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题名响应面法优化番茄红素纳米分散体的制备工艺
被引量：5
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作者
曹雯丽
金琰
张连富
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机构
江南大学食品学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第7期91-95,共5页
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文摘
对熔融-乳化法制备番茄红素纳米分散体的配方组成及制备工艺进行了研究。在单因素试验的基础上,选用乳化剂用量,乳化温度,乳化时间为自变量,乳液色素含量为响应值,进行利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法,研究各自变量交互作用及其对乳液色素含量的影响。结果表明:采用Tween-20和Span-20复配作为乳化剂,乳化剂添加量3%,乳化温度50℃,乳化时间为8min,产品中番茄红素的含量可达到4.770mg/mL,番茄红素的Z-Average粒径为125.9nm。
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关键词
番茄红素纳米分散体
熔融-乳化工艺
响应面法
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Keywords
lycopene nanodispersions, melt-emulsification process, response surface methodology
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TQ633
[化学工程—精细化工]
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