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高效液氮加注技术对葵花籽油品质和产品包装的影响
被引量：
3
1
作者
郭洋
王赛
刘昌树
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第4期149-152,共4页
采用高效液氮加注技术对葵花籽油进行灌装,并与气氮加注、气液氮混合加注技术进行对比,研究其对葵花籽油品质和产品包装的影响。结果表明:3种充氮方式样品的酸值和过氧化值变化趋势基本一致;液氮加注样品常温储藏5个月后酸值(KOH)和过...
采用高效液氮加注技术对葵花籽油进行灌装,并与气氮加注、气液氮混合加注技术进行对比,研究其对葵花籽油品质和产品包装的影响。结果表明:3种充氮方式样品的酸值和过氧化值变化趋势基本一致;液氮加注样品常温储藏5个月后酸值(KOH)和过氧化值分别为0.07 mg/g和1.45 mmol/kg,与常温储藏相比,液氮加注样品45℃储藏5个月后酸值无差别,过氧化值稍有降低,为1.30 mmol/kg;液氮加注和气液氮混合加注样品初始及储藏过程中的过氧化值比气氮加注样品的稍高;常温下3种充氮方式样品的初始残氧值相差不大,但储藏过程中液氮加注和气液氮混合加注样品的残氧值明显低于气氮加注样品;常温下液氮加注样品瓶内存在正压,其满瓶抗压能力优于气氮加注和气液氮混合加注样品。
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关键词
液氮加注
葵花籽油
品质
产品包装
满瓶抗压能力
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职称材料
题名
高效液氮加注技术对葵花籽油品质和产品包装的影响
被引量：
3
1
作者
郭洋
王赛
刘昌树
机构
佳格投资(中国)有限公司
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第4期149-152,共4页
文摘
采用高效液氮加注技术对葵花籽油进行灌装,并与气氮加注、气液氮混合加注技术进行对比,研究其对葵花籽油品质和产品包装的影响。结果表明:3种充氮方式样品的酸值和过氧化值变化趋势基本一致;液氮加注样品常温储藏5个月后酸值(KOH)和过氧化值分别为0.07 mg/g和1.45 mmol/kg,与常温储藏相比,液氮加注样品45℃储藏5个月后酸值无差别,过氧化值稍有降低,为1.30 mmol/kg;液氮加注和气液氮混合加注样品初始及储藏过程中的过氧化值比气氮加注样品的稍高;常温下3种充氮方式样品的初始残氧值相差不大,但储藏过程中液氮加注和气液氮混合加注样品的残氧值明显低于气氮加注样品;常温下液氮加注样品瓶内存在正压,其满瓶抗压能力优于气氮加注和气液氮混合加注样品。
关键词
液氮加注
葵花籽油
品质
产品包装
满瓶抗压能力
Keywords
liquid nitrogen filling
sunflower seed oil
quality
product packaging
full bottle compression capacity
分类号
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高效液氮加注技术对葵花籽油品质和产品包装的影响
郭洋
王赛
刘昌树
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2022
3
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