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题名单季中稻体内氮营养水平诊断研究
被引量：4
- 1
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作者
张卫建
黄丕生
陆士龙
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机构
南京农业大学农学系
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出处
《江苏农业学报》
CSCD
1996年第3期15-19,共5页
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文摘
在研究单季中稻体内游离氨基态氮（ＦＡ－Ｎ）含量变化规律的基础上，探索了稻体内氮素营养快速诊断技术。试验结果表明：①稻体内各部位ＦＡ－Ｎ含量的日变化很大，而８∶００～１０∶００时段内比较稳定；②稻体内ＦＡ－Ｎ含量与其体内氮含量、土壤氮供应量和氮肥用量等都显著相关；③穗分化始期倒３叶鞘的ＦＡ－Ｎ水平最能代表植株体内的氮营养状况，可作为快速诊断的测定部位。采用本试验所获得的茚三酮改良法，可在田间对稻株体内的氮素营养状况进行快速诊断，并根据诊断指标。
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关键词
中稻
游离氨基态氮
氮素快速诊断
单季稻
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Keywords
single crop midseason rice
free ammonical nitrogen
rapid determination
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分类号
S511.01
[农业科学—作物学]
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题名低盐虾酱品质动力学模型的建立
被引量：12
- 2
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作者
于慧
刘海梅
王静
伊东
赵芹
李海燕
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机构
鲁东大学食品工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第18期17-21,共5页
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基金
山东省自然科学基金项目(ZR2014BP016)
山东省科技发展计划项目(2012YD07013)
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文摘
为探究温度和食盐含量对低盐虾酱发酵过程中品质动力学变化的影响,研究不同发酵温度(5、15、25℃)和不同食盐腌渍条件(12%、16%、20%)下虾酱中挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、游离氨基态氮(free amino nitrogen,FAN)和感官品质的变化,建立虾酱发酵过程中的品质动力学模型。结果表明:食盐含量越低,虾酱发酵速率越快,成熟期越短,成熟时的TVB-N值越高;不同食盐含量条件下,FAN值与发酵时间呈指数关系,TVB-N值与发酵时间在发酵初期呈线性关系,但发酵后期呈指数关系;温度越高,虾酱发酵成熟时间越短,5、15、25℃条件下成熟时间分别为49、38、28 d,FAN值与发酵时间呈线性关系,TVB-N值与发酵时间呈线性关系。所得方程均能准确模拟发酵过程中虾酱的品质动力学变化。
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关键词
低盐虾酱
品质动力学
挥发性盐基氮
游离氨基态氮
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Keywords
low-salt shrimp sauce
temperature
salt
free amino nitrogen
total volatile basic nitrogen
quality kinetics
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分类号
TS254
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名鲮鱼蛋白酶解条件的研究
被引量：7
- 3
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作者
周燕芳
詹丽虹
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机构
韩山师范学院化学系
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出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2010年第2期312-314,共3页
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文摘
采用木瓜蛋白酶水解鲮鱼鱼蛋白,对酶解的工艺条件进行优化研究,分析酶浓度、底物浓度、温度、pH值、反应时间等因素对鲮鱼蛋白水解的影响。试验结果表明,木瓜蛋白酶水解鲮鱼蛋白的最佳条件为:酶浓度1.5%,底物浓度2.5%,酶解温度60℃,pH值6.0,反应时间3 h,在此条件下木瓜蛋白酶酶解鲮鱼蛋白所得酶解液中游离氨基态氮含量为585.20 mg/L。
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关键词
鲮鱼蛋白
木瓜蛋白酶
水解
游离氨基态氮
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分类号
TS201.25
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名草鱼酶解技术研究
被引量：2
- 4
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作者
殷金莲
徐怀德
韦亚萍
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机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
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出处
《水产科学》
CAS
北大核心
2007年第3期160-163,共4页
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文摘
应用对比试验和正交试验方法对草鱼进行酶解技术研究。试验结果表明,胃蛋白酶酶解草鱼酶用量为(E/S)0.6%,温度55℃,pH 2.0,酶解5 h氨基态氮含量较高,为0.0190 g/L;枯草杆菌蛋白酶酶解草鱼酶用量为(E/S)0.01%,温度45℃,pH 6.5,酶解4 h氨基态氮含量较高,为0.0417 g/L;胰蛋白酶酶解草鱼酶用量为(E/S)0.64%,温度50℃,pH 8.0,酶解5 h氨基态氮含量较高,为0.0472 g/L。通过对3种蛋白酶在最优条件下酶解草鱼肉的比较可知,枯草杆菌蛋白酶和胰蛋白酶酶解效果较好。为草鱼深加工提供了一定的科学依据。
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关键词
草鱼
蛋白酶
酶解
游离氨基态氮
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Keywords
Ctenopharyngodon idellus
enzymatic hydrolysis
amino nitrogen
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分类号
TS254
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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