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基于热图和聚类分析黑龙江7个产地紫苏梗中氨基酸含量及其营养评价被引量：5: 1; 作者刘振艳张微宋耀新《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第10期1-8,共8页; 以黑龙江7个种植区紫苏梗为研究对象,通过氨基酸比值系数法、主成分分析和聚类热图分析等方法进行营养评价。结果表明,7个种植区紫苏梗中至少含有17种氨基酸,总氨基酸含量介于(1.610±0.075)~(4.665±0.082)g/100 g;鲜味氨基酸... 展开更多; 关键词紫苏梗氨基酸主成分分析综合评价聚类分析热图; 在线阅读下载PDF 职称材料

GC-MS和GC-IMS分析食用油对熟炕马铃薯挥发性成分的影响被引量：6: 2; 作者夏兰欣周贵华 +4 位作者王广王海波宋波涛吴承金程超《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第12期236-245,共10页; 以恩施马尔科品种的马铃薯为原料,利用菜籽油、花生油、大豆油、玉米油和漆油5种食用油对马铃薯进行炕制加工,借助气相色谱-质谱联用(GC-MS)和气相离子迁移谱(GC-IMS)对其挥发性成分进行测定。结果发现,GC-MS共鉴定出24种挥发性成分,主... 展开更多; 关键词熟炕马铃薯食用油气相色谱-质谱联用气相离子迁移谱主成分分析热图聚类分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于GC-IMS结合多元统计方法研究掺入不同比例玉米油对橄榄辣椒油风味的影响: 3; 作者杨芳王珍妮 +2 位作者谭雨婷姚坤龙贾洪锋《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第10期50-58,共9页; 为分析掺入不同比例玉米油对橄榄辣椒油风味的影响,文章采用感官评分、气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)和正交偏最小二乘-判别分析(OPLS-DA)等方法对辣椒油样品的风味成分进行检测和多元统计分析。结果表明,6种辣椒油的色泽和滋味无显著性... 展开更多; 关键词辣椒油气相色谱-离子迁移谱挥发性有机化合物正交偏最小二乘-判别分析热图聚类分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

微波消解-ICP-MS法测定10种鲜食梨中矿质元素及评价被引量：6: 4; 作者刘振艳陈晓婷 +2 位作者朱金峰孔婉莹裴芳艺《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第8期195-201,共7页; 为比较我国10种主栽品种鲜食梨矿质元素的差异,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法进行8种矿质元素(钠、镁、钾、钙、锰、铁、铜、锌)的测定,通过相关性分析、聚类分析热图、主成分分析进行了综合评价。结果表明:不同品种鲜... 展开更多; 关键词梨品种矿质元素聚类分析热图主成分分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于热图和聚类分析黑龙江7个产地紫苏梗中氨基酸含量及其营养评价被引量：5: 1; 作者刘振艳张微宋耀新; 机构齐齐哈尔医学院科研处齐齐哈尔医学院人事处; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第10期1-8,共8页; 基金黑龙江省哲学社会科学研究规划项目(21JYB156) 黑龙江省中医药科研项目(ZHYCYC2022-015)。; 文摘以黑龙江7个种植区紫苏梗为研究对象,通过氨基酸比值系数法、主成分分析和聚类热图分析等方法进行营养评价。结果表明,7个种植区紫苏梗中至少含有17种氨基酸,总氨基酸含量介于(1.610±0.075)~(4.665±0.082)g/100 g;鲜味氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸和芳香族氨基酸的含量分别占总氨基酸含量的30.69%~32.41%、36.33%~39.45%、25.50%~28.28%和9.05%~9.44%;第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸;必需氨基酸/总氨基酸含量与必需氨基酸/非必需氨基酸含量的百分比分别35.77%~37.86%和50.88%~55.73%,氨基酸评分系数在65.3~74.3;聚类热图按照氨基酸含量将7个种植区的紫苏梗划分为3大类;利用主成分分析构建了2个主成分,建立了综合评价模型,综合排名前2位的紫苏梗产地为伊春嘉荫和牡丹江东宁。; 关键词紫苏梗氨基酸主成分分析综合评价聚类分析热图; Keywords Perilla stems amino acid principal component analysis comprehensive evaluation cluster analysis heatmap; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学] TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名GC-MS和GC-IMS分析食用油对熟炕马铃薯挥发性成分的影响被引量：6: 2; 作者夏兰欣周贵华王广王海波宋波涛吴承金程超; 机构生物资源保护与利用湖北省重点实验室湖北民族大学生物科学与技术学院农业农村部马铃薯生物学与生物技术重点实验室中国南方马铃薯研究中心; 出处《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第12期236-245,共10页; 基金国家重点研发计划项目(2018YFD0400104) 恩施州科技局计划项目(D20190023)。; 文摘以恩施马尔科品种的马铃薯为原料,利用菜籽油、花生油、大豆油、玉米油和漆油5种食用油对马铃薯进行炕制加工,借助气相色谱-质谱联用(GC-MS)和气相离子迁移谱(GC-IMS)对其挥发性成分进行测定。结果发现,GC-MS共鉴定出24种挥发性成分,主要为醛类、吡嗪类、酯类和酮类等,漆油炕制马铃薯的挥发性成分与其他4种食用油的有显著差异,未检测到吡嗪类化合物,而其他4种食用油炕制的马铃薯均是醛类、吡嗪类占主导地位,在鉴定出的挥发性成分中醛类、吡嗪类约占80%~88%,花生油炕制马铃薯风味物质含量最高,热图聚类和PLS-DA分析结果较为一致,均表明大豆油和玉米油炕制马铃薯挥发性成分较为相似,VIP分析结果显示2-乙基-(5或6)-甲基吡嗪、反,反-2,4-庚二烯醛等8种成分对炕制马铃薯的风味影响最大。GC-IMS鉴定出了46种挥发性成分,对GC-IMS测定数据进行主成分和指纹图谱分析,结果显示大豆油和玉米油炕制马铃薯中挥发性化合物较为相似,这与GC-MS聚类结果相呼应,由此可见GC-MS和GC-IMS均可很好区分不同食用油熟炕的马铃薯。; 关键词熟炕马铃薯食用油气相色谱-质谱联用气相离子迁移谱主成分分析热图聚类分析; Keywords cooked kang potatoes edible oil gas chromatography-mass spectrometry gas phase ion mobility spectrometry principal component analysis clustering analysis; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于GC-IMS结合多元统计方法研究掺入不同比例玉米油对橄榄辣椒油风味的影响: 3; 作者杨芳王珍妮谭雨婷姚坤龙贾洪锋; 机构四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第10期50-58,共9页; 基金四川省自然科学基金项目(2022NSFSC1750) 川菜工业化四川省高等学校工程研究中心项目(GCZX22-23) +1 种基金四川旅游学院大学生创新创业训练计划项目(202111552051)。; 文摘为分析掺入不同比例玉米油对橄榄辣椒油风味的影响,文章采用感官评分、气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)和正交偏最小二乘-判别分析(OPLS-DA)等方法对辣椒油样品的风味成分进行检测和多元统计分析。结果表明,6种辣椒油的色泽和滋味无显著性差异,但香气差异显著(P<0.05),其中GLY1香气最佳,GLY2和GLY6香气和谐。通过GC-IMS共检测出81种挥发性有机化合物(VOCs),其中醇类、酯类、酸类、醛类、杂环类和酮类化合物在6种辣椒油中的相对含量较高。通过变量投影重要性(VIP)筛选出异丁醛、丙酮、乙酸-D、乙酸甲酯等29种VOCs为6种辣椒油的关键风味差异标志物(VIP>1.0)。OPLS-DA的因子载荷结果与热图聚类分析、感官评价结果一致。因此,GC-IMS结合OPLS-DA和热图聚类分析能将6种辣椒油进行有效区分。该研究结果可为橄榄辣椒油的鉴伪和风味多样化辣椒油产品的生产提供一定理论支撑。; 关键词辣椒油气相色谱-离子迁移谱挥发性有机化合物正交偏最小二乘-判别分析热图聚类分析; Keywords chili oil gas chromatography-ion mobility spectrometry volatile organic compounds orthogonal partial least squares-discriminant analysis heat map cluster analysis; 分类号 TS225.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微波消解-ICP-MS法测定10种鲜食梨中矿质元素及评价被引量：6: 4; 作者刘振艳陈晓婷朱金峰孔婉莹裴芳艺; 机构齐齐哈尔医学院卫生检验中心; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第8期195-201,共7页; 基金黑龙江省省教育厅项目(2021-KYYWF-0381) 齐齐哈尔市科技局项目(SFGG-201558)。; 文摘为比较我国10种主栽品种鲜食梨矿质元素的差异,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法进行8种矿质元素(钠、镁、钾、钙、锰、铁、铜、锌)的测定,通过相关性分析、聚类分析热图、主成分分析进行了综合评价。结果表明:不同品种鲜食梨中矿质元素差异明显,变异系数范围比较大为:21.2%~96.2%之间,各矿质元素平均含量高低为钾(K)>镁(Mg)>钠(Na)>钙(Ca)>铁(Fe)>锰(Mn)>铜(Cu)>锌(Zn);相关分析表明,钙元素和锰元素之间存在极为显著正相关;聚类分析热图表明10种资源梨可以划分为3大类;利用主成分分析提取了4个主成分,建立了综合评价模型,综合评分由高到底依次为:‘丰水梨’、‘南国梨’、‘香梨’、‘丑梨’、‘水晶梨’、‘茄梨’、‘秋月梨’、‘皇冠梨’、‘雪花梨’、‘蜂蜜脆梨’。; 关键词梨品种矿质元素聚类分析热图主成分分析; Keywords pear variety mineral element cluster analysis heat map principal component analysis; 分类号 TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于热图和聚类分析黑龙江7个产地紫苏梗中氨基酸含量及其营养评价	刘振艳张微宋耀新	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2023	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	GC-MS和GC-IMS分析食用油对熟炕马铃薯挥发性成分的影响	夏兰欣周贵华王广王海波宋波涛吴承金程超	《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心	2022	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	基于GC-IMS结合多元统计方法研究掺入不同比例玉米油对橄榄辣椒油风味的影响	杨芳王珍妮谭雨婷姚坤龙贾洪锋	《中国调味品》 CAS 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	微波消解-ICP-MS法测定10种鲜食梨中矿质元素及评价	刘振艳陈晓婷朱金峰孔婉莹裴芳艺	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2022	6	在线阅读下载PDF 职称材料