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题名超声辅助提取灰灰菜多糖工艺优化及其体外抗氧化活性
被引量：18
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作者
何念武
秦娇娇
王新军
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机构
商洛学院生物医药与食品工程学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第1期235-240,252,共7页
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基金
陕西省青年科技新星项目(2014KJXX-79)
陕西省教育厅专项科研计划项目(16JK1242)
陕西省生物学优势学科专项资金
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文摘
以灰灰菜粗多糖(CAPs)得率为指标,在单因素实验的基础上,选取五个主要影响因素采用响应面分析法对CAPs的超声辅助水提醇沉条件进行优化,继而采用DPPH法、ABTS法和邻二氮菲-Fe^(2+)法测定CAPs的体外抗氧化活性。结果表明,CAPs最佳提取工艺为液料比30∶1、超声时间20 min、超声温度80℃、超声功率460 W、乙醇浓度100%,在此条件下CAPs得率为5.153%。体外抗氧化活性实验表明,CAPs具有较强的体外清除自由基活性,清除DPPH·、ABTS·和·OH的IC_(50)值分别为1.899 mg/m L、1.973 mg/m L和2.827 mg/m L。说明CAPs有一定的抗氧化活性,具备开发成功能性食品的潜力。
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关键词
灰灰菜多糖
提取工艺
响应曲面法
抗氧化活性
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Keywords
Chenopodium album L.polysaccharides
extraction process
response surface method
antioxidant activity
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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