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Alcalase降解水不溶性鸡肉蛋白规律及其产物清除DPPH活性研究 被引量:7
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作者 赵谋明 周雪松 林伟锋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第11期59-61,共3页
研究了Alcalase降解水不溶性鸡肉蛋白的规律及其产物清除DPPH自由基活性。结果表明,随酶解时间延长,可溶性蛋白质、氨基酸含量不断增加,而肽含量则在水解前8h达到最大,随后不断降低;肽的分子量分布趋势总体表现为大分子量的肽逐渐减少,... 研究了Alcalase降解水不溶性鸡肉蛋白的规律及其产物清除DPPH自由基活性。结果表明,随酶解时间延长,可溶性蛋白质、氨基酸含量不断增加,而肽含量则在水解前8h达到最大,随后不断降低;肽的分子量分布趋势总体表现为大分子量的肽逐渐减少,小分子量肽的含量逐渐增多,肽分子量分布图中肽峰值不断向后推移;Alcalase对分子量在3000~15000Da间的肽段降解能力较弱,水解24h后,这部分肽占总肽量的比值仍为89.93%。水不溶性鸡肉蛋白Alcalase酶解产物有明显的清除DPPH活性,其清除DPPH活性在酶解4h时达到最大,随后不断下降;对于同一酶解时间的产物,浓度越大,其清除DPPH活性越强,但其清除DPPH能力并不与酶解液浓度成倍数关系。 展开更多
关键词 水不溶性鸡肉蛋白 酶解 蛋白质降解 清除dpph活性
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响应面法优化提取腺叶桂樱叶的成分研究——总酚、总黄酮及DPPH自由基的清除活性 被引量:4
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作者 田蜜 李敦禧 +2 位作者 钱军 郭霞 曾冬琴 《华中师范大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2018年第5期661-667,共7页
为了寻找新的天然抗氧化物,采用单因素试验、中心复合旋转设计和响应面法优化提取腺叶桂樱叶的总酚、总黄酮含量,并测试其DPPH自由基清除活性.结果表明最佳提取条件是60%乙醇,提取温度为48℃,提取时间为4d;该条件下,总酚含量、总黄酮含... 为了寻找新的天然抗氧化物,采用单因素试验、中心复合旋转设计和响应面法优化提取腺叶桂樱叶的总酚、总黄酮含量,并测试其DPPH自由基清除活性.结果表明最佳提取条件是60%乙醇,提取温度为48℃,提取时间为4d;该条件下,总酚含量、总黄酮含量分别为404.73μg GAE/g DW,870.37μg RE/g DW,DPPH的清除率为32.46%.该条件下试验值与预测值之间的相对误差低于5%,由此表明通过响应面法建立的二阶多项式模型可行.由此表明腺叶桂樱叶的乙醇提取物有较好的抗氧化活性. 展开更多
关键词 腺叶桂樱 总酚 总黄酮 dpph清除活性 响应面法
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枸杞子乙酸乙酯提取部位化学成分及生物活性研究
3
作者 尚莹 朱一栋 +3 位作者 张慧 江志波 马晓莉 南泽东 《天然产物研究与开发》 北大核心 2025年第1期57-64,共8页
研究枸杞子的化学成分及生物活性。采用多种色谱方法对枸杞子75%乙醇提取物的乙酸乙酯萃取部分进行分离纯化,并通过核磁共振、质谱等波谱技术鉴定化合物结构。最终分离鉴定了17个化合物,分别为水合氧化前胡内酯(1)、潘当归素(2)、白当归... 研究枸杞子的化学成分及生物活性。采用多种色谱方法对枸杞子75%乙醇提取物的乙酸乙酯萃取部分进行分离纯化,并通过核磁共振、质谱等波谱技术鉴定化合物结构。最终分离鉴定了17个化合物,分别为水合氧化前胡内酯(1)、潘当归素(2)、白当归脑(3)、珊瑚菜内酯(4)、3-[2-甲酰基-5-羟甲基-1 H-吡咯-1-基]-戊二酸(5)、4-[2-甲酰基-5-羟甲基-1 H-吡咯-1-基]-丁酸(6)、3-甲氧基-1 H-吡咯(7)、烟酰胺(8)、5-羟基-2-羟甲基吡啶(9)、5-羟甲基-糠醛(10)、豆甾-4-烯-3-酮(11)、(+)-hannokinol(12)、反式阿魏酸(13)、4-羟基肉桂酸(14)、2,4-二甲氧基-2-甲基-(6 H)-吡喃-3-酮(15)、对羟基苯甲醛(16)、对羟基苯甲酸(17)。其中,化合物1~4为首次从枸杞属中分离,化合物11为首次从枸杞中得到。DPPH自由基清除和酪氨酸酶催化左旋多巴氧化活性测定结果表明,化合物1、4、5、12、14、15具有DPPH自由基清除能力,化合物3~9、11、14、17可抑制酪氨酸酶活性,IC_(50)范围分别为0.17~87.56μg/mL和1.65~68.76μg/mL,其中化合物5和14的抗氧化能力优于阳性对照抗坏血酸,化合物3、6、8、11对酪氨酸酶的抑制活性高于熊果苷(阳性对照)。 展开更多
关键词 枸杞子 化学成分 分离鉴定 dpph自由基清除活性 酪氨酸酶抑制活性
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响应面法优化樱桃籽清除DPPH自由基物质的提取工艺(英文) 被引量:2
4
作者 姚东瑞 郭雷 +1 位作者 王淑军 许福泉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第22期46-50,共5页
优化樱桃籽抗氧化物质的提取工艺。以DPPH自由基清除法检测提取物的抗氧化能力,考察3个变量(乙醇体积分数、提取温度和提取时间)对樱桃籽清除DPPH自由基的影响,并通过响应面分析法确定樱桃籽抗氧化物质提取的最佳工艺条件。结果表明:最... 优化樱桃籽抗氧化物质的提取工艺。以DPPH自由基清除法检测提取物的抗氧化能力,考察3个变量(乙醇体积分数、提取温度和提取时间)对樱桃籽清除DPPH自由基的影响,并通过响应面分析法确定樱桃籽抗氧化物质提取的最佳工艺条件。结果表明:最佳工艺条件为液料比20:1(mL/g)、乙醇溶液体积分数33%、提取温度60℃、提取时间31min。在最佳提取条件下,DPPH自由基实际清除率达到92.58%,与理论预测值非常接近,说明采用响应面法优化樱桃籽抗氧化物质的提取工艺可行。 展开更多
关键词 樱桃籽 抗氧化物质 dpph自由基清除活性 响应面法
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杨梅素及其类似物抗氧化与乙酰胆碱酯酶抑制活性研究 被引量:13
5
作者 赵丽 徐淑萍 +3 位作者 李宗阳 张蕾 张泽生 潘瑞乐 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期56-58,62,共4页
目的:探讨杨梅素、杨梅苷及二氢杨梅素的抗氧化和乙酰胆碱酯酶抑制活性。方法:采用DPPH自由基清除和乙酰胆碱酯酶抑制高通量筛选模型进行研究。结果:杨梅素、杨梅苷和二氢杨梅素清除DPPH自由基的IC50值分别为18.34、28.89、10.70μg/mL... 目的:探讨杨梅素、杨梅苷及二氢杨梅素的抗氧化和乙酰胆碱酯酶抑制活性。方法:采用DPPH自由基清除和乙酰胆碱酯酶抑制高通量筛选模型进行研究。结果:杨梅素、杨梅苷和二氢杨梅素清除DPPH自由基的IC50值分别为18.34、28.89、10.70μg/mL,三种化合物的抗氧化活性均强于阳性药芦丁(IC50=31.32μg/mL),其中二氢杨梅素还强于VC(IC50=14.69μg/mL);在质量浓度为0.25mg/mL时,杨梅素、杨梅苷和二氢杨梅素对乙酰胆碱酯酶的抑制率分别为:30.66%±4.05%、38.48%±1.98%、78.81%±2.23%,其中二氢杨梅素对乙酰胆碱酯酶抑制作用较显著,其IC50值为1546±47.05μmol/L。结论:杨梅素、杨梅苷、二氢杨梅素均具有显著的DPPH自由基清除能力,本文首次报道二氢杨梅素具有较好的乙酰胆碱酯酶抑制活性,值得进一步深入研究。 展开更多
关键词 杨梅素 杨梅苷 二氢杨梅素 dpph自由基清除活性 乙酰胆碱酯酶抑制活性
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七种常用中药的体外抗氧化活性对比研究 被引量:2
6
作者 汪程远 鄢运淑 谭月晗 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期1585-1589,共5页
以2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)为阳性对照,用二苯代苦味酰基自由基(DPPH)清除法检测各药材水提物的清除自由基活性,铁离子还原法(FRAP)检测其总还原力,硫代巴比妥酸(TBA)法检测其抑制Fe2+/半胱氨酸引发的大鼠肝微粒体脂质过氧化作用... 以2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)为阳性对照,用二苯代苦味酰基自由基(DPPH)清除法检测各药材水提物的清除自由基活性,铁离子还原法(FRAP)检测其总还原力,硫代巴比妥酸(TBA)法检测其抑制Fe2+/半胱氨酸引发的大鼠肝微粒体脂质过氧化作用的方法,比较葛根、当归、山楂、菊花、鱼腥草、枸杞、胖大海等七味较为常用中药材的体外抗氧化活性。对比得出七种中药清除DPPH自由基活性强弱依次是:当归>山楂>葛根>菊花>鱼腥草>枸杞>胖大海;其总还原能力强弱是:当归>山楂>葛根〉枸杞>菊花>鱼腥草>胖大海;其对Fe2+/半胱氨酸引发的大鼠肝微粒体脂质过氧化物的抑制率强弱是:当归>葛根>山楂>菊花>枸杞〉鱼腥草>胖大海。结果表明,除胖大海外,葛根、当归、山楂、菊花、鱼腥草、枸杞等六种药材都有较强的抗氧化活性,而当归和山楂的抗氧化能力是最强的。 展开更多
关键词 中药 抗氧化 dpph清除活性 脂质过氧化 总还原力
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大血藤原花色素抗氧化活性及酶抑制活性研究 被引量:2
7
作者 李彦 李鑫 +2 位作者 刘景玲 邓凯航 梁宗锁 《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第3期73-81,共9页
用70%乙醇从大血藤中提取原花色素,并对粗提物进行纯化和分离,采用香草醛-盐酸比色法测定各样品中原花色素含量,并测定各样品抗氧化活性和酶抑制活性。结果表明:大血藤乙醇粗提物(CE)、石油醚萃取物(PE)、乙酸乙酯与水两相不溶物(EIF)... 用70%乙醇从大血藤中提取原花色素,并对粗提物进行纯化和分离,采用香草醛-盐酸比色法测定各样品中原花色素含量,并测定各样品抗氧化活性和酶抑制活性。结果表明:大血藤乙醇粗提物(CE)、石油醚萃取物(PE)、乙酸乙酯与水两相不溶物(EIF)、乙酸乙酯萃取物(EF)、正丁醇萃取物(BF)和水相留余物(WR)中含原花色素分别为(36.03±0.40)%、(1.19±0.11)%、(57.99±0.22)%、(32.40±0.07)%、(25.03±0.08)%和(41.32±0.37)%。大血藤乙醇粗提物经葡聚糖凝胶LH-20纯化后,含原花色素(98.35±0.72)%,约为粗提物的2.73倍;大血藤纯化物(PT)对二苯基苦基肼自由基(DPPH·)的半数抑制质量浓度(IC_(50))为(70.70±1.38)mg/L,是L-抗坏血酸的1.12倍;对α-葡萄糖苷酶的IC_(50)为(4.37±0.17)mg/L是阿卡波糖的120.71倍。说明大血藤含有丰富的原花色素,大血藤原花色素具有较强的体外抗氧化活性和酶抑制活性。 展开更多
关键词 原花色素 dpph自由基清除活性 糖苷酶抑制活性 胆碱酯酶抑制活性
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Optimization of Solvent-Free Microwave Extraction of Essential Oil from the Fruits of Schisandra chinensis and Its DPPH Radical Scavenging Activity
8
作者 CHEN Xiao-qiang ZHANG Ying +2 位作者 ZU Yuan-gang YU Xue-ying LI Jia-lei 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第14期85-89,共5页
This study was undertaken to optimize the solvent-free microwave extraction conditions and DPPH radicalscavenging activity of essential oil from Schisandra chinesis fruits.The uniform design method was employed for pr... This study was undertaken to optimize the solvent-free microwave extraction conditions and DPPH radicalscavenging activity of essential oil from Schisandra chinesis fruits.The uniform design method was employed for process optimization.The optimal extraction conditions were determined as follows:extraction time,50 rain;microwave power,800 W;and amount of water addition for pretreatment,40%.Under these conditions,the extraction yield of essential oil was 0.92%.A total of 35 compounds were identified by GC-MS in the obtained essential oil with a total content of 91.06%,mostly consisting of ylangene(34.81%),β-himachalene(10.74%)andα-bergamotene(9.22%).The ICs0 value of the essential oil against DPPH free radicals was determined as 3.01 mg/mL.In conclusion,solvent-free microwave extraction is a feasible method for essential oil extraction from Schisandra chinensis fruits. 展开更多
关键词 Schisandra chinesis essential oil solvent-free microwave extraction chemical composition dpph radical scavenging activity
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不同酶水解泥鳅蛋白的特性研究 被引量:10
9
作者 游丽君 崔春 +1 位作者 赵谋明 孙为正 《四川大学学报(工程科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期74-80,共7页
采用Alcalase 2.4 L、Protamex、Papain、PTN6.0 S、Flavorzyme500 MG水解泥鳅蛋白,探讨了各种酶的酶解特性、产物营养组成和清除DPPH.活性的差异。结果表明,PTN6.0 S和Papain酶解产物的蛋白质利用率、肽得率和水解度均较高。各酶解产... 采用Alcalase 2.4 L、Protamex、Papain、PTN6.0 S、Flavorzyme500 MG水解泥鳅蛋白,探讨了各种酶的酶解特性、产物营养组成和清除DPPH.活性的差异。结果表明,PTN6.0 S和Papain酶解产物的蛋白质利用率、肽得率和水解度均较高。各酶解产物的谷氨酸、色氨酸、天冬氨酸的含量都很高;酶解产物中的氨基酸组成较原料泥鳅蛋白更接近FAO/WHO推荐的成人模式。各种酶均能降解泥鳅蛋白中分子量大于3000 Da的片断,产物中以分子量小于500 Da的肽段为主。Alacalase 2.4 L的酶解产物清除DPPH.的能力最强,其次为PTN6.0 S酶解产物、Protamex酶解产物,而Flavorzyme 500 MG酶解产物清除DPPH.的能力最弱。 展开更多
关键词 泥鳅蛋白 酶解 氨基酸组成 分子量分布 清除dpph·活性
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纤维素酶提取红景天总黄酮的研究 被引量:15
10
作者 毕会敏 张守勤 刘长姣 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2006年第5期818-821,共4页
以总黄酮为考察指标,确定纤维素酶提取红景天有效成分的最佳工艺。研究酶解条件对总黄酮浸出率的影响,并对不同提取方法的提取效果和粗提物的DPPH清除活性进行了比较。纤维素酶提取法的最佳工艺条件为:加酶量为1.95%(以原料干重计),液... 以总黄酮为考察指标,确定纤维素酶提取红景天有效成分的最佳工艺。研究酶解条件对总黄酮浸出率的影响,并对不同提取方法的提取效果和粗提物的DPPH清除活性进行了比较。纤维素酶提取法的最佳工艺条件为:加酶量为1.95%(以原料干重计),液料比为70:1(mL:g),pH值为5.5,酶解温度为40℃,酶解时间为5 h,红景天总黄酮的浸出率为4.385%。酶解技术可明显提高红景天总黄酮的浸出率,粗提物得率高且DPPH清除活性较强。 展开更多
关键词 红景天 纤维素酶 黄酮 酶解工艺 dpph清除活性
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恒顺香醋提取物抗氧化性的研究 被引量:19
11
作者 徐清萍 敖宗华 陶文沂 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第7期16-18,共3页
通过DPPH自由基体系来研究体外恒顺香醋的抗氧化性。将恒顺香醋乙醇沉淀上清液(HVE)通过透析方法分为不同分子量(MW)<3500、3500~7000、7000~14000和MW>14000,研究HVE不同分子量部分的抗氧化性。HVE不同分子量范围色调,还原力和... 通过DPPH自由基体系来研究体外恒顺香醋的抗氧化性。将恒顺香醋乙醇沉淀上清液(HVE)通过透析方法分为不同分子量(MW)<3500、3500~7000、7000~14000和MW>14000,研究HVE不同分子量部分的抗氧化性。HVE不同分子量范围色调,还原力和DPPH自由基的清除活性变化的普遍趋势为MW高于3500>未分离HVE>分子量低于3500。各分离部位的抗氧化性与浓度相关。 展开更多
关键词 食醋 抗氧化性 dpph自由基清除活性 还原力
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26种市售食醋抗氧化性的比较 被引量:18
12
作者 徐清萍 陶文沂 敖宗华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期95-98,共4页
测定了不同品种食醋中酚类、黄酮类化合物含量及DPPH自由基清除活性,并分析了总酚、总黄酮含量与DPPH自由基清除活性的相关性。结果显示,不同品种食醋的自由基清除作用和它们含有的酚类及黄酮类成分相关,相关系数分别为0.952 3和0.869 ... 测定了不同品种食醋中酚类、黄酮类化合物含量及DPPH自由基清除活性,并分析了总酚、总黄酮含量与DPPH自由基清除活性的相关性。结果显示,不同品种食醋的自由基清除作用和它们含有的酚类及黄酮类成分相关,相关系数分别为0.952 3和0.869 1。总酚含量、总黄酮含量可作为评价食醋抗氧化性的指标,总酚含量、总黄酮含量、DPPH自由基清除率可作为鉴别不同品种食醋的指标。 展开更多
关键词 食醋 抗氧化性 dpph自由基清除活性 总酚含量 总黄酮含量
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食醋抗氧化性初步研究 被引量:12
13
作者 李坚 刘东波 夏志兰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第5期106-108,共3页
测定了不同品种食醋中总酚、总黄酮含量及DPPH自由基清除活性,结果显示,不同品种食醋中均含有丰富的总酚和总黄酮,其中香醋中含量最高,总酚、总黄酮含量分别达到2.212mg/ml和1.623mg/ml,白醋含量最低,总酚、总黄酮含量分别达到0.604mg/m... 测定了不同品种食醋中总酚、总黄酮含量及DPPH自由基清除活性,结果显示,不同品种食醋中均含有丰富的总酚和总黄酮,其中香醋中含量最高,总酚、总黄酮含量分别达到2.212mg/ml和1.623mg/ml,白醋含量最低,总酚、总黄酮含量分别达到0.604mg/ml和0.438mg/ml,因此,总酚含量、总黄酮含量、DPPH自由基清除率可作为评价食醋抗氧化性的指标,来鉴别不同品种食醋。 展开更多
关键词 dpph自由基清除活性 总酚含量 总黄酮含量
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乳铁蛋白体外抗氧化性的研究 被引量:15
14
作者 李婷 王彩云 +1 位作者 闫序东 云战友 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第21期111-113,共3页
目的:研究乳铁蛋白的抗氧化活性。方法:利用分光光度法测定乳铁蛋白的脂质过氧化抑制率、羟自由基(.OH)清除率和DPPH自由基清除率。结果:乳铁蛋白对各种自由基的作用能力由大到小为:脂质过氧化抑制率>.OH清除率>DPPH自由基清除率... 目的:研究乳铁蛋白的抗氧化活性。方法:利用分光光度法测定乳铁蛋白的脂质过氧化抑制率、羟自由基(.OH)清除率和DPPH自由基清除率。结果:乳铁蛋白对各种自由基的作用能力由大到小为:脂质过氧化抑制率>.OH清除率>DPPH自由基清除率。结论:乳铁蛋白对上述3种自由基有明显的清除作用,初步判断是由于乳铁蛋白结合上述反应所需铁离子从而起到抑制作用。 展开更多
关键词 乳铁蛋白 脂质过氧化 羟自由基清除活性 dpph自由基清除活性
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芸豆蛋白酶解物不同脱盐工艺的比较研究
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作者 张飞 任海伟 +4 位作者 唐学慧 李雪 袁亚兰 高瑜璟 苏雪艳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期309-311,314,共4页
分别将离子交换树脂法和大孔吸附树脂法用于对芸豆蛋白酶解物(KBPHs)的脱盐工艺,并对其进行比较研究,分析脱盐前后KBPHs的理化成分和DPPH.清除活性。结果表明,大孔吸附树脂对KBPHs的脱盐效果优于离子交换树脂。静态吸附和解吸实验表明,H... 分别将离子交换树脂法和大孔吸附树脂法用于对芸豆蛋白酶解物(KBPHs)的脱盐工艺,并对其进行比较研究,分析脱盐前后KBPHs的理化成分和DPPH.清除活性。结果表明,大孔吸附树脂对KBPHs的脱盐效果优于离子交换树脂。静态吸附和解吸实验表明,H103树脂的吸附性能优于其他3种树脂。动态脱盐的最佳条件为:pH4.5、浓度45.5mg/mL的KBPHs液以1BV/h的流速上样、1BV/h的流速水洗、2mL/min的80%乙醇解吸。该条件下,H103大孔树脂对KBPHs的脱盐率为87.31%,回收率达82.37%。脱盐后KBPHs中灰分含量仅为1.81%,DPPH.清除活性的HSC50值为0.53mg/mL。 展开更多
关键词 芸豆蛋白酶解物 离子交换树脂 大孔吸附树脂 脱盐 dpph·清除活性
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基于偏最小二乘法的赤芝子实体三萜类化合物抗氧化谱效关系的研究 被引量:4
16
作者 杨妍 唐传红 +7 位作者 贾薇 冯娜 唐庆九 刘艳芳 杨焱 吴迪 汪雯翰 张劲松 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2020年第2期63-76,共14页
测定了64株赤芝(Ganoderma lucidum)子实体醇提物清除二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基的活性和三萜指纹图谱,采用遗传算法筛选其指纹图谱中的26个共有峰,并标定出其中15个特征峰,运用偏最小二乘回归分析方法(partial least squares regressi... 测定了64株赤芝(Ganoderma lucidum)子实体醇提物清除二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基的活性和三萜指纹图谱,采用遗传算法筛选其指纹图谱中的26个共有峰,并标定出其中15个特征峰,运用偏最小二乘回归分析方法(partial least squares regression,PLSR)对指纹图谱中26个三萜峰与醇提物清除DPPH自由基的活性进行关联分析,建立了赤芝子实体三萜类化合物的抗氧化谱效关系方程。在赤芝子实体醇提物三萜指纹图谱的26个共有峰中,峰S1、S4、S9、S10和S26的峰面积与醇提物清除DPPH自由基的活性呈显著正相关关系;峰S3、S11、S15、S18、S19、S22和S25的峰面积与醇提物清除DPPH自由基的活性呈显著负相关关系。分别测定鉴定出的15个峰对应的三萜化合物对DPPH自由基的清除活性,发现与清除DPPH自由基活性呈显著正相关的三萜化合物灵芝酸C2(S4)、灵芝酸B(S9)、灵芝酸LM2(S10)、灵芝醛A(S26)对DPPH自由基的清除活性明显高于其他三萜化合物,与清除DPPH自由基活性呈显著负相关的三萜化合物灵芝酮三醇(S18)、灵芝萜酮二醇(S22)无清除DPPH自由基的活性。另外,利用H2O2诱导的PC12细胞损伤模型进一步验证灵芝酸C2、灵芝酸B、灵芝酸LM2、灵芝醛A和灵芝萜酮二醇在细胞水平的抗氧化活性,发现灵芝酸C2、灵芝酸B、灵芝酸LM2、灵芝醛A具有明显的保护神经细胞氧化损伤的活性,而灵芝萜酮二醇对神经细胞的氧化损伤无保护作用。结果表明,本研究建立的赤芝子实体三萜类化合物抗氧化谱效关系方程具有较高的准确性,能够较全面地反应赤芝子实体醇提物中不同三萜化合物与其抗氧化活性的相关性,可快速锁定有效成分以指导活性成分的分离纯化工作。此外,该方法也为赤芝子实体的质量控制提供了更为有效和准确的方法。 展开更多
关键词 赤芝 三萜 清除dpph自由基活性 高效液相色谱 谱效 细胞氧化损伤保护作用
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响应面试验优化酶解法制备海洋微藻微拟球藻抗氧化肽工艺 被引量:53
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作者 吕小京 操德群 徐年军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第6期183-188,共6页
以海洋微藻饵料微拟球藻蛋白为原料,采用胃蛋白酶酶解制备微拟球藻抗氧化肽。以酶解产物的水解度和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除活性为评价指标,研究酶底比(质量百分比)、底物质量浓度、酶解温度和p H值对酶解产物的影响。在单因... 以海洋微藻饵料微拟球藻蛋白为原料,采用胃蛋白酶酶解制备微拟球藻抗氧化肽。以酶解产物的水解度和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除活性为评价指标,研究酶底比(质量百分比)、底物质量浓度、酶解温度和p H值对酶解产物的影响。在单因素试验的基础上,利用响应面法优化制备高抗氧化活性抗氧化肽的工艺条件,确定最佳酶解工艺条件为:底物质量浓度5.0 mg/m L、酶解温度32℃、p H 1.36、酶底比6%。在最佳酶解条件下实际测得微拟球藻抗氧化肽的DPPH自由基清除率为51.85%。 展开更多
关键词 微拟球藻 抗氧化肽 dpph自由基清除活性 水解度 响应面法
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豌豆分离蛋白酶解产物的乳化特性及抗氧化性研究 被引量:1
18
作者 赵静雯 张丽芬 +1 位作者 陈复生 黄亚男 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第6期131-136,142,共7页
以豌豆分离蛋白为原料,研究了酶类型和酶解时间对其水解度、DPPH·清除活性和乳化特性的影响,并通过主成分分析法对酶作用效果进行了综合评价。结果表明:随着水解时间的延长,豌豆分离蛋白水解度整体呈增加趋势;与胰蛋白酶和木瓜蛋... 以豌豆分离蛋白为原料,研究了酶类型和酶解时间对其水解度、DPPH·清除活性和乳化特性的影响,并通过主成分分析法对酶作用效果进行了综合评价。结果表明:随着水解时间的延长,豌豆分离蛋白水解度整体呈增加趋势;与胰蛋白酶和木瓜蛋白酶相比,胃蛋白酶和风味蛋白酶的水解速度较快,水解度较高;碱性、中性和风味蛋白酶酶解过程后期所得产物的乳化稳定性较高;碱性、胃、中性以及风味蛋白酶酶解产物的DPPH·清除活性整体上均随水解度的增加而增加,且胃蛋白酶酶解产物的DPPH·清除活性较高。综合评价结果显示:风味、胃和碱性蛋白酶酶解产物的乳化特性及抗氧化性较好。研究结果为豌豆蛋白的开发利用提供了一定的理论依据。 展开更多
关键词 豌豆蛋白 水解度 dpph·清除活性 乳化特性
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