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题名南瓜—芒果混合果肉饮料
被引量：4
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作者
余有贵
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机构
邵阳高等专科学校
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第2期43-44,共2页
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文摘
以南瓜浆和芒果浆为主要原料，开发出了一种色泽黄亮、柔和爽口、低糖低热的保健型混合果肉饮料。对产品的生产工艺进行了研究，确定了最佳生产配方，成功地解决了产品的稳定性问题。
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关键词
南瓜
芒果浆
混合果肉饮料
果肉饮料
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名混合果肉羊乳扣碗酪的加工工艺研究
被引量：2
- 2
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作者
宋社果
杨晖
曹斌云
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机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
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出处
《畜牧兽医杂志》
2010年第4期26-30,共5页
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基金
国家高技术研究发展计划(863)项目(2007AA10Z167)
陕西省"13115"项目(2009ZDG-190)
国家"十一五"奶业重大科技支撑项目(2006BAD04A11)课题支持
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文摘
研制全新的具有民族特色并且适合大多数人口味的奶酪食品。采用单因素多水平试验及正交试验方法,研究出混合果肉羊乳扣碗酪的加工工艺。为:白砂糖、琼脂熬汁→过滤→杀菌→添加到过滤杀菌的羊奶中调配→冷却→加江米酒→分装→冷凝→纯化→成品。产品配方为:新鲜山羊奶400g,8%桃果肉,8%梨果肉,9%葡萄干,果肉用30%的砂糖液煮制8min最佳,7.5%白砂糖,0.5%琼脂以及1.5%江米酒。该果肉扣碗酪具有水果的保健功效,营养全面,丰富我国的乳品市场和促进羊奶产业的发展。
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关键词
混合果肉
羊乳
扣碗酪
加工工艺
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Keywords
mixed pulp
goat milk
kouwan cheese
processing techique
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分类号
TS252.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名草莓与蕃茄混合果肉饮料研制
被引量：5
- 3
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作者
王立仁
吴秋艳
李秋菊
梁文珍
解灵芝
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机构
辽宁熊岳农业专科学校
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出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第2期22-25,共4页
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文摘
应用正交试验设计，以草莓果汁为主要原料，与蕃茄汁（酱）调配，筛选出不添加合成色素的混合果蔬汁饮料的最佳配方及工艺。
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关键词
草莓
蕃茄
混合果肉饮料
配方
正交试验设计
生产工艺
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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