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同位素分析技术在食醋质量鉴别中的应用
被引量：
7
1
作者
翟宗德
吴小梅
《中国调味品》
CAS
北大核心
2012年第11期6-9,共4页
由于近期发生的一系列涉及食醋掺伪的事件,使得食醋的质量安全问题成为社会关注的焦点问题之一。开发食醋中掺入工业醋酸的检测方法是对食醋掺伪进行鉴定的关键手段。现有的国家标准采用放射性同位素检测方法,需要特殊的检测设备与条件...
由于近期发生的一系列涉及食醋掺伪的事件,使得食醋的质量安全问题成为社会关注的焦点问题之一。开发食醋中掺入工业醋酸的检测方法是对食醋掺伪进行鉴定的关键手段。现有的国家标准采用放射性同位素检测方法,需要特殊的检测设备与条件,目前全国范围内只有复旦大学放射医学研究所具有检测资质,因此该技术在全国的普及尚有较大的局限性。稳定同位素分析技术,特别是点特异性天然同位素分馏核磁共振技术(SNIF-NMR)与同位素比率质谱仪测定技术(IRMS)在食醋质量鉴别方面的应用研究在国际上已经取得了一系列研究成果。两种技术结合能够对食醋的生产原料来自于C3或C4植物进行溯源,能够鉴定食醋中是否掺入了工业醋酸成分。文章对稳定同位素技术在食醋质量鉴别方面的最新研究进展进行了综述。
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关键词
同位素
质谱
点特异性天然同位素分馏核磁共振
食醋
工业醋酸
掺伪
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职称材料
C、H、O同位素分析在葡萄酒产区鉴别中的应用
被引量：
19
2
作者
江伟
吴幼茹
薛洁
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第6期166-171,共6页
为有效鉴别产区葡萄酒,利用点特异性天然同位素分馏核磁共振技术和同位素比质谱仪技术对葡萄酒中C、H和O同位素进行研究。通过收集2010—2012年河北昌黎、山东烟台蓬莱、宁夏贺兰山东麓和河北沙城四大产区的60个样品,发现(D/H)_i、(D/H)...
为有效鉴别产区葡萄酒,利用点特异性天然同位素分馏核磁共振技术和同位素比质谱仪技术对葡萄酒中C、H和O同位素进行研究。通过收集2010—2012年河北昌黎、山东烟台蓬莱、宁夏贺兰山东麓和河北沙城四大产区的60个样品,发现(D/H)_i、(D/H)|_(ii)、R、δ^(13)C、δ^(18)O、酒精体积分数的范围分别为95.68×10^(-6)~99.15×10^(-6)、115.99×10^(-6)~126.39×10^(-6)、2.38~2.59、-28.35‰^-23.00‰、-1.94‰^-0.05‰和11.3%~12.9%,总体上含量范围分布广泛,但同一地区较为集中。研究发现,单一使用任何一种元素都只能区分环境差异很大的地区,当结合3种元素,采用线性判别分析能100%有效鉴别四大产区葡萄酒。基于沙城产区的数据库和酒精体积分数,结合t检验法,分3步可判定出产区酒的真实性。待测的5个盲样中只有1个样品属于沙城产区的真实葡萄酒。
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关键词
食品质量
特
异性
天然
同位素
分馏
-
核磁共振
技术
同位素
比质谱仪
线性判别分析
稳定
同位素
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职称材料
IRMS和SNIF-NMR化学方法在葡萄酒质量鉴别中的应用
被引量：
12
3
作者
傅小伟
《现代农业科技》
2010年第24期338-339,共2页
目前,葡萄酒掺杂、掺假问题严重,因检测技术的限制,给葡萄酒监管部门带来监管压力。尤其是葡萄酒中年份酒、原产地酒的质量鉴别,仍缺乏有效检测方法。该文综述同位素比质谱仪法(IRMS)和点特异性天然同位素分馏核磁共振技术(SNIF-NMR)2...
目前,葡萄酒掺杂、掺假问题严重,因检测技术的限制,给葡萄酒监管部门带来监管压力。尤其是葡萄酒中年份酒、原产地酒的质量鉴别,仍缺乏有效检测方法。该文综述同位素比质谱仪法(IRMS)和点特异性天然同位素分馏核磁共振技术(SNIF-NMR)2种化学方法的原理及其在葡萄酒质量鉴别中的应用,以为推动我国葡萄酒质量检测技术的进步提供参考。
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关键词
葡萄酒
同位素
比质谱仪法(IRMS)
点特异性天然同位素分馏核磁共振
技术(SNIF—NMR)
质量鉴别
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职称材料
题名
同位素分析技术在食醋质量鉴别中的应用
被引量：
7
1
作者
翟宗德
吴小梅
机构
华东师范大学生命科学学院
上海应用技术学院化学与环境工程学院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2012年第11期6-9,共4页
基金
上海应用技术学院引进人才科研启动项目资助(YJ2011)
文摘
由于近期发生的一系列涉及食醋掺伪的事件,使得食醋的质量安全问题成为社会关注的焦点问题之一。开发食醋中掺入工业醋酸的检测方法是对食醋掺伪进行鉴定的关键手段。现有的国家标准采用放射性同位素检测方法,需要特殊的检测设备与条件,目前全国范围内只有复旦大学放射医学研究所具有检测资质,因此该技术在全国的普及尚有较大的局限性。稳定同位素分析技术,特别是点特异性天然同位素分馏核磁共振技术(SNIF-NMR)与同位素比率质谱仪测定技术(IRMS)在食醋质量鉴别方面的应用研究在国际上已经取得了一系列研究成果。两种技术结合能够对食醋的生产原料来自于C3或C4植物进行溯源,能够鉴定食醋中是否掺入了工业醋酸成分。文章对稳定同位素技术在食醋质量鉴别方面的最新研究进展进行了综述。
关键词
同位素
质谱
点特异性天然同位素分馏核磁共振
食醋
工业醋酸
掺伪
Keywords
IRMS
SNIF-NMR vinegar
industrial acetic acid
adulteration
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
C、H、O同位素分析在葡萄酒产区鉴别中的应用
被引量：
19
2
作者
江伟
吴幼茹
薛洁
机构
中国食品发酵工业研究院
广西大学生命科学与技术学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第6期166-171,共6页
基金
“十二五”农村领域国家科技计划项目(2013AA102108)
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAK17B11)
文摘
为有效鉴别产区葡萄酒,利用点特异性天然同位素分馏核磁共振技术和同位素比质谱仪技术对葡萄酒中C、H和O同位素进行研究。通过收集2010—2012年河北昌黎、山东烟台蓬莱、宁夏贺兰山东麓和河北沙城四大产区的60个样品,发现(D/H)_i、(D/H)|_(ii)、R、δ^(13)C、δ^(18)O、酒精体积分数的范围分别为95.68×10^(-6)~99.15×10^(-6)、115.99×10^(-6)~126.39×10^(-6)、2.38~2.59、-28.35‰^-23.00‰、-1.94‰^-0.05‰和11.3%~12.9%,总体上含量范围分布广泛,但同一地区较为集中。研究发现,单一使用任何一种元素都只能区分环境差异很大的地区,当结合3种元素,采用线性判别分析能100%有效鉴别四大产区葡萄酒。基于沙城产区的数据库和酒精体积分数,结合t检验法,分3步可判定出产区酒的真实性。待测的5个盲样中只有1个样品属于沙城产区的真实葡萄酒。
关键词
食品质量
特
异性
天然
同位素
分馏
-
核磁共振
技术
同位素
比质谱仪
线性判别分析
稳定
同位素
Keywords
food quality
site-specific natural isotopic fractionation-nuclear magnetic resonance（SNIF-NMR）
isotope ratio mass spectrometry（IRMS）
linear discriminant analysis
stable isotope
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
IRMS和SNIF-NMR化学方法在葡萄酒质量鉴别中的应用
被引量：
12
3
作者
傅小伟
机构
中国计量学院生命科学学院
出处
《现代农业科技》
2010年第24期338-339,共2页
文摘
目前,葡萄酒掺杂、掺假问题严重,因检测技术的限制,给葡萄酒监管部门带来监管压力。尤其是葡萄酒中年份酒、原产地酒的质量鉴别,仍缺乏有效检测方法。该文综述同位素比质谱仪法(IRMS)和点特异性天然同位素分馏核磁共振技术(SNIF-NMR)2种化学方法的原理及其在葡萄酒质量鉴别中的应用,以为推动我国葡萄酒质量检测技术的进步提供参考。
关键词
葡萄酒
同位素
比质谱仪法(IRMS)
点特异性天然同位素分馏核磁共振
技术(SNIF—NMR)
质量鉴别
Keywords
grape wine
IRMS
SNIF-NMR
quality identification
分类号
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
同位素分析技术在食醋质量鉴别中的应用
翟宗德
吴小梅
《中国调味品》
CAS
北大核心
2012
7
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
C、H、O同位素分析在葡萄酒产区鉴别中的应用
江伟
吴幼茹
薛洁
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016
19
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
IRMS和SNIF-NMR化学方法在葡萄酒质量鉴别中的应用
傅小伟
《现代农业科技》
2010
12
在线阅读
下载PDF
职称材料
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