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龙眼果肉液化酶解工艺的研究 被引量:1
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作者 颜智云 王小红 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第20期75-78,共4页
综合考虑出汁率,澄清度,果胶定性实验,固形物、还原糖和可溶性总糖含量等6个指标,系统探讨果胶酶液化酶解龙眼果肉的最佳条件。结果表明,pectinex XXL酶在酶剂量200 PECTU/L,酶解温度55℃,p H3.8,酶解3 h能获得澄清的龙眼果汁。薄层层... 综合考虑出汁率,澄清度,果胶定性实验,固形物、还原糖和可溶性总糖含量等6个指标,系统探讨果胶酶液化酶解龙眼果肉的最佳条件。结果表明,pectinex XXL酶在酶剂量200 PECTU/L,酶解温度55℃,p H3.8,酶解3 h能获得澄清的龙眼果汁。薄层层析法分析表明,在展开剂V正丁醇∶V异丙醇∶V乙酸∶V水=7∶5∶2∶4中展层2次,酶解液化样品可以分离出2个点,初步推测酶解液中可能含有D-半乳糖,果糖,葡萄糖,蔗糖或山梨糖等单糖。本文的研究结果能获得澄清的龙眼果汁,为澄清型龙眼饮料的工业化生产提供了参考。 展开更多
关键词 龙眼 果胶 液化酶解 薄层层析法
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复配谷物制备饮品专用预制粉的液化酶解工艺研究 被引量:4
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作者 李同刚 杨帆仔 +2 位作者 龚雪梅 蔡福带 林小秋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第16期188-191,共4页
通过谷物复配技术得到复配组合Ⅲ,采用淀粉酶和纤维素酶(复合比1∶1)对其进行液化酶解,在单因素实验的基础上进行响应面优化,确定谷物杂粮饮品专用预制粉最佳液化酶解工艺条件为:底物浓度6.60%、加酶量0.40%、温度61.45℃、时间90min,... 通过谷物复配技术得到复配组合Ⅲ,采用淀粉酶和纤维素酶(复合比1∶1)对其进行液化酶解,在单因素实验的基础上进行响应面优化,确定谷物杂粮饮品专用预制粉最佳液化酶解工艺条件为:底物浓度6.60%、加酶量0.40%、温度61.45℃、时间90min,此时谷物液化水解度(DE)值达54.88%,其中各因素的影响大小顺序:加酶量>时间>温度>底物浓度。 展开更多
关键词 复配谷物 液化酶解 预制粉
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山茱萸鲜果原汁技术研究 被引量:6
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作者 王勇亮 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第17期249-252,共4页
以山茱萸鲜果为原料,通过连续预煮软化,酶解液化、离心出汁的方法得到山茱萸原果汁,经澄清加膜过滤、真空浓缩等食品加工技术制成浓缩汁。通过研究山茱萸鲜果原汁的加工工艺,得出鲜果最佳软化条件为:软化温度80℃,软化时间30 min,果水比... 以山茱萸鲜果为原料,通过连续预煮软化,酶解液化、离心出汁的方法得到山茱萸原果汁,经澄清加膜过滤、真空浓缩等食品加工技术制成浓缩汁。通过研究山茱萸鲜果原汁的加工工艺,得出鲜果最佳软化条件为:软化温度80℃,软化时间30 min,果水比为1∶4;酶解液化最佳条件为:酶解温度50℃,酶添加量0.05%,酶解时间90 min。酶解后的山茱萸果浆经巴氏杀菌灭酶后,通过卧式螺旋沉降离心机(3000 r/min)进行汁渣分离,得到含果肉极少的原汁,为山茱萸浓缩汁的生产提供理论依据和大规模工业化生产工艺参数。 展开更多
关键词 山茱萸鲜果 液化 加工技术
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Effect of salt stress on activity of superoxide dismutase (SOD) in Ulmus pumila L. 被引量:32
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作者 SONG Fu-nan YANG Chuan-ping LIU Xue-mei LI Gong-bin 《Journal of Forestry Research》 SCIE CAS CSCD 2006年第1期13-16,共4页
The injury tolerance of cell plasma membrane and the correlative enzymes activities of plasma-membrane protection system in the Ulmuspumila leaves treated by nine concentrations (0.3%, 0.6%, 0,9%, 1,2%, 1.5%, 1.8%, 2... The injury tolerance of cell plasma membrane and the correlative enzymes activities of plasma-membrane protection system in the Ulmuspumila leaves treated by nine concentrations (0.3%, 0.6%, 0,9%, 1,2%, 1.5%, 1.8%, 2,1%, 2.4%, 3.0%) of Na2CO3 and NaHCO3 mixtures were studied in a greenhouse of Northeast Forestry University, Harbin, China. The rate of electrolyte leakage (REL) and SOD (Superoxide dismutase) activity in leaves of different samples were determined. Results showed that the REL in leaves of U. pumila presented a slowly increasing trend at the salt concentrations less than 1.5%, which indicated that cell plasma membrane of U. pumila leaves had rather strong resistance to the injury of salt ion, and had a significant increase at the salt concentrations more than 1.5%. The SOD activities in leaves of U, pumila presented an increased trend at salt concentrations less than 1.5%, the growth of seedlings did not decline, and tress and leaves had no symptom of injury, while the salt concentrations exceeded 1.5%, SOD activities sharply decreased and REL increased promptly. 展开更多
关键词 Ulmus pumila Salt stress Rate of electrolyte leakage (REL) SOD
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