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烤烟非挥发酸与其感官质量的相关性分析
被引量：
4
1
作者
陈志燕
李小兰
+4 位作者
王政
周晓
曾德芬
郭春生
张峻松
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》
CAS
2013年第3期29-32,共4页
采集不同烟区的72份烟叶样本,对其非挥发酸含量进行测定,通过简单相关性分析、灰色关联度分析和典型相关分析3种方法研究烤烟不同非挥发酸含量对评吸质量的影响.结果表明:随着脂肪酸含量增加,香气量、透发性、柔细度、甜度会显著提高,...
采集不同烟区的72份烟叶样本,对其非挥发酸含量进行测定,通过简单相关性分析、灰色关联度分析和典型相关分析3种方法研究烤烟不同非挥发酸含量对评吸质量的影响.结果表明:随着脂肪酸含量增加,香气量、透发性、柔细度、甜度会显著提高,而杂气、刺激性和余味会显著降低;二元酸、草酸、苹果酸、柠檬酸和总非挥发酸含量与感官质量成一定的负相关;烟叶中各非挥发酸含量对香气质、劲头、浓度、香气量、透发性的4项评吸指标影响最大;烟草不饱和脂肪酸、苹果酸、柠檬酸、总非挥发酸含量与香气量、浓度、劲头关系密切,随着不饱和脂肪酸含量的增加和柠檬酸含量的减少,烟叶香气量和浓度明显增加.
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关键词
非挥发酸
烤烟感官质量评价
灰色关联度分析
典型相关分析
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职称材料
题名
烤烟非挥发酸与其感官质量的相关性分析
被引量：
4
1
作者
陈志燕
李小兰
王政
周晓
曾德芬
郭春生
张峻松
机构
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
广西中烟有限责任公司技术中心
出处
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》
CAS
2013年第3期29-32,共4页
文摘
采集不同烟区的72份烟叶样本,对其非挥发酸含量进行测定,通过简单相关性分析、灰色关联度分析和典型相关分析3种方法研究烤烟不同非挥发酸含量对评吸质量的影响.结果表明:随着脂肪酸含量增加,香气量、透发性、柔细度、甜度会显著提高,而杂气、刺激性和余味会显著降低;二元酸、草酸、苹果酸、柠檬酸和总非挥发酸含量与感官质量成一定的负相关;烟叶中各非挥发酸含量对香气质、劲头、浓度、香气量、透发性的4项评吸指标影响最大;烟草不饱和脂肪酸、苹果酸、柠檬酸、总非挥发酸含量与香气量、浓度、劲头关系密切,随着不饱和脂肪酸含量的增加和柠檬酸含量的减少,烟叶香气量和浓度明显增加.
关键词
非挥发酸
烤烟感官质量评价
灰色关联度分析
典型相关分析
Keywords
non-volatile acid
flue-cured tobacco sensory quality evaluation
grey correlation analysis
canonical correlation analysis
分类号
TS411 [农业科学—烟草工业]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
烤烟非挥发酸与其感官质量的相关性分析
陈志燕
李小兰
王政
周晓
曾德芬
郭春生
张峻松
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》
CAS
2013
4
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