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微波膨化番木瓜混合脆片工艺研究
被引量：
12
1
作者
罗树灿
黄苇
+2 位作者
李远志
赵玲华
梁荣超
《中国调味品》
CAS
北大核心
2006年第8期19-24,共6页
以番木瓜为主要原料,马铃薯淀粉、糯米淀粉和玉米淀粉为配料,对番木瓜混合脆片的加工工艺进行研究。结果表明,添加15%马铃薯淀粉和15%糯米淀粉,预干后水份含量在10%,采用微波功率为800W,微波膨化时间为25s,膨化后脆片的感官品质最佳。
关键词
番木瓜
微波膨化
混合脆片
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职称材料
题名
微波膨化番木瓜混合脆片工艺研究
被引量：
12
1
作者
罗树灿
黄苇
李远志
赵玲华
梁荣超
机构
华南农业大学食品学院
广州铭瑞企业有限公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2006年第8期19-24,共6页
基金
广东省科技计划项目"番木瓜加工特性和深加工技术研究"(2005B20401005)支持
文摘
以番木瓜为主要原料,马铃薯淀粉、糯米淀粉和玉米淀粉为配料,对番木瓜混合脆片的加工工艺进行研究。结果表明,添加15%马铃薯淀粉和15%糯米淀粉,预干后水份含量在10%,采用微波功率为800W,微波膨化时间为25s,膨化后脆片的感官品质最佳。
关键词
番木瓜
微波膨化
混合脆片
Keywords
papaya
microwave puff
blending flake
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微波膨化番木瓜混合脆片工艺研究
罗树灿
黄苇
李远志
赵玲华
梁荣超
《中国调味品》
CAS
北大核心
2006
12
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