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溶剂辅助蒸馏-气相色谱-串联质谱法分析酿酒葡萄中的游离态萜烯类化合物
被引量：
18
1
作者
姜文广
范文来
+3 位作者
徐岩
赵光鳌
李记明
于英
《色谱》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第6期881-886,共6页
应用气相色谱-串联质谱联用技术(GC-MS/MS)和溶剂辅助蒸馏技术(SAFE)对4种酿酒葡萄中的游离态萜烯类化合物进行了研究。采用恒温振荡法浸提葡萄中的成分,溶剂辅助蒸馏法除去不挥发性成分,提取液经氮吹浓缩后进行GC-MS/MS分析。实验中优...
应用气相色谱-串联质谱联用技术(GC-MS/MS)和溶剂辅助蒸馏技术(SAFE)对4种酿酒葡萄中的游离态萜烯类化合物进行了研究。采用恒温振荡法浸提葡萄中的成分,溶剂辅助蒸馏法除去不挥发性成分,提取液经氮吹浓缩后进行GC-MS/MS分析。实验中优化了SAFE条件(循环水浴温度、样品流量)。通过NIST05a谱库检索、标准品的保留指数(RI值)对比及参考文献的RI值对比分析,在4种葡萄中共鉴定出30种萜烯类化合物,其中包括10种单萜烯类化合物、18种倍半萜烯类化合物、1种二萜烯类化合物以及1种三萜烯类化合物。在蛇龙珠葡萄中检出了28种萜烯类化合物,在梅鹿辄、赤霞珠和品丽珠葡萄中分别检出了16,17和16种萜烯类化合物。在蛇龙珠葡萄中检出了17种倍半萜烯类化合物,远多于其他3种酿酒葡萄。通过半定量分析,发现在赤霞珠葡萄中单萜烯类化合物含量较高,在蛇龙珠葡萄中倍半萜烯化合物含量较高。实验结果表明,该方法适用于酿酒葡萄中游离态萜烯类成分的定性和定量分析。
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关键词
气相色谱-串联质谱
溶剂辅助蒸馏
游离态萜烯类化合物
酿酒葡萄
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职称材料
基于多时变算法的半干型牛肉干生产风味变化分析
被引量：
1
2
作者
许凌志
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020年第6期157-159,共3页
通过对影响生牛肉干风味的挥发性化合物分析可知,脂肪类水解与氧化、蛋白质降解、羰基化合物和氨基化合物发生自然的羰氨反应以及硫胺素降解过程中产生的中间产物和挥发性风味物质均会对牛肉干风味产生影响。为对几种常见的水解、氧化...
通过对影响生牛肉干风味的挥发性化合物分析可知,脂肪类水解与氧化、蛋白质降解、羰基化合物和氨基化合物发生自然的羰氨反应以及硫胺素降解过程中产生的中间产物和挥发性风味物质均会对牛肉干风味产生影响。为对几种常见的水解、氧化、降解等变化过程进行分析,分别利用蒸馏萃取、固相萃取、溶剂辅助蒸馏等方法提取出牛肉干中存在的挥发性风味物质,并进行定性定量检测,同时利用多时变算法进行半干型牛肉干生产风味变化过程分析。结果表明,利用检测法得到的物质含量与多时变算法得出的风味物质变化量基本吻合。由此可以证明,利用多时变算法可有效地对牛肉干风味变化进行分析,为牛肉干生产贮存提供了理论依据。
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关键词
挥发性风味化合物
多时变
蒸馏
萃取
固相萃取
溶剂辅助蒸馏
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职称材料
题名
溶剂辅助蒸馏-气相色谱-串联质谱法分析酿酒葡萄中的游离态萜烯类化合物
被引量：
18
1
作者
姜文广
范文来
徐岩
赵光鳌
李记明
于英
机构
江南大学生物工程学院酿酒微生物与应用酶学实验室教育部工业生物技术重点实验室
张裕集团公司技术中心
出处
《色谱》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第6期881-886,共6页
基金
长江学者与创新团队发展计划基金资助项目(No.IRT0532)
文摘
应用气相色谱-串联质谱联用技术(GC-MS/MS)和溶剂辅助蒸馏技术(SAFE)对4种酿酒葡萄中的游离态萜烯类化合物进行了研究。采用恒温振荡法浸提葡萄中的成分,溶剂辅助蒸馏法除去不挥发性成分,提取液经氮吹浓缩后进行GC-MS/MS分析。实验中优化了SAFE条件(循环水浴温度、样品流量)。通过NIST05a谱库检索、标准品的保留指数(RI值)对比及参考文献的RI值对比分析,在4种葡萄中共鉴定出30种萜烯类化合物,其中包括10种单萜烯类化合物、18种倍半萜烯类化合物、1种二萜烯类化合物以及1种三萜烯类化合物。在蛇龙珠葡萄中检出了28种萜烯类化合物,在梅鹿辄、赤霞珠和品丽珠葡萄中分别检出了16,17和16种萜烯类化合物。在蛇龙珠葡萄中检出了17种倍半萜烯类化合物,远多于其他3种酿酒葡萄。通过半定量分析,发现在赤霞珠葡萄中单萜烯类化合物含量较高,在蛇龙珠葡萄中倍半萜烯化合物含量较高。实验结果表明,该方法适用于酿酒葡萄中游离态萜烯类成分的定性和定量分析。
关键词
气相色谱-串联质谱
溶剂辅助蒸馏
游离态萜烯类化合物
酿酒葡萄
Keywords
gas chromatography-tadem mass spectrometry （GC-MS/MS）
solvent assisted flavour evaporation
free terpenoids
Vitis vinifera
分类号
O658 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
基于多时变算法的半干型牛肉干生产风味变化分析
被引量：
1
2
作者
许凌志
机构
阜新高等专科学校
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020年第6期157-159,共3页
基金
2019年度辽宁省教育厅科学研究项目立项课题(Ljfxgz201905)。
文摘
通过对影响生牛肉干风味的挥发性化合物分析可知,脂肪类水解与氧化、蛋白质降解、羰基化合物和氨基化合物发生自然的羰氨反应以及硫胺素降解过程中产生的中间产物和挥发性风味物质均会对牛肉干风味产生影响。为对几种常见的水解、氧化、降解等变化过程进行分析,分别利用蒸馏萃取、固相萃取、溶剂辅助蒸馏等方法提取出牛肉干中存在的挥发性风味物质,并进行定性定量检测,同时利用多时变算法进行半干型牛肉干生产风味变化过程分析。结果表明,利用检测法得到的物质含量与多时变算法得出的风味物质变化量基本吻合。由此可以证明,利用多时变算法可有效地对牛肉干风味变化进行分析,为牛肉干生产贮存提供了理论依据。
关键词
挥发性风味化合物
多时变
蒸馏
萃取
固相萃取
溶剂辅助蒸馏
Keywords
volatile flavor compounds
multi-time-varying
distillation and extraction
solid-phase extraction
solvent-assisted distillation
分类号
TS251.64 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
溶剂辅助蒸馏-气相色谱-串联质谱法分析酿酒葡萄中的游离态萜烯类化合物
姜文广
范文来
徐岩
赵光鳌
李记明
于英
《色谱》
CAS
CSCD
北大核心
2007
18
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
基于多时变算法的半干型牛肉干生产风味变化分析
许凌志
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020
1
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职称材料
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
统计分析
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