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溧阳白芹贮藏期间品质及生理生化特性的变化
被引量：
5
1
作者
李延清
张艳芬
+4 位作者
王宇鹏
赵永敢
姜丽
袁晓阳
郁志芳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第11期570-575,共6页
新鲜的溧阳白芹挑选整理并包装后分别贮藏在0±1℃和常温(20±2℃)下,研究白芹在贮藏期间品质及生理特性的变化。结果表明:0±1℃低温贮藏可以有效降低呼吸作用、减少还原糖消耗和水分散失;抑制白芹的组织氧化破坏、纤维化...
新鲜的溧阳白芹挑选整理并包装后分别贮藏在0±1℃和常温(20±2℃)下,研究白芹在贮藏期间品质及生理特性的变化。结果表明:0±1℃低温贮藏可以有效降低呼吸作用、减少还原糖消耗和水分散失;抑制白芹的组织氧化破坏、纤维化和组织褐变的速度。
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关键词
溧阳白芹
贮藏
生理生化特性
品质
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职称材料
溧阳白芹PPO特性的研究
被引量：
1
2
作者
李延清
张艳芬
+3 位作者
姜丽
袁晓阳
侯田莹
郁志芳
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第2期155-157,160,共4页
以溧阳白芹为试材,冰水清洗、切分后用研钵碾成匀浆状,于低温4℃下10000r/min离心15min,获得的粗酶液用于多酚氧化酶(PPO)活力的测定和酶特性的研究。结果表明:溧阳白芹PPO的最适pH是6.0,最适温度是25℃,溧阳白芹PPO对60℃以下的温度不...
以溧阳白芹为试材,冰水清洗、切分后用研钵碾成匀浆状,于低温4℃下10000r/min离心15min,获得的粗酶液用于多酚氧化酶(PPO)活力的测定和酶特性的研究。结果表明:溧阳白芹PPO的最适pH是6.0,最适温度是25℃,溧阳白芹PPO对60℃以下的温度不敏感,而在80℃以上温度下很易失活。溧阳白芹PPO对酚底物的亲和力依次为:绿原酸>咖啡酸>没食子酸>儿茶酚>焦性没食子酸>愈创木酚>表儿茶酚,且与绿原酸结合时出现最大活力。应用抑制剂的实验表明,半胱氨酸对白芹PPO的抑制效果最好,抗坏血酸和亚硫酸氢钠的抑制效果也很明显。
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关键词
溧阳白芹
多酚氧化酶
特性
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职称材料
采前喷施赤霉素对溧阳白芹保鲜效果的影响
被引量：
1
3
作者
王继胜
周刚
+3 位作者
徐国友
彭士明
郁志芳
陶学良
《中国蔬菜》
北大核心
2007年第B08期41-43,共3页
对采前喷施赤霉素（50mg·L^-1）的溧阳白芹软化产品在冷藏期间的品质和生理特性变化的影响进行了研究。冷藏期间每隔7d测定溧阳白芹组织的褐变度（BD）、过氧化物酶（POD）活性、多酚氧化酶（PPO）活性和丙二醛（MDA）含量。结果...
对采前喷施赤霉素（50mg·L^-1）的溧阳白芹软化产品在冷藏期间的品质和生理特性变化的影响进行了研究。冷藏期间每隔7d测定溧阳白芹组织的褐变度（BD）、过氧化物酶（POD）活性、多酚氧化酶（PPO）活性和丙二醛（MDA）含量。结果表明，溧阳白芹采前喷施赤霉素与不喷施赤霉素对照产品相比，前者的褐变度、PPO活性及MDA含量均明显低于后者，POD活性与后者差异不显著，含水量比后者有所增加，而可溶性固形物含量比后者有所减少。说明采前适时、适量喷施赤霉素能够有效地提高溧阳白芹软化产品的冷藏保鲜效果。
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关键词
溧阳白芹
赤霉素
保鲜
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职称材料
题名
溧阳白芹贮藏期间品质及生理生化特性的变化
被引量：
5
1
作者
李延清
张艳芬
王宇鹏
赵永敢
姜丽
袁晓阳
郁志芳
机构
南京农业大学食品科技学院
溧阳绿洲蔬菜配送公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第11期570-575,共6页
文摘
新鲜的溧阳白芹挑选整理并包装后分别贮藏在0±1℃和常温(20±2℃)下,研究白芹在贮藏期间品质及生理特性的变化。结果表明:0±1℃低温贮藏可以有效降低呼吸作用、减少还原糖消耗和水分散失;抑制白芹的组织氧化破坏、纤维化和组织褐变的速度。
关键词
溧阳白芹
贮藏
生理生化特性
品质
Keywords
Liyang Oenanthe stolonifera
storage
physio-biochemical characteristic
quality
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
溧阳白芹PPO特性的研究
被引量：
1
2
作者
李延清
张艳芬
姜丽
袁晓阳
侯田莹
郁志芳
机构
南京农业大学食品科技学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第2期155-157,160,共4页
文摘
以溧阳白芹为试材,冰水清洗、切分后用研钵碾成匀浆状,于低温4℃下10000r/min离心15min,获得的粗酶液用于多酚氧化酶(PPO)活力的测定和酶特性的研究。结果表明:溧阳白芹PPO的最适pH是6.0,最适温度是25℃,溧阳白芹PPO对60℃以下的温度不敏感,而在80℃以上温度下很易失活。溧阳白芹PPO对酚底物的亲和力依次为:绿原酸>咖啡酸>没食子酸>儿茶酚>焦性没食子酸>愈创木酚>表儿茶酚,且与绿原酸结合时出现最大活力。应用抑制剂的实验表明,半胱氨酸对白芹PPO的抑制效果最好,抗坏血酸和亚硫酸氢钠的抑制效果也很明显。
关键词
溧阳白芹
多酚氧化酶
特性
Keywords
Liyang Oenanthe stolonifera
polyphenol oxidase（PPO）
characteristic
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
采前喷施赤霉素对溧阳白芹保鲜效果的影响
被引量：
1
3
作者
王继胜
周刚
徐国友
彭士明
郁志芳
陶学良
机构
江苏省溧阳市蔬菜办公室
南京农业大学食品科技学院
江苏省溧阳市勤农蔬菜开发有限公司
出处
《中国蔬菜》
北大核心
2007年第B08期41-43,共3页
文摘
对采前喷施赤霉素（50mg·L^-1）的溧阳白芹软化产品在冷藏期间的品质和生理特性变化的影响进行了研究。冷藏期间每隔7d测定溧阳白芹组织的褐变度（BD）、过氧化物酶（POD）活性、多酚氧化酶（PPO）活性和丙二醛（MDA）含量。结果表明，溧阳白芹采前喷施赤霉素与不喷施赤霉素对照产品相比，前者的褐变度、PPO活性及MDA含量均明显低于后者，POD活性与后者差异不显著，含水量比后者有所增加，而可溶性固形物含量比后者有所减少。说明采前适时、适量喷施赤霉素能够有效地提高溧阳白芹软化产品的冷藏保鲜效果。
关键词
溧阳白芹
赤霉素
保鲜
Keywords
Liyangbaiqin, Gibberellin, Fresh-keeping
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
溧阳白芹贮藏期间品质及生理生化特性的变化
李延清
张艳芬
王宇鹏
赵永敢
姜丽
袁晓阳
郁志芳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
溧阳白芹PPO特性的研究
李延清
张艳芬
姜丽
袁晓阳
侯田莹
郁志芳
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
采前喷施赤霉素对溧阳白芹保鲜效果的影响
王继胜
周刚
徐国友
彭士明
郁志芳
陶学良
《中国蔬菜》
北大核心
2007
1
在线阅读
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职称材料
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