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家兔腓肠肌和胫前肌NADH-TR染色的探讨
被引量：
2
1
作者
朱道立
康培香
《畜牧兽医学报》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第6期625-628,共4页
研究成年家兔腓肠肌内外侧头和胫前肌的肌纤维构成比例与分布.应用烟酰胺腺嘌呤二核苷酸四唑氧化还原酶（NADH-TR）染色法,观察比较各型肌纤维的组织化学特性.结果表明：NADH-TR染色,依据其肌纤维内线粒体和肌质网显示紫色或紫蓝色,肌...
研究成年家兔腓肠肌内外侧头和胫前肌的肌纤维构成比例与分布.应用烟酰胺腺嘌呤二核苷酸四唑氧化还原酶（NADH-TR）染色法,观察比较各型肌纤维的组织化学特性.结果表明：NADH-TR染色,依据其肌纤维内线粒体和肌质网显示紫色或紫蓝色,肌原纤维中的肌动蛋白和肌球蛋白不着色,可以分为Ⅰ型、ⅡA型、ⅡB型肌纤维,横切面呈多边形或椭圆形,以镶嵌交叉方式排列.三种类型的肌纤维在腓肠肌内侧头中分别约占15.2%,27.4%和57.4%,在站立负荷中提供足够肌力和稳定机体姿势的作用;在腓肠肌外侧头中分别约占13.7%,65.4%和20.9%,主要参与力量和速度运动,提供奔跑,跳跃中的推进动力;在胫前肌中约占10.9%,52.3%和36.8%,维持跗关节稳定,参与保持足弓形状与弹性,完成足跖屈和足内翻运动.腓肠肌内外侧头和胫前肌的三型肌纤维直径有所差异,其中Ⅰ型纤维为57.50～58.40 μm,ⅡA型纤维为59.25～75.40 μm,ⅡB型纤维为73.25～97.85 μm.ⅡB型纤维的横切面积最大,ⅡA型纤维的横切面积中等,Ⅰ型纤维的横切面积最小.
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关键词
腓肠肌
胫前肌
烟酰胺
腺
嘌
呤
二
核苷
酸
四
唑
氧化
还原酶
家兔
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职称材料
中国草原红牛不同部位肌纤维特性及类型
2
作者
关诗宇
谷兴亮
+4 位作者
沈宏旭
马玉敏
程雷
曲磊
秦立红
《肉类研究》
2023年第11期8-12,共5页
为研究中国草原红牛不同部位肌纤维组织特性,对草原红牛不同部位肌纤维特性及类型进行比较分析。选择6头体质量、日龄相近的中国草原红牛,通过石蜡切片、苏木精-伊红(hematoxylin-eosin,HE)染色和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸四唑氧化还原酶组...
为研究中国草原红牛不同部位肌纤维组织特性,对草原红牛不同部位肌纤维特性及类型进行比较分析。选择6头体质量、日龄相近的中国草原红牛,通过石蜡切片、苏木精-伊红(hematoxylin-eosin,HE)染色和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸四唑氧化还原酶组织化学染色对不同部位肌肉样本(西冷、大条、米龙、上脑、小条及牛腩)进行显微观察并结合形态计量学分析。采取HE染色法对不同部位肌纤维直径、肌纤维横截面积、肌内膜厚度、肌束膜厚度及肌纤维类型组成占比进行测定和统计,同时进行差异性分析。结果表明:中国草原红牛不同部位间的肌纤维横截面积与肌纤维直径均不存在显著性差异;牛腩、西冷部位肌束膜厚度与其他部位差异极显著(P<0.01);西冷、大条肌内膜厚度与其他部位相比差异显著(P<0.05),Ⅰ型肌纤维占比各部位间均差异显著(P<0.05),ⅡB型肌纤维占比米龙、西冷部位与其他部位差异极显著(P<0.01)。结果提示,草原红牛不同部位间肌纤维组织特性及肌纤维组成占比存在差异。
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关键词
中国草原红牛
肌纤维类型
苏木精-伊红
染色
烟酰胺腺嘌呤二核苷酸四唑氧化还原酶组织化学染色
肌束膜
肌内膜
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职称材料
不同部位猪肉肌纤维类型组成与品质特性比较研究
被引量：
21
3
作者
王丽莎
王航
+3 位作者
李侠
张春晖
梁红
李敏
《肉类研究》
北大核心
2020年第6期1-7,共7页
为比较不同部位猪肉肌纤维类型组成与品质特性的差异,选取9头6月龄杜长大三元杂交猪背最长肌(Longissimus dorsi)、半膜肌(Semimembranosus)和半腱肌(Semitendinosus)3个部位猪肉作为研究对象,通过烟酰胺腺嘌呤二核苷酸四唑氧化还原酶(n...
为比较不同部位猪肉肌纤维类型组成与品质特性的差异,选取9头6月龄杜长大三元杂交猪背最长肌(Longissimus dorsi)、半膜肌(Semimembranosus)和半腱肌(Semitendinosus)3个部位猪肉作为研究对象,通过烟酰胺腺嘌呤二核苷酸四唑氧化还原酶(nicotinamide adenine dinucleotide-tetrazolium reductase,NADH-TR)染色法研究不同部位猪肉的肌纤维类型组成,并分析肌纤维类型数量比例、平均直径、横截面积、密度等肌纤维特性;测定不同部位猪肉的品质特性(p H值、色泽、蒸煮损失率、剪切力以及质构特性)。结果表明,背最长肌和半膜肌中主要为ⅡB型肌纤维(P<0.05),数量比例分别为82.03%和53.22%,半腱肌则主要由Ⅰ型(45.44%)和ⅡB型(39.01%)肌纤维组成。半膜肌中各类型肌纤维的平均直径和横截面积较大,总肌纤维密度最小(P<0.05),为42.15根/mm2。背最长肌的亮度值和蒸煮损失率最高(P<0.05),pH值和红度值最低(P<0.05);半膜肌的剪切力最高(P<0.05);半腱肌的pH值和红度值最高(P<0.05),亮度值、剪切力和蒸煮损失率最低(P<0.05)。
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关键词
不同部位猪肉
烟酰胺
腺
嘌
呤
二
核苷
酸
四
唑
氧化
还原酶
染色
肌纤维
品质特性
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职称材料
题名
家兔腓肠肌和胫前肌NADH-TR染色的探讨
被引量：
2
1
作者
朱道立
康培香
机构
南通大学生命科学学院
出处
《畜牧兽医学报》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第6期625-628,共4页
基金
江苏省教育厅与校自然科学基金资助项目
文摘
研究成年家兔腓肠肌内外侧头和胫前肌的肌纤维构成比例与分布.应用烟酰胺腺嘌呤二核苷酸四唑氧化还原酶（NADH-TR）染色法,观察比较各型肌纤维的组织化学特性.结果表明：NADH-TR染色,依据其肌纤维内线粒体和肌质网显示紫色或紫蓝色,肌原纤维中的肌动蛋白和肌球蛋白不着色,可以分为Ⅰ型、ⅡA型、ⅡB型肌纤维,横切面呈多边形或椭圆形,以镶嵌交叉方式排列.三种类型的肌纤维在腓肠肌内侧头中分别约占15.2%,27.4%和57.4%,在站立负荷中提供足够肌力和稳定机体姿势的作用;在腓肠肌外侧头中分别约占13.7%,65.4%和20.9%,主要参与力量和速度运动,提供奔跑,跳跃中的推进动力;在胫前肌中约占10.9%,52.3%和36.8%,维持跗关节稳定,参与保持足弓形状与弹性,完成足跖屈和足内翻运动.腓肠肌内外侧头和胫前肌的三型肌纤维直径有所差异,其中Ⅰ型纤维为57.50～58.40 μm,ⅡA型纤维为59.25～75.40 μm,ⅡB型纤维为73.25～97.85 μm.ⅡB型纤维的横切面积最大,ⅡA型纤维的横切面积中等,Ⅰ型纤维的横切面积最小.
关键词
腓肠肌
胫前肌
烟酰胺
腺
嘌
呤
二
核苷
酸
四
唑
氧化
还原酶
家兔
Keywords
gastrocnemius muscle
tibialis anterior muscle
NADH-TR
rabbit
分类号
S852.16 [农业科学—基础兽医学]
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职称材料
题名
中国草原红牛不同部位肌纤维特性及类型
2
作者
关诗宇
谷兴亮
沈宏旭
马玉敏
程雷
曲磊
秦立红
机构
吉林省农业科学院(中国农业科技东北创新中心)
吉林农业大学动物科学技术学院
洮南市畜牧总站
出处
《肉类研究》
2023年第11期8-12,共5页
基金
吉林省农业科学院基础科研经费项目(KYJF2023XK102)
吉林省农业科学院创新基金项目(CXGC2023SJ101)
+3 种基金
吉林省科技发展计划重大科技专项(YDZJ202203CGZH039)
吉林省畜禽遗传资源开发利用项目(2023)
吉林省农业科技创新工程项目(CXGC2023RCY025)
国家肉牛牦牛产业技术体系建设专项(CARS-37)。
文摘
为研究中国草原红牛不同部位肌纤维组织特性,对草原红牛不同部位肌纤维特性及类型进行比较分析。选择6头体质量、日龄相近的中国草原红牛,通过石蜡切片、苏木精-伊红(hematoxylin-eosin,HE)染色和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸四唑氧化还原酶组织化学染色对不同部位肌肉样本(西冷、大条、米龙、上脑、小条及牛腩)进行显微观察并结合形态计量学分析。采取HE染色法对不同部位肌纤维直径、肌纤维横截面积、肌内膜厚度、肌束膜厚度及肌纤维类型组成占比进行测定和统计,同时进行差异性分析。结果表明:中国草原红牛不同部位间的肌纤维横截面积与肌纤维直径均不存在显著性差异;牛腩、西冷部位肌束膜厚度与其他部位差异极显著(P<0.01);西冷、大条肌内膜厚度与其他部位相比差异显著(P<0.05),Ⅰ型肌纤维占比各部位间均差异显著(P<0.05),ⅡB型肌纤维占比米龙、西冷部位与其他部位差异极显著(P<0.01)。结果提示,草原红牛不同部位间肌纤维组织特性及肌纤维组成占比存在差异。
关键词
中国草原红牛
肌纤维类型
苏木精-伊红
染色
烟酰胺腺嘌呤二核苷酸四唑氧化还原酶组织化学染色
肌束膜
肌内膜
Keywords
Chinese red steppe cattle
muscle fiber types
hematoxylin-eosin staining
nicotinamide adenine dinucleotide-tetrazolium oxidoreductase staining
perimysium
endomysium
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
不同部位猪肉肌纤维类型组成与品质特性比较研究
被引量：
21
3
作者
王丽莎
王航
李侠
张春晖
梁红
李敏
机构
中国农业科学院农产品加工研究所
丽江三川实业集团有限公司
得利斯集团有限公司
出处
《肉类研究》
北大核心
2020年第6期1-7,共7页
基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0701004)
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项项目(Y2020CG08)。
文摘
为比较不同部位猪肉肌纤维类型组成与品质特性的差异,选取9头6月龄杜长大三元杂交猪背最长肌(Longissimus dorsi)、半膜肌(Semimembranosus)和半腱肌(Semitendinosus)3个部位猪肉作为研究对象,通过烟酰胺腺嘌呤二核苷酸四唑氧化还原酶(nicotinamide adenine dinucleotide-tetrazolium reductase,NADH-TR)染色法研究不同部位猪肉的肌纤维类型组成,并分析肌纤维类型数量比例、平均直径、横截面积、密度等肌纤维特性;测定不同部位猪肉的品质特性(p H值、色泽、蒸煮损失率、剪切力以及质构特性)。结果表明,背最长肌和半膜肌中主要为ⅡB型肌纤维(P<0.05),数量比例分别为82.03%和53.22%,半腱肌则主要由Ⅰ型(45.44%)和ⅡB型(39.01%)肌纤维组成。半膜肌中各类型肌纤维的平均直径和横截面积较大,总肌纤维密度最小(P<0.05),为42.15根/mm2。背最长肌的亮度值和蒸煮损失率最高(P<0.05),pH值和红度值最低(P<0.05);半膜肌的剪切力最高(P<0.05);半腱肌的pH值和红度值最高(P<0.05),亮度值、剪切力和蒸煮损失率最低(P<0.05)。
关键词
不同部位猪肉
烟酰胺
腺
嘌
呤
二
核苷
酸
四
唑
氧化
还原酶
染色
肌纤维
品质特性
Keywords
different parts of pork
nicotinamide adenine dinucleotide-tetrazolium reductase staining method
muscle fiber
meat quality
分类号
TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
家兔腓肠肌和胫前肌NADH-TR染色的探讨
朱道立
康培香
《畜牧兽医学报》
CAS
CSCD
北大核心
2006
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
中国草原红牛不同部位肌纤维特性及类型
关诗宇
谷兴亮
沈宏旭
马玉敏
程雷
曲磊
秦立红
《肉类研究》
2023
0
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职称材料
3
不同部位猪肉肌纤维类型组成与品质特性比较研究
王丽莎
王航
李侠
张春晖
梁红
李敏
《肉类研究》
北大核心
2020
21
在线阅读
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职称材料
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