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淀粉类干豆的血糖反应与消化速度
被引量：
6
1
作者
范志红
刘芳
周威
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第2期22-26,31,共6页
淀粉类干豆具有较低的血糖指数和消化速度,对于预防和辅助治疗多种慢性疾病,特别是控制血糖和体重具有重要的价值。这种健康作用可能部分被归因为豆类的低血糖指数和缓慢消化速度。本文综述了这方面的研究,并分析了影响淀粉豆类消化速...
淀粉类干豆具有较低的血糖指数和消化速度,对于预防和辅助治疗多种慢性疾病,特别是控制血糖和体重具有重要的价值。这种健康作用可能部分被归因为豆类的低血糖指数和缓慢消化速度。本文综述了这方面的研究,并分析了影响淀粉豆类消化速度和血糖反应的因素,包括物理特性、非淀粉多糖和抗营养因素等的影响。
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关键词
淀粉类干豆
血糖反应
消化速度
慢性疾病
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职称材料
题名
淀粉类干豆的血糖反应与消化速度
被引量：
6
1
作者
范志红
刘芳
周威
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第2期22-26,31,共6页
文摘
淀粉类干豆具有较低的血糖指数和消化速度,对于预防和辅助治疗多种慢性疾病,特别是控制血糖和体重具有重要的价值。这种健康作用可能部分被归因为豆类的低血糖指数和缓慢消化速度。本文综述了这方面的研究,并分析了影响淀粉豆类消化速度和血糖反应的因素,包括物理特性、非淀粉多糖和抗营养因素等的影响。
关键词
淀粉类干豆
血糖反应
消化速度
慢性疾病
Keywords
legume rich in starch, glycemia response, digestion rate, chronic disease
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
淀粉类干豆的血糖反应与消化速度
范志红
刘芳
周威
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007
6
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