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略论面粉添加剂及效果评定
1
作者
王仲礼
《粮食与油脂》
2002年第6期48-49,共2页
本文介绍食品添加剂概念与功效及面粉添加剂的作用机理,并阐述面粉添加剂的配制工艺;最后介绍面粉添加剂添加效果评定。
关键词
面粉
添加
剂
作用机理
食品
添加
剂
添加效果评定
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题名
略论面粉添加剂及效果评定
1
作者
王仲礼
机构
山东轻工业学院
出处
《粮食与油脂》
2002年第6期48-49,共2页
文摘
本文介绍食品添加剂概念与功效及面粉添加剂的作用机理,并阐述面粉添加剂的配制工艺;最后介绍面粉添加剂添加效果评定。
关键词
面粉
添加
剂
作用机理
食品
添加
剂
添加效果评定
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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1
略论面粉添加剂及效果评定
王仲礼
《粮食与油脂》
2002
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