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水产加工
1
《南方水产科学》
CAS
1999年第8期35-41,共7页
991369 栉孔扇贝平滑肌肉和条纹肌肉肌原纤维蛋白质的热稳定性:扫描量热差示法研究=Thermal stability of myofibrillar pro-teins from smooth and seriated muscles ofscallop(Chlamys techuelchus):A differentialscanning calorimet...
991369 栉孔扇贝平滑肌肉和条纹肌肉肌原纤维蛋白质的热稳定性:扫描量热差示法研究=Thermal stability of myofibrillar pro-teins from smooth and seriated muscles ofscallop(Chlamys techuelchus):A differentialscanning calorimetric study[刊,英]/ParedM,E∥J.Agric & Food Chem..—1998,46(10).—3971～3976研究了栉孔扇贝条纹肌和平滑肌蛋白质的变性状况及用 DSC 监测最高度变温和变性物质热焓。结果表明,游离联体组织的两种肌肉 DSC 温度自记曲线的拐点分别为:条纹肌的 Tmax53.2和79℃,平滑肌的Tmax52.7和78℃。
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关键词
肌原纤维蛋白质
平滑肌
栉孔扇贝
热稳定性
抗坏血酸
气调包装
温度自记曲线
鱼糜制品
水产养殖
肌肉
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职称材料
脱水大白菜的平衡含水率及其水份状态
2
作者
张敏
《四川农机》
1993年第3期35-36,共2页
关键词
脱水大白菜
平衡含水率
水份状态
游离糖
吸附等温线
温度自记曲线
晶格
克分子溶液
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职称材料
题名
水产加工
1
出处
《南方水产科学》
CAS
1999年第8期35-41,共7页
文摘
991369 栉孔扇贝平滑肌肉和条纹肌肉肌原纤维蛋白质的热稳定性:扫描量热差示法研究=Thermal stability of myofibrillar pro-teins from smooth and seriated muscles ofscallop(Chlamys techuelchus):A differentialscanning calorimetric study[刊,英]/ParedM,E∥J.Agric & Food Chem..—1998,46(10).—3971～3976研究了栉孔扇贝条纹肌和平滑肌蛋白质的变性状况及用 DSC 监测最高度变温和变性物质热焓。结果表明,游离联体组织的两种肌肉 DSC 温度自记曲线的拐点分别为:条纹肌的 Tmax53.2和79℃,平滑肌的Tmax52.7和78℃。
关键词
肌原纤维蛋白质
平滑肌
栉孔扇贝
热稳定性
抗坏血酸
气调包装
温度自记曲线
鱼糜制品
水产养殖
肌肉
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
脱水大白菜的平衡含水率及其水份状态
2
作者
张敏
出处
《四川农机》
1993年第3期35-36,共2页
关键词
脱水大白菜
平衡含水率
水份状态
游离糖
吸附等温线
温度自记曲线
晶格
克分子溶液
分类号
S634.109 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
水产加工
《南方水产科学》
CAS
1999
0
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职称材料
2
脱水大白菜的平衡含水率及其水份状态
张敏
《四川农机》
1993
0
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职称材料
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