的影响。通过对熟化时间为0、15、30、45、60和90min及熟化温度为25、35和45℃的面带分别进行拉伸和压缩试验。结果表明... 研究在不同熟化时间和温度条件下,面带沿压延方向和垂直压延方向上的拉伸和压缩特性,以确定面带熟化对面带质地特性的影响。通过对熟化时间为0、15、30、45、60和90min及熟化温度为25、35和45℃的面带分别进行拉伸和压缩试验。结果表明,在熟化温度25℃的条件下,随着面带熟化时间延长,面带的抗延伸位移增加,抗拉伸力减小;在熟化时间30 min的条件下,随着面带熟化温度升高,面带的抗拉伸力减小,面带抗延伸位移先增大再减小,面带最大黏附力显著增加,其中熟化温度45℃时,面带的横向抗延伸位移显著减小,面带最大黏附力比25℃时增加2倍多。综上,在熟化温度35℃的条件下熟化30 min可以达到明显熟化效果;试验得到了面带熟化时间及温度对面带质地特性的影响规律。 展开更多
关键词 面带熟化 熟化时间 熟化温度 拉伸特性 压缩特性
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聚硅硫酸铝絮凝剂的制备及应用研究 被引量：12
7
作者 贾青竹 衣守志 《水处理技术》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期50-52,共3页
研究了无机高分子絮凝剂-聚硅硫酸铝(PSAS)絮凝剂的制备及其在水处理中的应用。以硅藻土低浊水,造纸废水,制革废水为对象,以浊度去除率、色度去除率和COD去除率为考察指标,比较了不同Si/Al摩尔比,Na2SiO3溶液的浓度、硅酸活化pH值、熟... 研究了无机高分子絮凝剂-聚硅硫酸铝(PSAS)絮凝剂的制备及其在水处理中的应用。以硅藻土低浊水,造纸废水,制革废水为对象,以浊度去除率、色度去除率和COD去除率为考察指标,比较了不同Si/Al摩尔比,Na2SiO3溶液的浓度、硅酸活化pH值、熟化温度等条件下制备样品对处理效果的影响。获得最佳工艺条件是:Si/Al摩尔比为1:1,Na2SiO3溶液浓度为为5%～15%,硅酸活化pH值为1.0～4.0,熟化温度为30～50℃。实验结果表明,PSAS可以有效地应用于低浊度废水的净化处理,同时对高色度废水也有很好的处理效果。 展开更多
关键词 制革废水 色度去除率 絮凝剂 COD去除率 造纸废水 处理效果 硅酸 熟化温度 摩尔比 制备
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硫铁矿烧渣酸解工艺研究 被引量：1
8
作者 邹光中 刘毅 《无机盐工业》 CAS 2004年第2期48-50,共3页
研究了硫铁矿烧渣酸解工艺及影响酸解的因素。通过正交试验,找到适宜的工艺条件:硫酸用量与渣质量比1～1 1mL/g、水用量与渣质量比0.75mL/g、熟化温度250～300℃、熟化时间1～1.5h,酸解率可达97%以上。制得的硫酸铁盐溶液可用作生产氧... 研究了硫铁矿烧渣酸解工艺及影响酸解的因素。通过正交试验,找到适宜的工艺条件:硫酸用量与渣质量比1～1 1mL/g、水用量与渣质量比0.75mL/g、熟化温度250～300℃、熟化时间1～1.5h,酸解率可达97%以上。制得的硫酸铁盐溶液可用作生产氧化铁系颜料的原料。 展开更多
关键词 硫铁矿烧渣 酸解 正交试验 熟化温度 熟化时间
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烹饪水瀑加热过程的定量分析
9
作者 薛党辰 徐传骏 《扬州大学烹饪学报》 2001年第3期49-52,共4页
根据热量平衡原理 ,通过对水瀑加热过程中常用原料的比热容、最低熟化温度、极限热损失等诸多要素的测定和定量、半定量分析 ,得出水瀑菜肴的最佳工艺配伍。
关键词 水瀑菜 烹饪原料 比热容 熟化温度 烹饪工艺
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木薯淀粉可作啤酒生产中的麦芽添加剂
10
作者 江梅 周建南 《世界热带农业信息》 1994年第12期17-17,共1页
木薯淀粉可作啤酒生产中的麦芽添加剂巴西尝试用木薯淀粉替代传统的玉米粉和大米粉作啤酒生产中的麦芽添加剂。采用升温浸渍搅磨法制玉米和木薯啤酒，发酵温度为１１—１２℃，熟化温度为０℃，以低发酵的Ｕｖａｒｕｍ酵母作酒母。木薯... 木薯淀粉可作啤酒生产中的麦芽添加剂巴西尝试用木薯淀粉替代传统的玉米粉和大米粉作啤酒生产中的麦芽添加剂。采用升温浸渍搅磨法制玉米和木薯啤酒，发酵温度为１１—１２℃，熟化温度为０℃，以低发酵的Ｕｖａｒｕｍ酵母作酒母。木薯粉利用率高，搅磨提取量大。玉米和木... 展开更多
关键词 木薯淀粉 啤酒生产 添加剂 麦芽汁 感官分析 熟化温度 发酵温度 分析参数 提取量 木薯粉
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