溶剂保持力与小麦部分品质性状的关系 被引量：11

1

作者 夏云祥 马传喜 +1 位作者 司红起 乔玉强 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第5期7-10,共4页

为阐明溶剂保持力与小麦品质性状的关系,并为小麦品质评价提供参考,以品质差异较大的19份小麦品种(系)为材料,分析了SRC与籽粒硬度、AWRC、淀粉黏度特性和蛋白质品质性状间的关系。结果表明:水SRC、碳酸钠SRC、乳酸SRC与籽粒硬度、AWRC... 为阐明溶剂保持力与小麦品质性状的关系,并为小麦品质评价提供参考,以品质差异较大的19份小麦品种(系)为材料,分析了SRC与籽粒硬度、AWRC、淀粉黏度特性和蛋白质品质性状间的关系。结果表明:水SRC、碳酸钠SRC、乳酸SRC与籽粒硬度、AWRC间极显著正相关(r=0.708~0.862),蔗糖SRC与籽粒硬度间相关不显著,与AWRC间相关显著(r=0.546);4种SRC皆与糊化温度间呈极显著或显著负相关(r=-0.569^-0.682),除水SRC、碳酸钠SRC与峰值时间呈显著正相关外(r=0.496,0.465),SRC与其他淀粉黏度特性指标间相关皆不显著;水SRC与蛋白质品质性状间相关不显著,碳酸钠SRC与SDS沉降值间相关显著(r=0.475),与其他指标间皆相关不显著,蔗糖SRC与蛋白质含量间相关显著(r=0.469),乳酸SRC与蛋白质含量、SDS沉降值间相关显著(r=0.466,0.559),与湿面筋含量、面筋指数和Zeleny沉降值间相关不显著。 展开更多

关键词 小麦 溶剂保持力(src) 蛋白质 黏度特性

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦品种戊聚糖和溶剂保持力遗传变异及其与品质性状关系的研究 被引量：43

2

作者 钱森和 张艳 +3 位作者 王德森 何中虎 张歧军 姚大年 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第7期902-907,共6页

分析了242份国内秋播麦区小麦品种(系)水溶性戊聚糖、非水溶性戊聚糖和总戊聚糖及溶剂保持力的遗传变异及与其他品质性状的关系。结果表明,品种间戊聚糖含量存在显著差异,水溶性、非水溶性和总戊聚糖变异范围分别为0.72%～1.81%、2.92%... 分析了242份国内秋播麦区小麦品种(系)水溶性戊聚糖、非水溶性戊聚糖和总戊聚糖及溶剂保持力的遗传变异及与其他品质性状的关系。结果表明,品种间戊聚糖含量存在显著差异,水溶性、非水溶性和总戊聚糖变异范围分别为0.72%～1.81%、2.92%～6.93%和4.42%～8.11%。硬麦水溶性戊聚糖含量显著高于软麦,软麦非水溶性戊聚糖显著高于硬麦,而总戊聚糖含量差异不显著。不同品种间溶剂保持力存在显著差异,水保持力、碳酸钠保持力、蔗糖保持力及乳酸保持力变异范围分别为32.51%～79.52%、50.00%～139.99%、11.15%～123.06%和67.01%～140.96%。不同硬度类型小麦品种溶剂保持力存在显著差异,硬麦显著高于软麦。水保持力及碳酸钠保持力与籽粒硬度和面粉颗粒大小均呈1%显著正相关,相关系数分别为0.66、0.55、0.64和0.48;乳酸保持力与沉降值、和面时间和耐揉性也呈1%显著正相关,相关系数分别为0.71、0.73和0.62。溶剂保持力是评价小麦品质性状的简单有效指标,可以直接用于小麦育种的早代选择。 展开更多

关键词 普通小麦 戊聚糖 溶剂保持力 加工品质

在线阅读 下载PDF 职称材料

溶剂保持力在软质小麦品质评价中的应用 被引量：32

3

作者 张岐军 何中虎 +4 位作者 闫俊 钱森和 张艳 葛秀秀 王继忠 《麦类作物学报》 CAS CSCD 2004年第4期140-142,共3页

评价方法是制约国内软质小麦品质研究的重要因素。溶剂保持力(SRC)是近几年发展起来的预测软麦品质的新方法,国内外研究表明,此方法简单易行,与软质小麦品质高度相关,因此它是评价软麦品质非常有效的方法之一。本文详细介绍了溶剂保持... 评价方法是制约国内软质小麦品质研究的重要因素。溶剂保持力(SRC)是近几年发展起来的预测软麦品质的新方法,国内外研究表明,此方法简单易行,与软质小麦品质高度相关,因此它是评价软麦品质非常有效的方法之一。本文详细介绍了溶剂保持力在国内外软麦育种及品质评价中的应用以及操作步骤,目的是为育种工作者及品质测试人员提供简单有效的评价方法。 展开更多

关键词 小麦品质 软质 育种工作 应用 品质评价 高度 国内外 保持力 溶剂 操作步骤

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦溶剂保持力微量测定方法的建立 被引量：10

4

作者 周淼平 吴宏亚 +2 位作者 余桂红 张旭 马鸿翔 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2007年第4期270-275,共6页

采用15个不同硬度小麦的0.5 g面粉或0.5 g全麦粉进行4种溶剂保持力的测定,并与标准的5.0 g面粉测定方法比较。结果显示:0.5 g面粉测定法的测定结果与5.0 g面粉测定法(标准方法)的相关极显著,水、碳酸钠、蔗糖和乳酸溶剂保持力的相关系... 采用15个不同硬度小麦的0.5 g面粉或0.5 g全麦粉进行4种溶剂保持力的测定,并与标准的5.0 g面粉测定方法比较。结果显示:0.5 g面粉测定法的测定结果与5.0 g面粉测定法(标准方法)的相关极显著,水、碳酸钠、蔗糖和乳酸溶剂保持力的相关系数分别为0.98、0.96、0.95和0.98,表明0.5 g面粉测定法可以替代标准测定方法用于软质小麦的早代筛选;0.5 g全麦粉测定法的乳酸溶剂保持力与标准方法的相关极显著,相关系数为0.73,但水、碳酸钠和蔗糖溶剂保持力与标准方法的相关不显著,因此不能替代标准方法用于软质小麦的早代筛选。 展开更多

关键词 小麦 软质 溶剂保持力 微量

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦溶剂保持力的基因型和环境及其互作效应分析 被引量：12

5

作者 夏云祥 马传喜 +2 位作者 司红起 乔玉强 何贤芳 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期448-451,470,共5页

为阐明基因型和环境及基因型与环境互作效应对小麦溶剂保持力的影响，以品质差异较大的19份小麦品种（系）为材料，对4个地点的小麦溶剂保持力进行了分析，同时用各溶剂保持力的变异系数与平均变异系数的比值作为稳定性参数，初步分析... 为阐明基因型和环境及基因型与环境互作效应对小麦溶剂保持力的影响，以品质差异较大的19份小麦品种（系）为材料，对4个地点的小麦溶剂保持力进行了分析，同时用各溶剂保持力的变异系数与平均变异系数的比值作为稳定性参数，初步分析了各溶剂保持力的稳定性。结果表明：（1）4种溶剂保持力的基因型、环境及基因型与环境互作效应间差异均极显著；（2）基因型效应是影响小麦溶剂保持力的主要因素，其方差占总方差的56．7％～83．4％，远大于环境及基因型与环境互作效应的影响；（3）环境对蔗糖溶剂保持力的影响最大，其次是碳酸钠溶剂保持力和乳酸溶剂保持力，水溶剂保持力受环境的影响较小；（4）溶剂保持力的稳定性因基因型而异，同时基因型间各溶剂保持力的稳定性变化趋势亦不一致。这些研究结果可为优质小麦品种选育和生产提供参考依据。 展开更多

关键词 小麦 溶剂保持力 基因型 环境 稳定性分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

我国不同麦区小麦品种的面粉溶剂保持力 被引量：7

6

作者 张勇 金艳 +5 位作者 张伯桥 张晓 徐亮 徐扬 程顺和 徐辰武 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期2131-2137,共7页

溶剂保持力(SRC)是评价软麦品质的一项重要指标。为了解我国不同麦区小麦品种溶剂保持力的差异,2008—2009和2009—2010生长季测定了181个小麦品种的4种溶剂保持力,并分析其遗传变异及不同麦区品种SRC特点。结果表明,4种SRC值在品种、... 溶剂保持力(SRC)是评价软麦品质的一项重要指标。为了解我国不同麦区小麦品种溶剂保持力的差异,2008—2009和2009—2010生长季测定了181个小麦品种的4种溶剂保持力,并分析其遗传变异及不同麦区品种SRC特点。结果表明,4种SRC值在品种、年度和麦区间均差异显著(P<0.01或P<0.05),此外,年份×品种和年份×麦区的互作效应也达显著水平(P<0.01)。主成分分析表明,仅主成分1的特征值大于1.0,其对方差的解释率为72.3%;根据主成分综合得分对供试品种聚类,结果显示各麦区品种SRC值变异明显,存在不同SRC类型的品种资源,低SRC品种在长江中下游麦区相对较多,而中、高SRC品种多分布于黄淮麦区。筛选出阿勃、法展5号、淮麦17、宁麦3号、宁麦6号、皖麦48、选7、扬麦13、扬麦17、郑麦004等低SRC品种,可用于弱筋小麦品种选育和品质改良。 展开更多

关键词 麦区 小麦 面粉 溶剂保持力

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同来源品种在长江下游麦区的溶剂保持力特性及相关分析 被引量：8

7

作者 张勇 金艳 +5 位作者 张伯桥 张晓 徐亮 徐扬 徐辰武 程顺和 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期750-756,共7页

为给弱筋小麦育种提供指导,收集了195份来自不同麦区的小麦品种,分别于2008和2009年秋播种植于江苏扬州,并对收获种子进行了4种SRC(包括水、乳酸、碳酸钠和蔗糖SRC)、硬度及蛋白质含量的检测。结果表明,4种SRC、硬度和蛋白质含量在品种... 为给弱筋小麦育种提供指导,收集了195份来自不同麦区的小麦品种,分别于2008和2009年秋播种植于江苏扬州,并对收获种子进行了4种SRC(包括水、乳酸、碳酸钠和蔗糖SRC)、硬度及蛋白质含量的检测。结果表明,4种SRC、硬度和蛋白质含量在品种间及年度间差异均达极显著水平。两年度均以水SRC含量最低,分别为87.27%和77.54%;乳酸SRC次低,分别为95.99%和84.17%;蔗糖SRC和碳酸钠SRC年度间互有高低,其平均值均大于100%。4种SRC值间存在极显著正相关,其中2009年乳酸SRC和碳酸钠SRC之间的相关系数达0.607,2010年乳酸SRC和水SRC之间的相关系数达0.675。硬度与水、乳酸、碳酸钠等3种SRC及"面筋性能指数"存在极显著正相关,其中与乳酸SRC的两年相关系数分别高达0.721和0.779。蛋白质含量与乳酸、蔗糖、碳酸钠等3种SRC相关极显著但相关系数较小。从参试品种中筛选出了SRC两年均表现较低的品种皖麦50、扬辐麦3046、宁麦8号、豫麦49、扬麦19等,在育种中可更好地加以利用。在育种中主要可利用水SRC和乳酸SRC以及硬度检测来提高弱筋小麦育种效率。 展开更多

关键词 小麦 溶剂保持力 品种

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦粉溶剂保持力与籽粒硬度及蛋白质含量的关系 被引量：10

8

作者 夏云祥 乔玉强 +2 位作者 司红起 常成 马传喜 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期429-432,共4页

为了探讨小麦粉溶剂保持力(SRC)与籽粒硬度及蛋白质含量之间的相关性,选用19份小麦品种为试验材料,分别对不同生态地点下的小麦粉SRC、籽粒硬度和蛋白质含量进行了测定。结果表明,籽粒硬度与小麦粉水SRC、碳酸钠SRC和乳酸SRC间相关达1%... 为了探讨小麦粉溶剂保持力(SRC)与籽粒硬度及蛋白质含量之间的相关性,选用19份小麦品种为试验材料,分别对不同生态地点下的小麦粉SRC、籽粒硬度和蛋白质含量进行了测定。结果表明,籽粒硬度与小麦粉水SRC、碳酸钠SRC和乳酸SRC间相关达1%显著水平,相关系数分别为0.8518、0.7453和0.8523,与蔗糖SRC间相关不显著;蛋白质含量与蔗糖SRC、乳酸SRC间相关达5%显著水平,相关系数为0.5545和0.5206,与水SRC及碳酸钠SRC间相关不显著。多元逐步回归分析表明,在小麦粉4种SRC中,籽粒硬度能够解释乳酸SRC变异的72.6%,蛋白质含量能够解释蔗糖SRC变异的30.7%,回归方程分别为Y(Hardness)=1.814X(LASRC)-120.242和Y(Protein content)=0.081X(SSRC)+3.363。参试材料在不同地点的品质指标与所有地点品质指标平均值间极显著正相关,其中合肥点与品质指标平均值之间总体相关程度较高;不同地点间小麦粉4种SRC极显著正相关,差异表现存在一致性。 展开更多

关键词 小麦 籽粒硬度 溶剂保持力 蛋白质含量 相关性

在线阅读 下载PDF 职称材料

软质小麦溶剂保持力关联分析 被引量：6

9

作者 张勇 张晓 +2 位作者 郭杰 高德荣 张伯桥 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期251-258,共8页

溶剂保持力（SRC）是软质小麦鉴定评价的重要指标。为获得与SRC关联的分子标记,提高育种效率,对不同硬度类型的176份品种的乳酸SRC、碳酸钠SRC、蔗糖SRC和水SRC进行SSR标记检测,并结合其在江苏里下河地区连续3个生长季的4种SRC表型数据... 溶剂保持力（SRC）是软质小麦鉴定评价的重要指标。为获得与SRC关联的分子标记,提高育种效率,对不同硬度类型的176份品种的乳酸SRC、碳酸钠SRC、蔗糖SRC和水SRC进行SSR标记检测,并结合其在江苏里下河地区连续3个生长季的4种SRC表型数据,利用MLM模型进行了关联分析。以236对SSR引物共检测出1340个等位变异,平均每个位点5.5个等位变异,平均PIC值为0.4663。共检测到28个关联位点（P〈0.005）,单个位点可解释3.19%~21.84%的表型变异;与乳酸SRC、水SRC、蔗糖SRC和碳酸钠SRC相关联的位点分别为13、7、6和2个;与水SRC关联的gwm642-1D在3年中均被检测到。在这些关联位点上发现有利等位变异,其中降低水SRC的等位变异有gwm642-A186、gwm642-A188和gwm337-A178,降低蔗糖SRC的等位变异有gwm337-A178和gwm337-A186,降低碳酸钠SRC的等位变异有cfa2257-A129等。这些结果为利用分子标记进行SRC辅助选择提供了重要信息。 展开更多

关键词 小麦 溶剂保持力 分子标记 关联分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦粉储藏期溶剂保持力变化规律研究 被引量：4

10

作者 袁建 宋佳 +3 位作者 贾继荣 杨晓蓉 鞠兴荣 蒋甜燕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第24期474-479,共6页

将小麦粉在不同温度、不同相对湿度条件下模拟储藏实验,研究储藏过程中小麦粉三种溶剂保持力(SRC)的变化规律,结果表明,三种溶剂保持力随着储藏时间的延长都呈现下降趋势。在中低湿度条件下,碳酸钠SRC值受储藏温度与时间影响显著,三者... 将小麦粉在不同温度、不同相对湿度条件下模拟储藏实验,研究储藏过程中小麦粉三种溶剂保持力(SRC)的变化规律,结果表明,三种溶剂保持力随着储藏时间的延长都呈现下降趋势。在中低湿度条件下,碳酸钠SRC值受储藏温度与时间影响显著,三者呈显著二元线性相关(Y=a+bX1+cX2);乳酸、蔗糖SRC值在储藏过程中受储藏湿度、温度与时间影响显著,且与其呈显著三元线性相关(Y=a+bX1+cX2+dX3)。将小麦粉溶剂保持力与蒸煮品质比较分析得出,两者之间具有较好的相关性。 展开更多

关键词 小麦粉 溶剂保持力 储藏温度 相对湿度

在线阅读 下载PDF 职称材料

中国弱筋小麦与美国软麦溶剂保持力等品质比较 被引量：7

11

作者 张勇 张晓 +2 位作者 张伯桥 高德荣 马谈斌 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2013年第2期247-253,共7页

溶剂保持力(SRC)已成为评价软质小麦的重要指标。为促进低溶剂保持力品种资源在长江下游麦区弱筋小麦品质改良中的应用,将引进的89份美国软麦品种和中国育成或推广的18份弱筋小麦品种于2009～2010和2010～2011年度种植在江苏扬州地区,... 溶剂保持力(SRC)已成为评价软质小麦的重要指标。为促进低溶剂保持力品种资源在长江下游麦区弱筋小麦品质改良中的应用,将引进的89份美国软麦品种和中国育成或推广的18份弱筋小麦品种于2009～2010和2010～2011年度种植在江苏扬州地区,对收获种子进行了包括溶剂保持力、籽粒硬度、籽粒蛋白质含量、千粒重等性状的检测,并对不同来源弱筋小麦品质特性进行了比较。结果表明,107份品种在SRC、硬度、蛋白质含量、千粒重等性状上差异极显著(P<0.01),上述性状在品种来源间也差异极显著(P<0.01)。筛选了一批具有低SRC值、硬度和蛋白质含量的品质资源。美国软麦与中国弱筋小麦相比,SRC值和硬度值较低,中国弱筋小麦品种则具有较低的蛋白质含量。但美国软麦品种也存在植株偏高、千粒重偏低以及赤霉病较重等缺点,在优质弱筋品种改良中利用该类资源时需注意相关性状的互补。 展开更多

关键词 中国弱筋小麦 美国软麦 溶剂保持力 蛋白质含量 硬度

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦粉溶剂保持力特性与挂面力学质地的关系 被引量：7

12

作者 姜松 贾丹凤 伍娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第19期112-116,共5页

为了探究小麦粉溶剂保持力（solvent retention capacity,SRC）特性与挂面力学质地之间的相关性,选取品质性状差异较大的6 种小麦粉进行4 种SRC的测定,利用物性仪对其制作的挂面蒸煮前后力学质地进行测定.结果表明：乳酸溶液SRC与弹性... 为了探究小麦粉溶剂保持力（solvent retention capacity,SRC）特性与挂面力学质地之间的相关性,选取品质性状差异较大的6 种小麦粉进行4 种SRC的测定,利用物性仪对其制作的挂面蒸煮前后力学质地进行测定.结果表明：乳酸溶液SRC与弹性模量、断裂位移、断裂应力、硬度、咀嚼性之间均呈显著或极显著正相关（r=0.84～0.92）,与蒸煮损失率呈极显著负相关（r=-0.99）;蔗糖溶液SRC与断裂应力、咀嚼性、蒸煮损失率之间均呈显著相关（r=0.84、0.82、-0.83）;碳酸氢钠溶液SRC与内聚性、弹性、面条吸水率之间均呈显著或极显著相关（r=-0.87、-0.85、0.98）;蒸馏水SRC与挂面品质指标之间相关性均不显著.SRC方法可以在-定程度上替代传统品质指标（蛋白质含量、湿面筋含量、十二烷基硫酸钠沉降值和破损淀粉含量）测定方法,有效预测挂面力学质地. 展开更多

关键词 小麦粉 溶剂保持力特性 挂面 力学质地

在线阅读 下载PDF 职称材料

普通小麦溶剂保持力品种间差异及低溶剂保持力种质资源筛选 被引量：9

13

作者 夏云祥 马传喜 司红起 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2008年第6期780-784,共5页

以283份国内外小麦品种资源为试验材料，利用微量溶剂保持力（SRC）方法对其水SRC、蔗糖SRC、碳酸钠SRC和乳酸SRC进行了测定，初步分析了不同SRC存品种间的差异情况以及4种SRC之间的相互关系。水SRC主要分布在85％～95％，占材料总数的6... 以283份国内外小麦品种资源为试验材料，利用微量溶剂保持力（SRC）方法对其水SRC、蔗糖SRC、碳酸钠SRC和乳酸SRC进行了测定，初步分析了不同SRC存品种间的差异情况以及4种SRC之间的相互关系。水SRC主要分布在85％～95％，占材料总数的66．9％；碳酸钠SRC主要分布在100％～110％，占材料总数的48．8％；乳酸SRC土安分布在90％～105％，占材料总数的80．6％；蔗糖SRC主要分布在125％～140％，占材料总数的72．0％。4种SRC品种间差异皆达极显著水平。SRC的相关分析显示，4种SRC间极显著正相关，其中水SRC与乳酸SRC的相关系数最人，为0．907，而与蔗糖SRC的相关系数最小，仅为0．177。在简单相关分析的摹础上，利用多元同归线性模型预测了水SRC（Y）与碳酸钠SRC（x1）、乳酸SRC（x2）和蔗糖SRC（x3）之间的回归天系，得到方程Y=18．618＋0．320x，＋0．473x2-0．066x3。同时根据SRC值的分布情况，初步筛选了一批SRC表现较低的小麦品种资源，这些资源可作为低SRC小麦品种选育的中间材料加以利用。 展开更多

关键词 普通小麦 溶剂保持力 相关分析 种质资源

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦溶剂保持力的遗传分析 被引量：8

14

作者 张平平 姚金保 马鸿翔 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2010年第6期1170-1175,共6页

为明确溶剂保持力的遗传规律,给小麦品质育种提供参考,以6个小麦常用亲本,按Griffing双列杂交法Ⅱ配制15个杂交组合,对蛋白质含量和溶剂保持力的遗传参数进行分析。结果表明：蛋白质含量和溶剂保持力的遗传均符合加性-显性模型,同时受... 为明确溶剂保持力的遗传规律,给小麦品质育种提供参考,以6个小麦常用亲本,按Griffing双列杂交法Ⅱ配制15个杂交组合,对蛋白质含量和溶剂保持力的遗传参数进行分析。结果表明：蛋白质含量和溶剂保持力的遗传均符合加性-显性模型,同时受加性和显性效应的作用,且加性效应更重要;控制水溶剂保持力和碳酸钠溶剂保持力的减效基因为显性,控制蛋白质含量、蔗糖溶剂保持力和乳酸溶剂保持力的基因作用方向为双显性;亲本间的蛋白质含量有2~3对主效基因的差异,水溶剂保持力和碳酸钠溶剂保持力有1~2对主效基因的差异,蔗糖溶剂保持力和乳酸溶剂保持力无主效基因的显著差异;水溶剂保持力的狭义遗传力中等,为40.85%,蛋白质含量、碳酸钠溶剂保持力、蔗糖溶剂保持力和乳酸溶剂保持力的狭义遗传力较高,分别为80.59%、72.11%、84.93%和89.35%,在小麦品质育种中,蛋白质含量和溶剂保持力可进行早代筛选。 展开更多

关键词 小麦 溶剂保持力 双列杂交 遗传参数

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦品种间溶剂保持力差异及其与品质性状的相关性 被引量：8

15

作者 赵莉 王敏 +1 位作者 汪建来 未文良 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第21期8981-8982,8998,共3页

[目的]研究小麦溶剂保持力与品质特征的关系。[方法]试验选用黄淮麦区近年来推广的具有较高产量的品种19个,分析了品种间4种溶剂保持力之间的差异及其与品质性状的相关性。[结果]结果表明,4种溶剂保持力品种间在0.01水平有差异,乳酸SRC... [目的]研究小麦溶剂保持力与品质特征的关系。[方法]试验选用黄淮麦区近年来推广的具有较高产量的品种19个,分析了品种间4种溶剂保持力之间的差异及其与品质性状的相关性。[结果]结果表明,4种溶剂保持力品种间在0.01水平有差异,乳酸SRC与蛋白质和湿面筋呈显著正相关;碳酸钠溶剂保持力与硬度和吸水率呈极显著正相关,与峰值黏度、稀懈值和糊化温度呈极显著负相关;水溶剂保持力与吸水率呈极显著正相关,与稀懈值呈极显著负相关,与硬度呈显著相关;蔗糖溶剂保持力与蛋白质呈显著正相关,与吸水率呈极显著正相关。[结论]溶剂保持力可作为品质分析的一项指标,用于早代选择。 展开更多

关键词 溶剂保持力 品质性状 相关性分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦品种(系)间溶剂保持力差异及软质小麦资源筛选 被引量：3

16

作者 姚金保 Edward Souza +5 位作者 马鸿翔 张平平 姚国才 杨学明 任丽娟 张鹏 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期46-49,共4页

为了筛选出具有应用价值的优良软质小麦种质资源,以55份高代小麦品系和2个软质小麦品种为试验材料,利用微量溶剂保持力（SRC）方法对其水SRC、碳酸钠SRC、乳酸SRC和蔗糖SRC进行了测定,并分析了4种SRC在品种（系）间的差异以及它们之间... 为了筛选出具有应用价值的优良软质小麦种质资源,以55份高代小麦品系和2个软质小麦品种为试验材料,利用微量溶剂保持力（SRC）方法对其水SRC、碳酸钠SRC、乳酸SRC和蔗糖SRC进行了测定,并分析了4种SRC在品种（系）间的差异以及它们之间的相互关系。结果表明,不同小麦品种（系）间4种SRC差异均达到极显著水平。水SRC变幅为56.10%-77.15%,平均为65.32%;碳酸钠SRC变幅为68.57%-101.13%,平均为82.56%;乳酸SRC变幅为94.51%-138.86%,平均为114.03%;蔗糖SRC变幅为93.56%-121.88%,平均为109.03%。SRC的相关分析显示,4种SRC间均呈极显著正相关,其中水SRC与碳酸钠SRC的相关系数最大,为0.9834,水SRC、碳酸钠SRC与蔗糖SRC间的相关系数分别为0.8162和0.8409,而水SRC、碳酸钠SRC、蔗糖SRC与乳酸SRC间的相关系数相对较小,分别为0.6535、0.6410和0.6855。根据SRC值的测定结果,筛选出了6个4种SRC均低于软质小麦品种宁麦9号的种质资源,这些资源可作为低SRC小麦品种选育的中间材料加以利用。 展开更多

关键词 小麦 溶剂保持力 相关分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

普通小麦溶剂保持力全基因组关联分析 被引量：1

17

作者 刘巧 方正武 +4 位作者 张晓 胡文静 李曼 江伟 高德荣 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2021年第2期273-279,共7页

为了发掘更多与小麦溶剂保持力(Solvent retention capacity,SRC)显著相关的位点,以171个小麦品种(系)组成的自然群体为材料,于2017-2018和2018-2019年度分别在扬州、高邮种植,收获后测定5%乳酸SRC、5%碳酸钠SRC、50%蔗糖SRC和水SRC,结... 为了发掘更多与小麦溶剂保持力(Solvent retention capacity,SRC)显著相关的位点,以171个小麦品种(系)组成的自然群体为材料,于2017-2018和2018-2019年度分别在扬州、高邮种植,收获后测定5%乳酸SRC、5%碳酸钠SRC、50%蔗糖SRC和水SRC,结合群体90K SNP芯片基因型资料对小麦溶剂保持力进行全基因组关联分析(Genome-wide association study,GWAS)。在2年2点共4个环境下检测到12个稳定的显著性关联位点,分别位于1B、2A、4D染色体上,单个位点的表型解释率为6.93%~14.83%。在1B染色体上检测到同时控制水SRC、乳酸SRC和碳酸钠SRC的位点,可解释6.93%~14.83%表型变异率;在4D染色体上检测到同时控制水SRC、碳酸钠SRC的位点,可解释表型变异率7.04%~9.76%。发掘到的与小麦溶剂保持力显著相关的位点及其SNP可用于软质或弱筋小麦品质育种。 展开更多

关键词 普通小麦 溶剂保持力 关联分析 弱筋小麦品质育种

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦制粉工艺与面粉溶剂保持能力的关联性研究 被引量：3

18

作者 陆娅 陈慧 +1 位作者 包成龙 张进萍 《粮食与油脂》 北大核心 2016年第6期14-16,共3页

以3种不同产地的低筋小麦为材料,通过检测生产线上各管路粉的溶剂保持能力（SRC）,系统分析了小麦制粉工艺与面粉SRC的关联性。结果表明：面粉SRC与小麦加工工艺有良好的相关性,每个管路粉的SRC均不相同,其中皮粉SRC较低,心粉SRC较高;四... 以3种不同产地的低筋小麦为材料,通过检测生产线上各管路粉的溶剂保持能力（SRC）,系统分析了小麦制粉工艺与面粉SRC的关联性。结果表明：面粉SRC与小麦加工工艺有良好的相关性,每个管路粉的SRC均不相同,其中皮粉SRC较低,心粉SRC较高;四种SRC在心粉的4~7道管路都处于高数值区域,除乳酸SRC是递增后衰减外,其它三种SRC都是从头道粉路递增至末道粉路。 展开更多

关键词 低筋小麦 溶剂保持力 粉路 心粉 皮粉

在线阅读 下载PDF 职称材料

脂肪酶对低筋小麦粉溶剂保持力的影响研究

19

作者 包杰 张进萍 《粮食与油脂》 北大核心 2021年第6期29-31,共3页

研究了脂肪酶对低筋小麦粉溶剂保持力(SRC)和应用效果的影响。结果表明:脂肪酶具有正向调节低筋小麦粉乳酸SRC值和蔗糖SRC值、负向调节低筋小麦粉的碳酸钠SRC值、提高低筋小麦粉烘焙品质的作用。

关键词 溶剂保持力 脂肪酶 调节

在线阅读 下载PDF 职称材料

粒度对小麦颗粒粉理化特性和面条品质的影响

20

作者 王建立 关二旗 +2 位作者 张庭静 刘远晓 王瑞虎 《河南农业大学学报》 北大核心 2025年第4期723-734,共12页

【目的】探究粒度变化对小麦颗粒粉理化性质及面条品质的影响规律,为小麦颗粒粉开发利用提供依据。【方法】以增加小麦颗粒粉的研磨次数同时不筛分的方法,获得中位粒径(D_(50))为114.85(x_(1))、91.08(x_(3))、79.73(x_(6))、68.31(x_(1... 【目的】探究粒度变化对小麦颗粒粉理化性质及面条品质的影响规律,为小麦颗粒粉开发利用提供依据。【方法】以增加小麦颗粒粉的研磨次数同时不筛分的方法,获得中位粒径(D_(50))为114.85(x_(1))、91.08(x_(3))、79.73(x_(6))、68.31(x_(13))、62.46μm(x_(20))的样品,并以精制小麦粉(xC)为对照(D_(50)=68.25μm),分析不同粒度小麦颗粒粉基础理化指标(色泽、水分、蛋白质、损伤淀粉、灰分、溶剂保持力、面筋特性)及其面条品质(蒸煮特性、质构、拉伸和感官特性)的变化规律。【结果】随着小麦颗粒粉粒度的减小,亮度值显著增加,红绿色度、黄蓝色度值逐渐降低;水分质量分数显著降低,损伤淀粉质量分数显著升高,蛋白质、总淀粉和灰分质量分数无显著变化;溶剂保持力呈增加趋势但均低于对照组精制小麦粉;峰值黏度呈现先增加后降低趋势,衰减值显著增加,回生值显著下降,而糊化温度无显著变化。面团形成时,湿面筋含量、面筋指数、最大拉伸阻力/拉伸面积呈现先增加后降低趋势;熟面条的吸水率、蛋白质和干物质蒸煮损失率、弹性、内聚性、咀嚼性呈现增加趋势,但硬度显著降低,抗拉伸强度先增加后降低,感官品质明显改善。【结论】小麦颗粒粉粒度降低至68.31(x_(13))~79.73μm(x_(6))时可以得到与精制小麦粉品质相当的面粉,小麦颗粒粉面条在食用品质与精制小麦粉面条无显著差异,且营养品质提高,同时因高精度加工导致的营养组分损失减少。 展开更多

关键词 粒度 溶剂保持力 糊化特性 质构特性 拉伸特性 感官评价

在线阅读 下载PDF 职称材料