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低温等离子体协同气调保鲜处理对香蕉李保鲜效果的影响
1
作者 刘佳 王华 +4 位作者 周倩 李晓雪 马云啸 王翠芳 倪娜 《包装工程》 北大核心 2025年第9期152-160,共9页
目的为了延长香蕉李的保鲜期,探究低温等离子体协同气调保鲜处理对香蕉李保鲜效果及品质的影响。方法以香蕉李为实验材料,分别通过MAP组(3%O_(2)+6%CO_(2)+91%N_(2))、CAP组(功率800 W、射流距离8 mm、时间60 s)、协同组对香蕉李进行保... 目的为了延长香蕉李的保鲜期,探究低温等离子体协同气调保鲜处理对香蕉李保鲜效果及品质的影响。方法以香蕉李为实验材料,分别通过MAP组(3%O_(2)+6%CO_(2)+91%N_(2))、CAP组(功率800 W、射流距离8 mm、时间60 s)、协同组对香蕉李进行保鲜处理,分析低温贮藏期间的感官评分、硬度、质量损失率、腐烂率、PPO活性、POD活性以及MDA、TSS、VC含量的变化。结果在4℃下贮藏过程中,各组均能延缓果实品质劣变,其中协同组保鲜效果最佳。贮藏35 d时,协同组香蕉李的感官评分为(7.9±0.36)分(>5分),在可食用范围内;硬度为(4.12±0.22)kg/cm^(2),分别较MAP组和CAP组显著提高32.05%、7.01%(P<0.05);质量损失率、腐烂率分别为(1.8±0.16)%、(12±1.23)%,显著低于对照组(P<0.05);PPO、POD活性分别为(1.7±0.28)U/g、(14.4±1.36)U/g;MDA含量为(25.4±1.32)nmol/g,均保持较低水平。研究结果表明,协同处理通过整合2种保鲜方法的优势,在抑制酶活性以延缓酶促褐变的同时,有效降低香蕉李的生理代谢速率和呼吸强度,从而显著减缓果实的氧化进程。这种协同效应不仅延长了香蕉李的保鲜期,还能更好地维持其品质特性。结论相较于对照组,协同组可将香蕉李的保鲜期延长14 d并维持其可食用价值,进而为香蕉李的保鲜与贮藏提供理论参考。 展开更多
关键词 气调保鲜 低温等离子体 香蕉李 保鲜 贮藏期
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保鲜运输用液氮充注气调的温度调节性能优化 被引量：18
2
作者 吕恩利 杨洲 +3 位作者 陆华忠 王广海 郭嘉明 许锦锋 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第13期237-243,共7页
为解决保鲜运输用液氮充注气调产生的果蔬低温伤害问题,建立了液氮充注气调试验装置,通过改变液氮罐出液阀孔径、汽化盘管长度、横管开孔方向、开孔隔板开孔率、通风风速、回风道长度等因素,研究各因素对液氮充注温度调节性能的影响,优... 为解决保鲜运输用液氮充注气调产生的果蔬低温伤害问题,建立了液氮充注气调试验装置,通过改变液氮罐出液阀孔径、汽化盘管长度、横管开孔方向、开孔隔板开孔率、通风风速、回风道长度等因素,研究各因素对液氮充注温度调节性能的影响,优化液氮充注气调的温度调节性能。结果表明:当液氮罐出液阀孔径为1.5mm,汽化盘管长度为4m,横管开孔吹向风机,开孔隔板开孔率为4.03%,通风风速为8m/s,回风道长度为1.5m,厢体内氧气体积分数自20.95%降至5%时,液氮气调的温度调节性能较优,开孔隔板出气口最大温差仅为1.3℃,开孔隔板出口处与回风道内的最大温差仅为2.72℃。液氮充注气调在43min内可快速将厢体内氧气体积分数由20.95%降至5%,还可利用液氮的冷量为保鲜环境降温。研究结果对果蔬液氮气调保鲜运输车的设计具有一定的参考价值。 展开更多
关键词 温度 运输 优化 保鲜 气调 液氮
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液氮充注气调保鲜运输厢内环境因素间耦合关系 被引量：11
3
作者 韩谞 吕恩利 +3 位作者 陆华忠 张东霞 许锦锋 杨松夏 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第17期275-280,共6页
为掌握液氮充注气调运输保鲜环境因素间的耦合关系,搭建了气调运输保鲜环境调控试验平台。通过试验分别研究了制冷、高压雾化加湿、液氮充注气调、换气等调节过程对保鲜环境中温度、相对湿度、氧气体积分数、二氧化碳体积分数等参数的... 为掌握液氮充注气调运输保鲜环境因素间的耦合关系,搭建了气调运输保鲜环境调控试验平台。通过试验分别研究了制冷、高压雾化加湿、液氮充注气调、换气等调节过程对保鲜环境中温度、相对湿度、氧气体积分数、二氧化碳体积分数等参数的影响。结果表明:液氮充注气调在快速降低氧气体积分数的同时,对温度和相对湿度影响均较大;制冷在降低温度的同时,对相对湿度影响较大;采用高压雾化加湿时,对温度影响较小,空气压缩机吸入外界空气将对氧气体积分数产生较大影响,而吸入厢体内气体对氧气体积分数影响均很小;换气对厢体内氧气体积分数和二氧化碳体积分数影响较大。研究结果可供气调运输保鲜环境综合调控提供参考。 展开更多
关键词 运输 液氮 温度 气调 耦合 保鲜
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液氮充注式果蔬气调保鲜运输箱能耗模型建立与验证 被引量：4
4
作者 杨松夏 吕恩利 +2 位作者 陆华忠 吕盛坪 岑康华 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第15期299-308,共10页
为掌握液氮充注式果蔬气调保鲜运输箱能耗规律,该文分析了运输箱的传热传质过程及其能耗构成,在分别研究了气调过程、制冷过程和加湿过程的基础之上建立了液氮充注式果蔬气调保鲜运输箱能耗模型,并对所建能耗模型进行了试验验证。研究... 为掌握液氮充注式果蔬气调保鲜运输箱能耗规律,该文分析了运输箱的传热传质过程及其能耗构成,在分别研究了气调过程、制冷过程和加湿过程的基础之上建立了液氮充注式果蔬气调保鲜运输箱能耗模型,并对所建能耗模型进行了试验验证。研究结果表明,液氮充注式果蔬气调保鲜运输箱能耗主要由气调能耗、制冷能耗和加湿能耗构成;根据能耗模型所得的理论能耗与试验能耗基本一致,平均相对误差为11.86%±4.29%;根据能耗模型所得的理论液氮消耗量与试验液氮消耗量基本一致,平均相对误差为11.60%±3.51%;液氮充注气调过程消耗较少能耗即可产生较大的附加制冷总量,并且气调附加制冷总量与箱体气调体积有关,在该验证试验中理论液氮充注气调附加制冷总量所占理论制冷总量的比例达22%左右。该研究为液氮充注式果蔬气调保鲜运输装备优化以及果蔬保鲜运输节能提供参考。 展开更多
关键词 液氮 模型 运输 气调 保鲜运输箱 能耗
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低温气调包装对鲜猪肉保鲜效果的影响研究 被引量：10
5
作者 任清杰 王建清 金政伟 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期33-36,48,共5页
按5种气调方式包装新鲜猪肉,于低温(约3.79℃)下储存,检测了鲜猪肉挥发性盐基氮(TVB-N)含量、pH值、感官指标和包装内的气体组分含量等指标。实验结果表明:采用高氧气调包装,鲜肉货架寿命长达24d,且能够保持猪肉的鲜红色,较适宜用于鲜... 按5种气调方式包装新鲜猪肉,于低温(约3.79℃)下储存,检测了鲜猪肉挥发性盐基氮(TVB-N)含量、pH值、感官指标和包装内的气体组分含量等指标。实验结果表明:采用高氧气调包装,鲜肉货架寿命长达24d,且能够保持猪肉的鲜红色,较适宜用于鲜肉冷链运输和货架销售;抑菌剂在低温储存环境中,能将鲜猪肉的货架寿命延长25%。 展开更多
关键词 低温 气调包装 抑菌剂 猪肉保鲜
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液氮充注气调保鲜运输试验平台的设计 被引量：4
6
作者 许锦锋 陆华忠 +2 位作者 吕恩利 王广海 韩小腾 《安徽农业科学》 CAS 2012年第4期2318-2320,共3页
针对液氮充注气调时瞬间冷能释放大及气调保鲜环境均匀性要求高等特点,结合液氮充注气调装置、加湿装置、温控机组、换气装置等的结构特点,采用有机玻璃设计加工了基于压差的厢体结构。该平台可调节回风道长度、开孔隔板开孔率、汽化盘... 针对液氮充注气调时瞬间冷能释放大及气调保鲜环境均匀性要求高等特点,结合液氮充注气调装置、加湿装置、温控机组、换气装置等的结构特点,采用有机玻璃设计加工了基于压差的厢体结构。该平台可调节回风道长度、开孔隔板开孔率、汽化盘管长度、通风风速、箱体气密性等参数;开设厢体后门方便货物堆栈,开设厢体前门便于调节设备工作参数;厢门开启处采用中性硅酮密封胶密封,气密性良好。该试验平台可调节保鲜厢体内温度、湿度和气体成分等参数,为液氮充注气调保鲜运输装备的开发奠定了基础。 展开更多
关键词 气调 液氮 保鲜运输 平台
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低温和气调小包装处理对银条净菜保鲜品质的影响 被引量：6
7
作者 郭香凤 史国安 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期612-616,共5页
实验研究了4℃低温和气调小包装处理对银条净菜保鲜品质的影响。结果表明:低温和气调小包装可以极显著地抑制银条净菜组织褐变指数和萎蔫指数的增加,减少抗坏血酸的损失,延缓组织细胞膜相对透性和丙二醛(MDA)的增加,可有效地保持良好的... 实验研究了4℃低温和气调小包装处理对银条净菜保鲜品质的影响。结果表明:低温和气调小包装可以极显著地抑制银条净菜组织褐变指数和萎蔫指数的增加,减少抗坏血酸的损失,延缓组织细胞膜相对透性和丙二醛(MDA)的增加,可有效地保持良好的外观品质和内在营养品质,延长银条净菜的贮藏寿命。 展开更多
关键词 银条 净菜 保鲜 低温 气调包装
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猕猴桃低温、气调、保鲜剂复合贮藏保鲜技术 被引量：20
8
作者 张有林 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第4期138-141,共4页
猕猴桃是呼吸跃变型果实 ,温度、乙烯和呼吸强度是影响贮藏寿命的主要因素 ,采用低温、限气和保鲜剂复合贮藏保鲜技术 ,贮温 (0± 0 .5 )℃ ,O2 2 %～ 3% ,CO2 4 %～ 5 % ,KMn O4 作乙烯吸收剂 ,简易库贮藏 ,可使其贮藏180 d以上 ,... 猕猴桃是呼吸跃变型果实 ,温度、乙烯和呼吸强度是影响贮藏寿命的主要因素 ,采用低温、限气和保鲜剂复合贮藏保鲜技术 ,贮温 (0± 0 .5 )℃ ,O2 2 %～ 3% ,CO2 4 %～ 5 % ,KMn O4 作乙烯吸收剂 ,简易库贮藏 ,可使其贮藏180 d以上 ,平均果实硬度≥ 2 .5 kg/ cm2 ,硬果率≥ 92 % ,商品果率≥ 96 % ,维生素 C保存率≥ 80 % ,鲜度指数≥ 90 %。贮后果实外观新鲜 ,果脐绿色 ,色、香、味。 展开更多
关键词 猕猴桃 低温 气调 保鲜剂 复合贮藏 保鲜技术
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气调保鲜液氮充注沉浸式汽化器工作特性研究 被引量：1
9
作者 郭嘉明 任俊杰 +3 位作者 曾志雄 李斌 沈昊 吕恩利 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期349-354,348,共7页
针对液氮充注气调方式液氮温度较低,直接充注将对果蔬产生冻害问题,为提高液氮汽化器出口温度的控制精度,提高冷量利用率,设计了一种蓄冷液氮充注沉浸式汽化器并搭建试验平台,研究盘管长度、蓄冷剂类型和液氮流量等因素对汽化器工作特... 针对液氮充注气调方式液氮温度较低,直接充注将对果蔬产生冻害问题,为提高液氮汽化器出口温度的控制精度,提高冷量利用率,设计了一种蓄冷液氮充注沉浸式汽化器并搭建试验平台,研究盘管长度、蓄冷剂类型和液氮流量等因素对汽化器工作特性的影响。基于传热理论建立了汽化器出口温度计算模型。计算得到的汽化器出口温度与试验值基本一致,相对误差为2.01%和8.06%。试验结果表明:盘管长度、蓄冷剂类型和液氮流量都对汽化器工作特性有显著影响,盘管长度和液氮流量与充注时间呈线性关系,随着盘管长度增加或液氮流量减小,相关系数升高;当盘管长度为3 m、液氮流量为0.0075 kg/s和蓄冷剂类型为水时,汽化器的换热性能较佳,而当盘管长度为3 m、液氮流量为0.01 kg/s和蓄冷剂类型为水时,汽化器的蓄冷效率较佳。 展开更多
关键词 气调保鲜 沉浸式汽化器 出口温度 盘管长度 蓄冷剂类型 液氮流量
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刺嫩芽、刺五加嫩茎叶采用低温气调及等离子保鲜技术的研究 被引量：7
10
作者 冯磊 么宏伟 +4 位作者 谢晨阳 吴洪军 赵凤臣 付婷婷 张学义 《中国林副特产》 2014年第1期26-29,共4页
采用低温气调及等离子体保鲜技术应用于刺嫩芽和刺五加嫩茎叶保鲜。试验结果表明:刺嫩芽和刺五加嫩茎叶都可以利用臭氧进行气调保鲜,在3℃下保鲜期都可达到15天以上,最佳技术参数:预冷2h,臭氧浓度为15%,3℃置于保鲜箱中。刺嫩芽和刺五... 采用低温气调及等离子体保鲜技术应用于刺嫩芽和刺五加嫩茎叶保鲜。试验结果表明:刺嫩芽和刺五加嫩茎叶都可以利用臭氧进行气调保鲜,在3℃下保鲜期都可达到15天以上,最佳技术参数:预冷2h,臭氧浓度为15%,3℃置于保鲜箱中。刺嫩芽和刺五加嫩茎叶都可以利用低温等离子保鲜技术进行保鲜,在3℃下保鲜期均达15天以上,最佳技术参数:预冷2h,等离子浓度为4psc,3℃置于保鲜箱中。刺嫩芽和刺五加嫩茎叶都可以利用臭氧气调与低温等离子相结合保鲜技术进行保鲜,在3℃下保鲜期均达15天以上。最佳技术参数:预冷2h,等离子浓度为2psc,臭氧浓度15%、3℃置于保鲜箱中。 展开更多
关键词 刺嫩芽 刺五加嫩茎叶 低温气调保鲜 等离子保鲜
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石榴低温气调保鲜技术 被引量：8
11
作者 胡云峰 李喜宏 关文强 《果农之友》 2003年第1期40-40,共1页
关键词 石榴 低温气调保鲜技术 品种 贮藏特点
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果蔬气调保鲜液氮充注汽化模型的构建与验证
12
作者 夏晶晶 王广海 +1 位作者 吕恩利 侯可明 《江苏农业科学》 北大核心 2016年第4期374-376,共3页
为预测果蔬气调保鲜液氮充注汽化器的出口温度,搭建了液氮充注汽化试验平台,构建了汽化器的汽化模型,总结了不同翅片间距、迎面风速条件下对应汽化器的出口温度,利用MATLAB软件对该汽化模型进行数值求解;开展液氮充注试验,测得汽化器出... 为预测果蔬气调保鲜液氮充注汽化器的出口温度,搭建了液氮充注汽化试验平台,构建了汽化器的汽化模型,总结了不同翅片间距、迎面风速条件下对应汽化器的出口温度,利用MATLAB软件对该汽化模型进行数值求解;开展液氮充注试验,测得汽化器出口温度在不同翅片间距、迎面风速等条件下的实际数值,并与汽化模型的数值计算结果进行对比。结果表明,汽化模型求解结果与试验结果的总体趋势保持一致,误差较小,验证了模型的准确性,为果蔬气调保鲜液氮充注汽化器进一步优化设计提供了理论基础。 展开更多
关键词 果蔬 气调保鲜 液氮充注 汽化模型 出口温度 翅片间距 迎面风速
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气调包装协同低温等离子体杀菌对狮子头保鲜效果的影响 被引量：8
13
作者 郭依萍 李冉 +3 位作者 叶可萍 李仲情 陈永芳 张园园 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第9期1815-1825,共11页
为探究气调包装协同低温等离子体处理对狮子头品质及货架期的影响,本研究设置对照组(普通彩袋包装)、气调包装组(40%CO_(2)+60%N_(2))以及气调包装协同不同处理时间的低温等离子体组(MAP-3 min、MAP-6 min、MAP-9 min),通过菌落总数、... 为探究气调包装协同低温等离子体处理对狮子头品质及货架期的影响,本研究设置对照组(普通彩袋包装)、气调包装组(40%CO_(2)+60%N_(2))以及气调包装协同不同处理时间的低温等离子体组(MAP-3 min、MAP-6 min、MAP-9 min),通过菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)、感官评定及挥发性有机化合物等指标综合评价狮子头的贮藏品质。结果表明,气调包装协同低温等离子体处理使狮子头的初始微生物数量降低0.70~1.56 log CFU·g^(-1),能有效减缓狮子头贮藏过程中TVB-N值的增加及脂质氧化。经低温等离子体处理后的新鲜狮子头中庚醇、1-己醇、1-丙醇、2-癸酮及壬酸等挥发性有机化合物增加。2-己酮、2-丁酮、苯乙烯、2-甲基吡嗪及八甲基三硅氧烷等挥发性有机化合物可能是狮子头腐败气味的主要成分。与对照组及其他处理组相比,MAP-6 min和MAP-9 min处理均可将狮子头货架期延长7 d,MAP-6 min和MAP-9 min 2组狮子头在贮藏7 d后微生物及TVB-N、TBARS等品质指标无显著差异。综合各项指标及能源成本,40%CO_(2)+60%N_(2)气调包装协同低温等离子体处理6 min可以在显著抑制微生物生长的同时保持狮子头的品质,将产品货架期延长至14 d。本研究结果为中式调理类肉丸制品新型保鲜技术的发展提供了理论参考。 展开更多
关键词 气调包装 低温等离子体 狮子头 保鲜 挥发性有机化合物
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低温自发气调保鲜条件下秀珍菇外观与内在品质的变化规律研究 被引量：7
14
作者 曹怡 徐燕 +4 位作者 马铭霞 徐黎炯 殷奇佳 沈颖越 杨义 《食药用菌》 2021年第3期212-215,共4页
秀珍菇在采摘、运输和贮藏期间极易腐败,货架期短,研究低温自发气调保鲜条件下秀珍菇采后0~10天中蛋白质、17种水解氨基酸含量、含水量、菌菇色泽(亮度L、红绿度a、黄蓝度b、彩度c、色调角h)等24个参数的变化规律。结果为低温自发气调... 秀珍菇在采摘、运输和贮藏期间极易腐败,货架期短,研究低温自发气调保鲜条件下秀珍菇采后0~10天中蛋白质、17种水解氨基酸含量、含水量、菌菇色泽(亮度L、红绿度a、黄蓝度b、彩度c、色调角h)等24个参数的变化规律。结果为低温自发气调保鲜可以确保秀珍菇在采后0~6天子实体色泽参数不发生显著变化,含水量和35%的氨基酸含量不发生变化,有效抑制褐变作用和蒸腾作用;0~10天蛋白质含量呈现逐渐增加趋势,65%的氨基酸含量表现为多样性变化。说明低温自发气调保鲜过程中呼吸作用仍然是采后保鲜必须关注的问题。 展开更多
关键词 秀珍菇 低温自发气调保鲜 蛋白质 氨基酸 色泽
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果蔬气调保鲜运输车的设计与试验 被引量：20
15
作者 吕恩利 陆华忠 +3 位作者 罗锡文 王广海 许锦锋 杨松夏 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第19期9-16,共8页
为解决果蔬气调保鲜运输气调效率低且成本高等问题,该文提出了一种液氮充注气调保鲜运输技术,应用该技术制造的运输车主要由汽车底盘、基于压差原理的运输厢体、液氮充注气调装置、超声波加湿装置、制冷机组、变风量通风装置、换气装置... 为解决果蔬气调保鲜运输气调效率低且成本高等问题,该文提出了一种液氮充注气调保鲜运输技术,应用该技术制造的运输车主要由汽车底盘、基于压差原理的运输厢体、液氮充注气调装置、超声波加湿装置、制冷机组、变风量通风装置、换气装置和集中控制系统等组成。整车性能试验结果表明:在环境温度(33.5±1)℃、相对湿度59%±3%、采用仅中间留空堆栈、装载后厢体内后部温度(22.3±0.3)℃的条件下,物料初始温度为4.82和6.38℃时,调控至目标环境所用时间为52和90min;物料初始温度基本相同(4.65～4.82℃)、采用仅中间留空、中间与两侧留空和无空留堆栈方式时,调控至目标环境所用时间分别为52、30和77min,相对湿度自85%升至90%所用时间分别为26、9和33min,中间与两侧留空堆栈方式在调控速度方面依次优于仅中间留空和无空留堆栈;实载时厢体内氧气体积分数自20.9%降至5%用时28min,平均消耗液氮18.99kg,气调效率高且使用成本低。研究结果对提升果蔬气调保鲜运输技术水平具有一定参考价值。 展开更多
关键词 液氮 气调 保鲜 运输车 果蔬
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冰箱气调贮藏对水果的保鲜效果 被引量：11
16
作者 郭慧媛 吴广枫 +4 位作者 曹建康 李晓峰 朱小兵 王健 马坚 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第2期290-294,332,共6页
为研究冰箱(5℃)气调贮藏对水果保鲜效果的影响,本研究选取了四种水果车厘子、草莓、红元帅苹果、蓝莓,在对照冰箱(常氧21%)和气调冰箱(O2含量18~18.5%)中冷藏7 d,通过测定贮藏期间失重率、维生素C含量、花青素含量及果实表层细胞形态... 为研究冰箱(5℃)气调贮藏对水果保鲜效果的影响,本研究选取了四种水果车厘子、草莓、红元帅苹果、蓝莓,在对照冰箱(常氧21%)和气调冰箱(O2含量18~18.5%)中冷藏7 d,通过测定贮藏期间失重率、维生素C含量、花青素含量及果实表层细胞形态来检测气调冰箱的保鲜效果。结果表明:冰箱低温气调贮藏的四种水果保鲜效果最好,均能够显著(P<0.05)降低失重率,提高维生素C和花青素的保留率,改善果实的表观品质,减缓水果的感官品质劣变,维持水果的新鲜度,并维持水果良好的表皮细胞形态。因此,冰箱低温气调贮藏更有利于水果的保鲜。 展开更多
关键词 气调冰箱 低温气调贮藏 保鲜效果
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蘑菇低温气调贮藏保鲜技术
17
作者 李桂峰 《食用菌》 2000年第5期42-43,共2页
关键词 蘑菇 低温气调贮藏 保鲜技术
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富士系苹果低温气调贮藏研究 被引量：3
18
作者 拓俊绒 闵德安 杜新源 《北方果树》 2005年第5期13-15,共3页
作者对现有通风土窑洞增加制冷设备,采用人工控制低温双变气调技术贮藏富士苹果。结果表明,在通风土窑洞条件下,低温硅窗气调贮藏与低温冷藏相比,富士系苹果水分损耗减少6.8%,次(烂)果损耗减少3.1%;与自然通风库堆藏相比,减少损失14%～1... 作者对现有通风土窑洞增加制冷设备,采用人工控制低温双变气调技术贮藏富士苹果。结果表明,在通风土窑洞条件下,低温硅窗气调贮藏与低温冷藏相比,富士系苹果水分损耗减少6.8%,次(烂)果损耗减少3.1%;与自然通风库堆藏相比,减少损失14%～19%;苹果的新鲜度也好。 展开更多
关键词 富士苹果 低温 气调 保鲜贮藏
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气调等离子体处理对罗非鱼片保鲜的研究 被引量：7
19
作者 王艺静 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2021年第2期22-27,共6页
为了延长低温条件下新鲜罗非鱼片的保鲜期,将气调保鲜与低温等离子体处理协同作用于新鲜罗非鱼片,比较筛选充入不同气体的比例及控制低温等离子作用的电压、时长,通过测定色差、质构、电导率、pH值、TVB-N、水分活度等指标,发现气调保... 为了延长低温条件下新鲜罗非鱼片的保鲜期,将气调保鲜与低温等离子体处理协同作用于新鲜罗非鱼片,比较筛选充入不同气体的比例及控制低温等离子作用的电压、时长,通过测定色差、质构、电导率、pH值、TVB-N、水分活度等指标,发现气调保鲜与低温等离子体协调作用保鲜效果显著。结果表明:50%CO_(2)/10%O_(2)/40%N_(2)的气调处理与60 kV、60 s的等离子体处理相结合,最有利于新鲜罗非鱼片在4℃下的贮藏保鲜。 展开更多
关键词 罗非鱼片 品质变化 气调保鲜 低温等离子体
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绿竹笋安全无害保鲜剂及气调贮藏技术研究 被引量：13
20
作者 潘斌 《农业科技通讯》 北大核心 2003年第8期37-38,34,共3页
关键词 绿竹笋 保鲜剂 气调贮藏技术 低温贮藏
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