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1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂对长贮红地球葡萄的保鲜效果
被引量：
13
1
作者
李志文
张平
+3 位作者
刘翔
任朝晖
集贤
李春媛
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第7期312-317,共6页
本文主要研究1-MCP复合低剂量CT-2的气固双效保鲜方式对红地球葡萄长期贮藏(0±0.5℃,100d)过程中感官品质、内在品质及生理代谢的影响。研究结果表明,与单独使用两种技术相比,1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂处理对保持葡萄长期贮藏过...
本文主要研究1-MCP复合低剂量CT-2的气固双效保鲜方式对红地球葡萄长期贮藏(0±0.5℃,100d)过程中感官品质、内在品质及生理代谢的影响。研究结果表明,与单独使用两种技术相比,1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂处理对保持葡萄长期贮藏过程中的果实品质起到增效作用;1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂处理可有效保持葡萄果实色泽、风味、口感及果梗状态,抑制好果率、失重率、硬度、咀嚼性的下降及果梗褐变指数的增加,减轻果实漂白伤害;抑制果实糖酸比、V C含量的降低及酒糖比的增加;提高贮藏品质的原因可能与其对果穗呼吸强度、乙烯生成速率及质膜透性的抑制作用有关。综上所述,1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂处理有利于提高红地球葡萄长贮过程中的果实品质及减轻漂白伤害,在红地球葡萄长期贮藏保鲜领域具有很好的应用前景。
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关键词
1-甲基环丙烯
SO2
红地球
长期贮藏
漂白伤害
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职称材料
题名
1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂对长贮红地球葡萄的保鲜效果
被引量：
13
1
作者
李志文
张平
刘翔
任朝晖
集贤
李春媛
机构
国家农产品保鲜工程技术研究中心
天津大学环境科学与工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第7期312-317,共6页
基金
国家葡萄现代农业产业技术体系建设专项(CARS-30)
天津市农业科学院院长基金项目(11002)
文摘
本文主要研究1-MCP复合低剂量CT-2的气固双效保鲜方式对红地球葡萄长期贮藏(0±0.5℃,100d)过程中感官品质、内在品质及生理代谢的影响。研究结果表明,与单独使用两种技术相比,1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂处理对保持葡萄长期贮藏过程中的果实品质起到增效作用;1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂处理可有效保持葡萄果实色泽、风味、口感及果梗状态,抑制好果率、失重率、硬度、咀嚼性的下降及果梗褐变指数的增加,减轻果实漂白伤害;抑制果实糖酸比、V C含量的降低及酒糖比的增加;提高贮藏品质的原因可能与其对果穗呼吸强度、乙烯生成速率及质膜透性的抑制作用有关。综上所述,1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂处理有利于提高红地球葡萄长贮过程中的果实品质及减轻漂白伤害,在红地球葡萄长期贮藏保鲜领域具有很好的应用前景。
关键词
1-甲基环丙烯
SO2
红地球
长期贮藏
漂白伤害
Keywords
1- MCP
S02
Red globe grape
long-term storage
bleaching injury
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂对长贮红地球葡萄的保鲜效果
李志文
张平
刘翔
任朝晖
集贤
李春媛
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014
13
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