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HS-SPME-GC-MS分析室温及液氮低温预处理鱼腥草的香气挥发性成分
被引量：
2
1
作者
陈金明
陈恺嘉
《保鲜与加工》
CAS
2021年第11期107-112,共6页
以贵州鱼腥草为试验材料,利用顶空固相微萃取联动气质色谱分析技术(HS-SPME-GC-MS),分析对比鱼腥草在常温和液氮低温预处理下挥发性香气成分的变化。结果显示:鱼腥草在常温和液氮低温预处理后,分别检出22种和29种挥发性香气成分,拥有19...
以贵州鱼腥草为试验材料,利用顶空固相微萃取联动气质色谱分析技术(HS-SPME-GC-MS),分析对比鱼腥草在常温和液氮低温预处理下挥发性香气成分的变化。结果显示:鱼腥草在常温和液氮低温预处理后,分别检出22种和29种挥发性香气成分,拥有19种相同的香气成分,共同拥有烯烃、酯类、醛类等6大类别,其中烯烃类和酯类含量占比较高;液氮低温对烯烃类提取物质提取效果更好;香气成分分析得出,鱼腥草香气主要以乙酸龙脑酯、乙酸松油酯为代表的木香和以柠烯、蒎烯为代表的新鲜辛木香为主构成的主体香气特征,佐以甲基正壬酮的特征蜡香和柑橘果香所构成的香气特征。
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关键词
鱼腥草
液氮低温预处理
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱联用
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职称材料
题名
HS-SPME-GC-MS分析室温及液氮低温预处理鱼腥草的香气挥发性成分
被引量：
2
1
作者
陈金明
陈恺嘉
机构
广州联丰香料科技有限公司
出处
《保鲜与加工》
CAS
2021年第11期107-112,共6页
文摘
以贵州鱼腥草为试验材料,利用顶空固相微萃取联动气质色谱分析技术(HS-SPME-GC-MS),分析对比鱼腥草在常温和液氮低温预处理下挥发性香气成分的变化。结果显示:鱼腥草在常温和液氮低温预处理后,分别检出22种和29种挥发性香气成分,拥有19种相同的香气成分,共同拥有烯烃、酯类、醛类等6大类别,其中烯烃类和酯类含量占比较高;液氮低温对烯烃类提取物质提取效果更好;香气成分分析得出,鱼腥草香气主要以乙酸龙脑酯、乙酸松油酯为代表的木香和以柠烯、蒎烯为代表的新鲜辛木香为主构成的主体香气特征,佐以甲基正壬酮的特征蜡香和柑橘果香所构成的香气特征。
关键词
鱼腥草
液氮低温预处理
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱联用
Keywords
Houttuynia cordata Thunb.
liquid nitrogen low temperature pretreatment
HS-SPME
GC-MS
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
HS-SPME-GC-MS分析室温及液氮低温预处理鱼腥草的香气挥发性成分
陈金明
陈恺嘉
《保鲜与加工》
CAS
2021
2
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