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梁河滇皂角米发育成熟过程中主要营养物质变化研究
1
作者
杨江蓉
唐小艳
+3 位作者
张斌
郑福祥
陈茂邦
龚福明
《安徽农业科学》
2025年第4期170-173,共4页
根据国标法对梁河滇皂角米发育成熟不同阶段的蛋白质、膳食纤维、总糖、氨基酸与矿物质元素等营养成分及含量进行分析,探讨梁河滇皂角米成熟过程中营养物质的变化规律。结果表明:梁河滇皂角米发育成熟过程中除膳食纤维含量是完熟果>...
根据国标法对梁河滇皂角米发育成熟不同阶段的蛋白质、膳食纤维、总糖、氨基酸与矿物质元素等营养成分及含量进行分析,探讨梁河滇皂角米成熟过程中营养物质的变化规律。结果表明:梁河滇皂角米发育成熟过程中除膳食纤维含量是完熟果>过熟果>嫩果外,蛋白质、总糖、氨基酸总量(包括必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量)、矿物质元素含量均为嫩果高于完熟果和过熟果。梁河滇皂角米嫩果中蛋白质、总糖和膳食纤维含量分别为4.53%、6.80%和0.09%;必需氨基酸总量(EAA)最高可达793.30 mg/kg,氨基酸总量(TAA)则高达1723.20 mg/kg,EAA/TAA则可高达0.46;矿物质元素总量为12908.42mg/kg,远高于完熟果和过熟果。综上所述,结合嫩果皂角米外观及营养物质含量分析结果,嫩果成为梁河滇皂角米比较理想的采摘果实。
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关键词
滇皂角米
发育成熟过程
营养物质
含量变化
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职称材料
题名
梁河滇皂角米发育成熟过程中主要营养物质变化研究
1
作者
杨江蓉
唐小艳
张斌
郑福祥
陈茂邦
龚福明
机构
德宏职业学院
德宏傣族景颇族自治州检验检测院
出处
《安徽农业科学》
2025年第4期170-173,共4页
基金
德宏职业学院校级项目(XJYB2020002)
云南省教育厅基础研究项目(2022J1636,2023J1877)
德宏州特色民族传统发酵食品研发科技创新团队(2023RC010)。
文摘
根据国标法对梁河滇皂角米发育成熟不同阶段的蛋白质、膳食纤维、总糖、氨基酸与矿物质元素等营养成分及含量进行分析,探讨梁河滇皂角米成熟过程中营养物质的变化规律。结果表明:梁河滇皂角米发育成熟过程中除膳食纤维含量是完熟果>过熟果>嫩果外,蛋白质、总糖、氨基酸总量(包括必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量)、矿物质元素含量均为嫩果高于完熟果和过熟果。梁河滇皂角米嫩果中蛋白质、总糖和膳食纤维含量分别为4.53%、6.80%和0.09%;必需氨基酸总量(EAA)最高可达793.30 mg/kg,氨基酸总量(TAA)则高达1723.20 mg/kg,EAA/TAA则可高达0.46;矿物质元素总量为12908.42mg/kg,远高于完熟果和过熟果。综上所述,结合嫩果皂角米外观及营养物质含量分析结果,嫩果成为梁河滇皂角米比较理想的采摘果实。
关键词
滇皂角米
发育成熟过程
营养物质
含量变化
Keywords
Perisperms from G.japonica var.delavayi
Development and maturation process
Nutrient substance
Content change
分类号
S789 [农业科学—林学]
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
梁河滇皂角米发育成熟过程中主要营养物质变化研究
杨江蓉
唐小艳
张斌
郑福祥
陈茂邦
龚福明
《安徽农业科学》
2025
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