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题名草莓混浊果汁饮料加工工艺
被引量：4
- 1
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作者
梁双田
吴治国
张慧君
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机构
天水市农业广播电视学校
甘肃省天水市经济作物工作站
秦城区经济作物工作站
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出处
《农业科技通讯》
北大核心
2001年第12期32-33,共2页
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关键词
饮料加工
混浊果汁
混浊型果汁
榨汁机
草莓
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名沙棘浑浊果汁稳定性的研究
被引量：14
- 2
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作者
刘鑫
朱丹
魏文毅
牛广财
杨楠
曹荣安
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机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2018年第6期136-139,共4页
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基金
黑龙江省农垦总局重点科技开发项目(HNK135-05-04)
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文摘
为解决沙棘果汁分层问题,选用果胶、阿拉伯胶、黄原胶、魔芋胶作为稳定剂,通过测定离心沉淀率与粒径大小,分析稳定剂对沙棘果汁稳定性的影响。根据单因素试验选择3种稳定效果好的黄原胶、果胶及阿拉伯胶进行响应面试验,并利用激光粒度分布仪分析添加稳定剂前后沙棘果汁的粒径分布的差异。结果表明,在果胶添加量0.14%、黄原胶添加量0.14%、阿拉伯胶添加量0.24%时,浑浊型沙棘果汁的离心沉淀率为0.45%;通过激光粒度分布仪分析显示,空白组90%粒径分布在8.95μm以下,而添加最优复配组合稳定剂的沙棘果汁粒径90%分布在4.92μm以下,表明添加优化后复配稳定剂的沙棘果汁稳定性好。
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关键词
沙棘混浊果汁
稳定剂
响应面试验
稳定性
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Keywords
turbid sea buckthorn juice
stabilizer
response surface experiment
stability
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名苹果—刺梨混浊汁生产工艺的研究
被引量：4
- 3
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作者
赵光远
高志松
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机构
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2009年第6期145-148,共4页
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基金
河南省科技重点攻关计划项目:(编号:082102110010)
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文摘
研究苹果—刺梨混浊汁的生产工艺,以新鲜苹果和刺梨为原料制混浊汁,采用感官评定和色差分析苹果与刺梨的配比对混浊汁色泽稳定性及风味的影响;采用浊度测定、色差分析和酚类测定等方法,研究苹果的前处理温度和时间、均质及其与离心的先后顺序对混浊汁混浊稳定性的影响。结果表明,苹果与刺梨的比例为45∶1(W∶W)时,果汁在加工过程中具有很好的色泽稳定性,且风味很好;苹果在45℃水浴中处理45min,混浊汁具有很好的混浊稳定性;混浊汁在25MPa、60℃均质后再离心(4000r/min,15min),具有很好的贮藏稳定性。
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关键词
苹果
刺梨
混浊果汁
生产工艺
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Keywords
Apple
Roxburgh rose
Cloudy juice
Progress technique
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名果汁加工技术浅述
被引量：4
- 4
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作者
沈裕生
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机构
中国农业科学院郑州果树研所
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出处
《果农之友》
2004年第4期43-44,共2页
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关键词
果汁
加工技术
澄清果汁
混浊果汁
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名山楂混浊汁加工工艺试验
被引量：2
- 5
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作者
邓维民
孟宪军
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机构
沈阳农业大学食品系
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出处
《特产研究》
1991年第2期4-6,35,共4页
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文摘
优质的山楂混浊果汁,应具有良好的色泽、丰富的营养、浓郁的风味和稳定的混浊状态。而这些指标只有靠选用优良的制汁品种和科学的加工工艺才能达到。为此我们着重对山楂混浊汁加工工艺进行了试验研究。本试验在完成了制汁品种的筛选和山楂清汁提汁工艺的基础上,试图通过对软化、打浆和均质等主要工艺条件试验,为制定合理的加工工艺提供参数。
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关键词
山楂
混浊果汁
工艺
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分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名奶浊剂的应用
- 6
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作者
艾初湘
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机构
上海健鹰食品科技研究所
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出处
《农产品加工》
2006年第5期31-32,共2页
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关键词
应用
饮料产品
澄清果汁
生活水平
混浊果汁
热稳定性
营养物
奶
消费者
风味
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名猕猴桃系列产品的加工(上)
- 7
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作者
董开发
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出处
《农村百事通》
1999年第18期39-39,共1页
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文摘
一、猕猴桃混浊果汁 1.原料选择。挑选新鲜、充分成熟、果肉组织变软的果实为加工原料。成熟度不够或已发酵变质、有病虫害和破裂的果实应当剔除。
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关键词
猕猴桃
系列产品
混浊果汁
果胶酶
原料选择
原果汁
螺旋式压榨机
清果汁
成熟度
病虫害
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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