不同水、氮处理对小麦淀粉组成及特性的影响 被引量：64

1

作者 王晨阳 马冬云 +3 位作者 郭天财 朱云集 王化岑 冯伟 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期843-846,共4页

关键词 小麦 淀粉组成 淀粉特性 水分管理 氮肥

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有机肥对强筋和中筋小麦籽粒产量及淀粉组成的影响 被引量：5

2

作者 刘海英 朱命炜 +1 位作者 崔长海 岳高超 《河南师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期105-108,共4页

为给有机肥在小麦高产和淀粉品质调优栽培中的应用提供理论依据，2007-2008年度在盆栽条件下以强筋类型郑麦9023和中筋类型豫麦49—198两种冬小麦为供试材料，研究增施有机肥对两种冬小麦品种产量与籽粒淀粉组成的影响．结果表明，增施... 为给有机肥在小麦高产和淀粉品质调优栽培中的应用提供理论依据，2007-2008年度在盆栽条件下以强筋类型郑麦9023和中筋类型豫麦49—198两种冬小麦为供试材料，研究增施有机肥对两种冬小麦品种产量与籽粒淀粉组成的影响．结果表明，增施有机肥处理提高了两种冬小麦品种的单位面积成穗数、千粒重和产量；同时提高了籽粒中直链淀粉含量，降低了支链淀粉和淀粉支／直比例；降低了淀粉粒总量，且B型淀粉数量与体积减小明显．在本试验条件下，增施有机肥处理有利于强筋和中筋冬小麦品种的产量的提高，但不利于这两类小麦淀粉品质的改善． 展开更多

关键词 冬小麦 有机肥 产量 淀粉组成

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大米淀粉组成与挤压特性之间的相关性研究 被引量：8

3

作者 岳崇慧 刘明 +6 位作者 谭斌 刘艳香 田晓红 汪丽萍 翟小童 吴娜娜 于国萍 《粮油食品科技》 2016年第3期1-5,共5页

分析11种大米的淀粉组成和挤压特性,探讨总淀粉、直链淀粉含量以及淀粉直/支比与膨化度、吸水性、水溶性、容重、硬度等挤压特性之间的相关性。结果表明:直链淀粉含量与吸水性呈显著正相关(r=0.879)、与水溶性呈显著负相关(r=-0.876),... 分析11种大米的淀粉组成和挤压特性,探讨总淀粉、直链淀粉含量以及淀粉直/支比与膨化度、吸水性、水溶性、容重、硬度等挤压特性之间的相关性。结果表明:直链淀粉含量与吸水性呈显著正相关(r=0.879)、与水溶性呈显著负相关(r=-0.876),与膨化度之间也具有一定的相关性(r=0.530),与容重及硬度无显著相关性;淀粉直/支比与吸水性(r=0.848)呈显著正相关,与水溶性呈显著负显著(r=-0.827),与膨化度具有一定的相关性(r=0.512),但与容重及硬度无显著相关性。大米的直链淀粉含量以及淀粉直/支比与膨化度、吸水性等挤压特性具有相关性,直链淀粉含量和淀粉直/支比可作为大米挤压加工中原料选择和复配的依据。 展开更多

关键词 大米 淀粉组成 挤压 挤压特性

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灌浆期不同时段高温对稻米淀粉理化特性的影响 被引量：20

4

作者 沈泓 姚栋萍 +5 位作者 吴俊 罗秋红 吴志鹏 雷东阳 邓启云 柏斌 《中国水稻科学》 CAS CSCD 北大核心 2022年第4期377-387,共11页

【目的】研究灌浆期不同时段高温对稻米淀粉组成、结构和理化特性的影响,揭示高温对稻米淀粉理化特性影响的时段效应,阐明高温、结构和功能之间的关系。【方法】以耐热水稻品种黄华占和热敏感的9311近等位基因系为实验材料,利用人工气... 【目的】研究灌浆期不同时段高温对稻米淀粉组成、结构和理化特性的影响,揭示高温对稻米淀粉理化特性影响的时段效应,阐明高温、结构和功能之间的关系。【方法】以耐热水稻品种黄华占和热敏感的9311近等位基因系为实验材料,利用人工气候箱设置高温[38℃(昼)/30℃(夜)]和对照[28℃(昼)/22℃(夜)],研究灌浆前期(齐穗期后1-15 d)和后期(齐穗期后16 d至成熟)高温对稻米的加工品质、外观品质、淀粉组成、支链淀粉链长分布、粒度分布、胶稠度、黏度特性、糊化特性、结晶特性和颗粒形态的影响。【结果】灌浆期高温使糙米率、精米率、整精米率显著下降,使垩白粒率和垩白度显著升高,导致加工品质和外观品质变差。灌浆期高温使总淀粉含量、直链淀粉含量、短支链淀粉含量、大淀粉粒占比、直/支链淀粉比显著下降,而中等支链淀粉含量、小中淀粉粒占比、糊化温度和糊化焓显著上升,黏度特性显著改变,结晶类型不变但结晶度显著改变,淀粉颗粒表面出现小孔,表面变得凹凸不平,导致淀粉颗粒更加碎片化和蒸煮食味品质变劣。灌浆期不同时段高温对稻米品质的影响不同,灌浆前期高温对稻米淀粉的影响大于灌浆后期,耐热品种受影响小于热敏感品种。灌浆前期高温处理下供试材料具有较高的消减值和较低的崩解值,黏度特性变差;灌浆后期高温处理下供试材料具有较低的消减值和较高的崩解值,黏度特性变好。【结论】灌浆前期高温对淀粉理化特性的影响最大,进而导致稻米的加工品质、外观品质和蒸煮食味品质变劣,灌浆后期高温提升了黏度特性。 展开更多

关键词 水稻 灌浆期 高温 淀粉组成 理化特性

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施氮量对糯小麦和非糯小麦籽粒淀粉组分与理化特性的影响 被引量：15

5

作者 张敏 赵城 +5 位作者 刘希伟 宋霄君 张玉春 杨敏 周齐齐 蔡瑞国 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期786-793,共8页

为探明氮肥对小麦籽粒淀粉组分和理化特性的影响,采用田间试验,分析了4个施氮量(0、100、200、300kg·hm^(-2))对糯小麦(农大糯50222)和非糯小麦(轮选987)籽粒淀粉组分与理化特性的影响。结果表明,随施氮量的增加,小麦籽粒淀粉含量... 为探明氮肥对小麦籽粒淀粉组分和理化特性的影响,采用田间试验,分析了4个施氮量(0、100、200、300kg·hm^(-2))对糯小麦(农大糯50222)和非糯小麦(轮选987)籽粒淀粉组分与理化特性的影响。结果表明,随施氮量的增加,小麦籽粒淀粉含量降低,轮选987籽粒中B型淀粉粒的数目占比增加,而农大糯50222籽粒的B型淀粉粒数目占比呈减少趋势;增施氮肥能显著提高小麦籽粒淀粉的峰值黏度和谷值黏度。相同施氮量处理下,轮选987淀粉的被测糊化特征参数(除谷值黏度外)均大于农大糯50222。施氮量不同,2个品种籽粒淀粉X-衍射图谱中各峰的位置和相对强度明显不同。随施氮量的增加,轮选987淀粉的相对结晶度增大,而农大糯50222淀粉的相对结晶度减小。相关分析表明,小麦籽粒的直链淀粉含量和直支比与最终黏度、稀澥值、反弹值、糊化温度和峰值时间呈显著正相关,与谷值黏度和相对结晶度呈显著负相关;支链淀粉含量反之。小麦籽粒的B型淀粉粒数目占比与峰值黏度、稀澥值呈显著负相关。综上所述,施氮量可影响小麦籽粒的淀粉含量和粒度分布,进而改变其糊化特性和晶体特征。 展开更多

关键词 小麦 氮肥用量 淀粉组成 糊化特性 晶体特性

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脂类乳化剂对糊化玉米淀粉消化特性与结构特征的影响 被引量：3

6

作者 孟祥河 黄宝柱 +3 位作者 聂小华 余宁翔 陆元超 季坚 《浙江工业大学学报》 北大核心 2023年第4期433-438,共6页

采用不同种类的脂类乳化剂复合糊化玉米淀粉,通过考察淀粉组成(快消化淀粉RDS、慢消化淀粉SDS和抗性淀粉RS)、血糖生成指数、红外光谱、晶体结构以及热力学等指标的变化,探讨不同类型的脂类乳化剂对糊化玉米淀粉复合物消化特性与结构特... 采用不同种类的脂类乳化剂复合糊化玉米淀粉,通过考察淀粉组成(快消化淀粉RDS、慢消化淀粉SDS和抗性淀粉RS)、血糖生成指数、红外光谱、晶体结构以及热力学等指标的变化,探讨不同类型的脂类乳化剂对糊化玉米淀粉复合物消化特性与结构特征的影响。研究结果表明:糊化玉米淀粉与硬脂酸单甘酯二聚体复合后其SDS和RS质量分数较高,其次为吐温80、月桂酸单甘酯、硬脂酸单甘酯和硬脂酰乳酸钙;糊化玉米淀粉与硬脂酸单甘酯二聚体复合物的血糖生成指数为52.34,与天然玉米淀粉接近。红外光谱、X-射线衍射XRD和差示扫描量热DSC等证实了糊化玉米淀粉脂类乳化剂复合物晶体结构的形成,晶型呈V型结构,其中糊化玉米淀粉硬脂酸单甘脂二聚体的结晶度可达22.87%。上述结果均说明硬脂酸单甘脂二聚体可促使糊化玉米淀粉结构致密,延迟葡萄糖的释放。 展开更多

关键词 糊化玉米淀粉 脂类乳化剂 淀粉组成 血糖生成指数 晶型

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大田长期水氮处理对土壤氮素及小麦籽粒淀粉糊化特性的影响 被引量：21

7

作者 李莎莎 马耕 +5 位作者 刘卫星 康娟 陈雨露 胡阳阳 张盼盼 王晨阳 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期1067-1076,共10页

土壤氮素和水分含量对小麦产量和品质有重要影响。为优化水肥管理实现优质高效栽培,2014—2015和2015—2016小麦生长季在河南省温县大田水氮长期定位试验地块,以中筋品种豫麦49-198为材料进行灌水与施氮两因子裂区试验。主区为灌水处理... 土壤氮素和水分含量对小麦产量和品质有重要影响。为优化水肥管理实现优质高效栽培,2014—2015和2015—2016小麦生长季在河南省温县大田水氮长期定位试验地块,以中筋品种豫麦49-198为材料进行灌水与施氮两因子裂区试验。主区为灌水处理,设全生育期不灌水(W0)、拔节期750 m3 hm-2(W1)和拔节期750 m3 hm-2+开花期750 m3 hm-2(W2)3个水平,副区为氮素处理,设不施氮(N0)及总氮量180(N1)、240(N2)和300 kg hm-2(N3)4个水平。与W0处理相比,2个灌水处理均显著降低耕层土壤(0~20 cm)中的硝态氮含量,灌水处理的籽粒支链淀粉含量、总淀粉含量、淀粉峰值黏度、谷值黏度和最终黏度均显著高于不灌水处理。灌水还增加了籽粒中小淀粉粒(粒径<5.0μm)的体积百分比,2014—2015年度增幅显著,W1、W2处理分别较W0处理增加3.4%和4.8%。施氮提高耕层土壤硝态氮含量,但籽粒直链淀粉含量和小淀粉粒体积百分比低于不施氮处理。在0~240 kg hm–2施氮量范围内,籽粒支链淀粉含量、总淀粉含量及峰值黏度、谷值黏度、最终黏度均随施氮量增加而增加。相关分析表明,耕层土壤硝态氮含量与总淀粉含量、峰值黏度、谷值黏度和最终黏度间呈极显著正相关。拔节期灌1水、施氮量240 kg hm–2条件下,耕层土壤硝态氮含量为19.64~20.55 mg kg–1,小麦籽粒黏度值较高,同时改善了淀粉品质。 展开更多

关键词 水氮运筹 土壤硝态氮 淀粉含量 淀粉组成 糊化特性

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淀粉组分、性质对面团及馒头品质的影响 被引量：4

8

作者 宋安琪 林江涛 +2 位作者 宋喜雅 王瑞 岳清华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第20期100-105,共6页

该研究采用分离重组的方法,选取不同淀粉完全替换面粉中的小麦淀粉,与面筋蛋白按照原面粉比例复配,研究淀粉的组成、结构及性质对面粉及馒头品质的影响。结果表明,淀粉粒径大小影响面筋网络的形成及筋力的强弱,进而对面团的粉质拉伸特... 该研究采用分离重组的方法,选取不同淀粉完全替换面粉中的小麦淀粉,与面筋蛋白按照原面粉比例复配,研究淀粉的组成、结构及性质对面粉及馒头品质的影响。结果表明,淀粉粒径大小影响面筋网络的形成及筋力的强弱,进而对面团的粉质拉伸特性造成影响。马铃薯淀粉重组粉的稳定时间与原面粉相近,达7.25 min,其他重组粉稳定时间显著缩短,弱化度升高,粉质质量变差。与小麦淀粉重组粉相比,其他重组粉拉伸阻力下降,延伸度上升,面团筋力更弱,弹性、持气性下降,面团发酵受到影响。玉米淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉重组粉蒸制的馒头硬度、胶着性、咀嚼性和弹性较高,木薯淀粉重组粉馒头的黏度、内聚性最大,玉米淀粉重组粉馒头的回复性最好。除木薯淀粉重组粉蒸制的馒头表面出现明显皱缩外,其余重组粉馒头表面更光滑。总体来看,马铃薯淀粉颗粒较大,持水性和膨胀度较高,较其他淀粉可以更好地填充面筋网络,因此制作的重组粉馒头品质更好。 展开更多

关键词 淀粉组成 淀粉性质:重组面团 馒头

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高压微射流对莲子淀粉—单甘酯复合物性质的影响

9

作者 郑艺欣 郭泽镔 +3 位作者 张怡 郑宝东 曾绍校 曾红亮 《食品与机械》 北大核心 2020年第11期4-9,共6页

为考察不同高压微射流压力结合普鲁兰酶脱支处理对莲子淀粉—单甘酯复合物结构和淀粉组成的影响,分别通过直链淀粉含量、复合率、晶体结构、微观结构和淀粉组分含量的测定对其进行讨论分析。结果表明,适宜的微射流压力更有利于普鲁兰酶... 为考察不同高压微射流压力结合普鲁兰酶脱支处理对莲子淀粉—单甘酯复合物结构和淀粉组成的影响,分别通过直链淀粉含量、复合率、晶体结构、微观结构和淀粉组分含量的测定对其进行讨论分析。结果表明,适宜的微射流压力更有利于普鲁兰酶发挥脱支效应并促进莲子淀粉—单甘脂复合物的形成。80 MPa的微射流条件会促使淀粉复合物的晶体结构朝着高微晶态V 6I-型方向发展,并且复合物的形成会抑制热效应造成淀粉凝胶化,相反过高的微射化压力则会引起淀粉的不完全结晶以及复凝胶化现象的发生。另一方面,80 MPa的微射化条件下形成的V 6I-型复合物,其组分中抗性淀粉比例显著高于其他样品组。 展开更多

关键词 微射流 莲子淀粉 单甘脂 结构 淀粉组成

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通过遗传工程提高马铃薯中的干物质和淀粉含量

10

作者 陶冶 《生物技术通报》 CAS CSCD 1993年第4期6-7,共2页

马铃薯中淀粉组成约占全部干物质的70%。对马铃薯的加工者来讲。

关键词 淀粉组成 加工者 干物质含量 爱达荷大学 美国化学学会 STARK 碳水化物 密歇根州立大学 应用生物技术 加工过程

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小麦种子干燥贮藏方法

11

作者 栾谦益 王桂兰 《种子科技》 1990年第1期32-34,共3页

小麦种子收获后,在干燥及3个月左右的贮藏过程中,正值雨季,外界空气湿度较大,种子容易吸湿回潮,搞好种子的干燥贮藏十分重要。一。

关键词 小麦种子 干燥贮藏 空气湿度 密闭贮藏 淀粉组成 通风干燥 干燥效果 干燥法 生活力 气候条件

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猪低蛋白质饲粮研究进展 被引量：9

12

作者 周俊言 曾祥芳 谯仕彦 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第10期6146-6151,共6页

通过补充工业晶体氨基酸,低蛋白质饲粮可以在饲粮蛋白质水平降低的条件下准确满足猪的氨基酸营养需要。正确应用低蛋白质饲粮既能促进猪生长性能的发挥,又能减少其代谢负担,提高营养物质利用效率,促进肠道健康,节约生产成本与饲料资源,... 通过补充工业晶体氨基酸,低蛋白质饲粮可以在饲粮蛋白质水平降低的条件下准确满足猪的氨基酸营养需要。正确应用低蛋白质饲粮既能促进猪生长性能的发挥,又能减少其代谢负担,提高营养物质利用效率,促进肠道健康,节约生产成本与饲料资源,保护环境。本文从肠道微生物组成与代谢、非蛋白氮及N-氨甲酰谷氨酸的应用效果和淀粉组成对氨基酸吸收与肌肉合成的影响等方面综述了低蛋白质饲粮近年来的研究进展,以期为相关研究工作提供一定的参考和帮助。 展开更多

关键词 低蛋白质饲粮 肠道微生物 非蛋白氮 N-氨甲酰谷氨酸 淀粉组成

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肉羊精饲料加工方法

13

《农村新技术》 2022年第5期27-27,共1页

肉羊精饲料主要包括能量饲料和蛋白质饲料,为提高饲料利用率,饲喂前须进行加工。一、能量饲料的加工能量饲料干物质的70%~80%由淀粉组成,粗纤维含量较低,是适口性比较好的饲料。常用加工方法有以下3种。1.粉碎和压扁。粉碎是使用最广泛... 肉羊精饲料主要包括能量饲料和蛋白质饲料,为提高饲料利用率,饲喂前须进行加工。一、能量饲料的加工能量饲料干物质的70%~80%由淀粉组成,粗纤维含量较低,是适口性比较好的饲料。常用加工方法有以下3种。1.粉碎和压扁。粉碎是使用最广泛、最简便的饲料加工方法,即用机械方法破坏细胞的物理结构,使外皮或壳所包裹的营养物质暴露出来,提高其利用率。如对玉米、高粱、小麦、大麦等进行粉碎,增大其表面积。 展开更多

关键词 能量饲料 蛋白质饲料 饲料利用率 饲料干物质 淀粉组成 肉羊 粗纤维含量 营养物质

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