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溶组织梭状芽孢杆菌胶原蛋白酶的研究进展
被引量：
4
1
作者
肖寒
刘秀妨
+2 位作者
郑淋
赵谋明
黄明涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第17期316-325,共10页
胶原蛋白是哺乳动物体内含量最丰富的蛋白质之一,因具有特殊的三股螺旋结构而不易被普通蛋白酶水解。胶原蛋白酶可在生理条件下特异性识别切割胶原蛋白,在医药、食品等工业领域应用广泛,其中以源自溶组织梭状芽孢杆菌的胶原蛋白酶研究...
胶原蛋白是哺乳动物体内含量最丰富的蛋白质之一,因具有特殊的三股螺旋结构而不易被普通蛋白酶水解。胶原蛋白酶可在生理条件下特异性识别切割胶原蛋白,在医药、食品等工业领域应用广泛,其中以源自溶组织梭状芽孢杆菌的胶原蛋白酶研究较多。本文主要对来自溶组织梭状芽孢杆菌的胶原蛋白酶(collagenase,Col)G和ColH的结构特征、水解机理、生产现状和实际应用等方面进行概括总结,以期为胶原蛋白酶的进一步发展和利用提供理论参考依据。
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关键词
溶组织梭状芽孢杆菌
胶原蛋白酶
水解机理
异源表达
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职称材料
题名
溶组织梭状芽孢杆菌胶原蛋白酶的研究进展
被引量：
4
1
作者
肖寒
刘秀妨
郑淋
赵谋明
黄明涛
机构
华南理工大学食品科学与工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第17期316-325,共10页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901013)
广东省重点领域研发计划项目(2020B020226009)
广州市科技计划项目(202002030337)。
文摘
胶原蛋白是哺乳动物体内含量最丰富的蛋白质之一,因具有特殊的三股螺旋结构而不易被普通蛋白酶水解。胶原蛋白酶可在生理条件下特异性识别切割胶原蛋白,在医药、食品等工业领域应用广泛,其中以源自溶组织梭状芽孢杆菌的胶原蛋白酶研究较多。本文主要对来自溶组织梭状芽孢杆菌的胶原蛋白酶(collagenase,Col)G和ColH的结构特征、水解机理、生产现状和实际应用等方面进行概括总结,以期为胶原蛋白酶的进一步发展和利用提供理论参考依据。
关键词
溶组织梭状芽孢杆菌
胶原蛋白酶
水解机理
异源表达
Keywords
Clostridium histolyticum
collagenase
collagenolytic mechanism
heterologous expression
分类号
Q814.9 [生物学—生物工程]
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出处
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1
溶组织梭状芽孢杆菌胶原蛋白酶的研究进展
肖寒
刘秀妨
郑淋
赵谋明
黄明涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022
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