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热风处理对大米半干法磨粉效率的影响被引量：6: 1; 作者佟立涛耿栋辉 +3 位作者周闲容王丽丽刘丽娅周素梅《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期110-115,共6页; 目的:考察热风处理对于大米半干法磨粉效率的影响。方法:采用热风(45℃、240 min,75℃、45 min,105℃、15 min)处理大米,测定大米吸水率,观察表观裂缝情况,分析大米粉的白度和凝胶特性,并制作鲜湿米粉,对其质构特性、拉伸特性和断条率... 展开更多; 关键词热风处理半干法磨粉吸水率裂缝品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

射频-热风与热风处理保鲜白面包的比较被引量：30: 2; 作者刘嫣红唐炬明 +2 位作者毛志怀 MahJae-Hyung 王绍金《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第9期323-328,共6页; 为将射频技术应用到袋装面包的保鲜处理中,以有效延长袋装面包的保存期,论文研究了射频-热风处理对于袋装面包的保鲜效果,并从灭菌效应、加热速率以及处理后面包的品质变化3方面与传统的热风处理方式作了对比。研究表明,与传统的热风处... 展开更多; 关键词热风加热贮藏食品射频-热风处理面包保存期; 在线阅读下载PDF 职称材料

热风预处理对冷藏鲜切双孢蘑菇生理生化性质的影响被引量：5: 3; 作者李顺峰李静 +2 位作者王安建魏书信田广瑞《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第24期285-291,共7页; 为延长鲜切双孢蘑菇的货架期,研究不同时间热风预处理（40℃、相对湿度85%）对冷藏（4℃、相对湿度85%）鲜切双孢蘑菇生理生化指标的影响。结果表明,热风处理5～10 min可显著降低鲜切双孢蘑菇过氧化物酶、多酚氧化酶活性,提高苯丙氨酸... 展开更多; 关键词热风处理鲜切双孢蘑菇褐变抗氧化自由基; 在线阅读下载PDF 职称材料

木棉干燥花制作工艺研究被引量：1: 4; 作者张建桃蔡成瑾 +3 位作者黄岳锐曾志康张涵尹选春《广东农业科学》 CAS 2018年第12期101-106,174,共7页; 为了丰富市场上的干燥花品种,满足人们对干燥花的品类需求,探究木棉干燥花的制作工艺。将新鲜木棉花用无水乙醇和10%柠檬酸溶液复合保色剂进行保色预处理,用直径为0.5～1mm的硅胶粉末进行包埋,分别采用恒温箱和改装后的微波炉进行干燥... 展开更多; 关键词木棉花无水乙醇柠檬酸溶液热风处理微波干燥; 在线阅读下载PDF 职称材料

科技动态: 5; 《世界热带农业信息》 1994年第3期14-17,共4页; 科技动态利用冠芽速繁菠萝苗菠萝冠芽纵切成４、６、８、１２或１６块，植于黑色聚乙烯袋中的无菌表土上，除纵切成１６块的冠芽发芽率为６０％外，其余全部萌发。纵切成４和６块的冠芽植后６个月鲜重最重（４００９）；切成１６块的冠... 展开更多; 关键词热风处理咖啡因含量澳洲坚果咖啡豆热水处理同功酶番木瓜短小芽孢杆菌指状青霉冠芽; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名热风处理对大米半干法磨粉效率的影响被引量：6: 1; 作者佟立涛耿栋辉周闲容王丽丽刘丽娅周素梅; 机构中国农业科学院农产品加工研究所; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期110-115,共6页; 基金河南省重大科技专项(151100110500) 公益性行业(农业)科研专项(201303070); 文摘目的:考察热风处理对于大米半干法磨粉效率的影响。方法:采用热风(45℃、240 min,75℃、45 min,105℃、15 min)处理大米,测定大米吸水率,观察表观裂缝情况,分析大米粉的白度和凝胶特性,并制作鲜湿米粉,对其质构特性、拉伸特性和断条率进行测定。结果:经75℃、45 min和105℃、15 min热风处理后的大米,润米时间可缩短至11 min;体视显微镜观察结果显示各组米粒表观出现明显的裂缝;与湿磨粉相比,45℃、240 min和75℃、45 min热风处理组大米制得的大米调制粉白度无显著变化,75℃、45 min热风处理组的凝胶硬度有所降低;将75℃、45 min处理过的大米润米后磨粉,用该大米粉制作的鲜湿米粉的断条率与湿磨米粉无显著差异(P>0.05)。结论:45℃、240 min和75℃、45 min热风处理大米可明显缩短大米的润米时间、提高半干法磨粉的效率,且75℃、45 min热风处理组大米制得的大米调制粉可与湿法磨粉相媲美。本研究可为解决大米半干法磨粉润米时间长、感染微生物风险大、连续化生产难以实现等产业瓶颈问题提供理论依据。; 关键词热风处理半干法磨粉吸水率裂缝品质; Keywords hot air treatment semi-dry milling moisture absorption rate cracks quality; 分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名射频-热风与热风处理保鲜白面包的比较被引量：30: 2; 作者刘嫣红唐炬明毛志怀 MahJae-Hyung 王绍金; 机构中国农业大学工学院 Department of Biological Systems Engineering; 出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第9期323-328,共6页; 文摘为将射频技术应用到袋装面包的保鲜处理中,以有效延长袋装面包的保存期,论文研究了射频-热风处理对于袋装面包的保鲜效果,并从灭菌效应、加热速率以及处理后面包的品质变化3方面与传统的热风处理方式作了对比。研究表明,与传统的热风处理相比,射频-热风处理可在更低的温度和更短的时间内获得满意的杀菌效果。对袋装切片面包进行射频-热风处理,其加热速率约为传统热风处理的30倍,并且可以更好地保持面包的品质,但其缺点是会引起面包表面积较大的收缩。; 关键词热风加热贮藏食品射频-热风处理面包保存期; Keywords hot air heating storage food products combined RF and hot air treatment bread storage life; 分类号 TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名热风预处理对冷藏鲜切双孢蘑菇生理生化性质的影响被引量：5: 3; 作者李顺峰李静王安建魏书信田广瑞; 机构河南省农业科学院农副产品加工研究所; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第24期285-291,共7页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(31301588) 河南省农业科学院自主创新基金项目(2013ZZ43); 文摘为延长鲜切双孢蘑菇的货架期,研究不同时间热风预处理（40℃、相对湿度85%）对冷藏（4℃、相对湿度85%）鲜切双孢蘑菇生理生化指标的影响。结果表明,热风处理5～10 min可显著降低鲜切双孢蘑菇过氧化物酶、多酚氧化酶活性,提高苯丙氨酸解氨酶活性和总酚含量,抑制超氧阴离子自由基产生速率,显著提高超氧化物歧化酶活性和抗坏血酸含量,延缓抗坏血酸过氧化物酶活性的下降速率,以上结果表明,适宜热风处理可抑制鲜切双孢蘑菇酶促褐变的发生、抑制活性氧代谢、提高其抗氧化能力,最终延缓其衰老进程。相关性分析表明,鲜切双孢蘑菇褐变由酶促褐变和非酶促褐变所引起,而热风处理是通过抑制酶促褐变来延缓褐变发生的。; 关键词热风处理鲜切双孢蘑菇褐变抗氧化自由基; Keywords hot air treatment fresh-cut Agaricus bisporus browning antioxidant free radicals; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名木棉干燥花制作工艺研究被引量：1: 4; 作者张建桃蔡成瑾黄岳锐曾志康张涵尹选春; 机构华南农业大学数学与信息学院华南农业大学工程学院; 出处《广东农业科学》 CAS 2018年第12期101-106,174,共7页; 基金广东省科技计划项目(2016A020210092) 国家自然科学基金(61773171) 国家级大学生创新创业训练计划项目(201710564155); 文摘为了丰富市场上的干燥花品种,满足人们对干燥花的品类需求,探究木棉干燥花的制作工艺。将新鲜木棉花用无水乙醇和10%柠檬酸溶液复合保色剂进行保色预处理,用直径为0.5～1mm的硅胶粉末进行包埋,分别采用恒温箱和改装后的微波炉进行干燥花制作工艺试验。结果表明:采用保色剂与包埋剂对木棉花进行预处理,能较好地提升干燥后的外观品质;采用恒温热风方法对木棉花进行干燥,存在干燥时间长且成品花颜色不均和变黄的问题,说明木棉花不适宜用热风恒温箱进行干燥;采用微波干燥的干花整体品质较好,且干燥周期短。用800W加热5min后继续用200W加热2min,或用800W加热5min后继续用400W加热1min,这两种微波组合干燥方案是较为合适的干燥工艺。; 关键词木棉花无水乙醇柠檬酸溶液热风处理微波干燥; Keywords kapok anhydrous ethanol citric acid solution hot air treatment microwave drying; 分类号 S685.99 [农业科学—观赏园艺]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名科技动态: 5; 出处《世界热带农业信息》 1994年第3期14-17,共4页; 文摘科技动态利用冠芽速繁菠萝苗菠萝冠芽纵切成４、６、８、１２或１６块，植于黑色聚乙烯袋中的无菌表土上，除纵切成１６块的冠芽发芽率为６０％外，其余全部萌发。纵切成４和６块的冠芽植后６个月鲜重最重（４００９）；切成１６块的冠芽则最轻，其叶及根也最少。这些冠芽...; 关键词热风处理咖啡因含量澳洲坚果咖啡豆热水处理同功酶番木瓜短小芽孢杆菌指状青霉冠芽; 分类号 S667 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	热风处理对大米半干法磨粉效率的影响	佟立涛耿栋辉周闲容王丽丽刘丽娅周素梅	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2019	6	在线阅读下载PDF 职称材料
2	射频-热风与热风处理保鲜白面包的比较	刘嫣红唐炬明毛志怀 MahJae-Hyung 王绍金	《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2009	30	在线阅读下载PDF 职称材料
3	热风预处理对冷藏鲜切双孢蘑菇生理生化性质的影响	李顺峰李静王安建魏书信田广瑞	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2016	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	木棉干燥花制作工艺研究	张建桃蔡成瑾黄岳锐曾志康张涵尹选春	《广东农业科学》 CAS	2018	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	科技动态		《世界热带农业信息》	1994	0	在线阅读下载PDF 职称材料