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用热风与微波组合干燥胡萝卜的工艺
被引量：
22
1
作者
马先英
林艾光
牟晨晓
《大连水产学院学报》
CSCD
北大核心
2007年第2期129-132,共4页
采用不同参数组合对胡萝卜片进行了热风与微波组合的干燥试验,研究了胡萝卜的干燥特性,并用多因素正交试验方法,分析了各因素对试验指标的影响。结果表明:用热风与微波组合干燥胡萝卜的最佳工艺参数为热风温度65℃,微波功率为170 W,转...
采用不同参数组合对胡萝卜片进行了热风与微波组合的干燥试验,研究了胡萝卜的干燥特性,并用多因素正交试验方法,分析了各因素对试验指标的影响。结果表明:用热风与微波组合干燥胡萝卜的最佳工艺参数为热风温度65℃,微波功率为170 W,转换点物料含水率为60%;用热风与微波组合干燥的干燥速率较常规的热风干燥速率提高1.4倍以上,干制品的质量明显提高。
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关键词
热风与微波组合干燥
胡萝卜
干燥
速率
感官特性
工艺参数
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职称材料
题名
用热风与微波组合干燥胡萝卜的工艺
被引量：
22
1
作者
马先英
林艾光
牟晨晓
机构
大连水产学院机械工程学院
出处
《大连水产学院学报》
CSCD
北大核心
2007年第2期129-132,共4页
文摘
采用不同参数组合对胡萝卜片进行了热风与微波组合的干燥试验,研究了胡萝卜的干燥特性,并用多因素正交试验方法,分析了各因素对试验指标的影响。结果表明:用热风与微波组合干燥胡萝卜的最佳工艺参数为热风温度65℃,微波功率为170 W,转换点物料含水率为60%;用热风与微波组合干燥的干燥速率较常规的热风干燥速率提高1.4倍以上,干制品的质量明显提高。
关键词
热风与微波组合干燥
胡萝卜
干燥
速率
感官特性
工艺参数
Keywords
combined hot - air and microwave drying
drying rate
carrot
sensory characteristics
technological parameters
分类号
TS205.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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出处
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被引量
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1
用热风与微波组合干燥胡萝卜的工艺
马先英
林艾光
牟晨晓
《大连水产学院学报》
CSCD
北大核心
2007
22
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