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氨基酸的有效性对于蛋白消化率校正氨基酸评分的影响被引量：3: 1; 作者范丽芳张列兵梁爱云《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2000年第3期18-22,共5页; 蛋白质的传统化学评分是基于与需求相关的氨基酸组成。蛋白消化率校正氨基酸评分综合了蛋白质的传统化学评分和氨基酸有效性的生物学评价。随着蛋白消化率校正氨基酸评分的产生 ,对于膳食蛋白品质的评价有了一个飞跃。本文重点研究测定... 展开更多; 关键词 PDCAAS 氨基酸有效性蛋白消化率品质评价校正; 在线阅读下载PDF 职称材料

味精菌体蛋白粉在肉仔鸡中的能量和回肠氨基酸表观消化率的研究被引量：3: 2; 作者杨桂芹李建涛 +3 位作者张艳春刘国华张姝郑爱娟《中国饲料》北大核心 2009年第20期14-17,共4页; 通过两个试验测定了味精菌体蛋白粉在肉仔鸡中的能量和回肠氨基酸的表观消化率。试验1选用体重相近的22日龄健康肉仔鸡64只,随机分成2个组,每组8个重复,其中一组饲喂基础日粮,另一组饲喂供试日粮。选用二氧化钛(TiO2)为外源指示剂进行... 展开更多; 关键词味精菌体蛋白粉氮校正表观代谢能回肠末端氨基酸消化率肉仔鸡; 在线阅读下载PDF 职称材料

婴儿配方乳粉中蛋白质的营养评价及氨基酸分析研究进展被引量：18: 3; 作者宋晓青张天博 +4 位作者贾云虹杨凯马蕊申雪然李朝旭《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第1期292-298,共7页; 本文对婴儿配方乳粉中的蛋白质从质和量两个方面进行了综合评价,尤其对其营养评价方法进行了深入研究。以蛋白质营养评价的生物学法为参考,分析了5种氨基酸分析评价法与生物学法的相关性,进而得出等权灰色关联度分析法是各方法中与生物... 展开更多; 关键词婴儿配方乳粉氨基酸比值系数消化率校正的氨基酸评分等权灰色关联度分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

中华鳖腿肉蛋白质体内外消化研究被引量：6: 4; 作者张丹王锡昌《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第21期113-117,共5页; 通过测定氨基酸组成、体内外蛋白质消化率及经蛋白质消化率校正的氨基酸评分(protein digestibility corrected amino acid scores,PDCAAS)等指标,评价热处理前后中华鳖腿肉蛋白质的营养价值。结果表明:中华鳖腿肉热处理前后必需氨基酸... 展开更多; 关键词中华鳖体内消化体外消化经蛋白质消化率校正的氨基酸评分; 在线阅读下载PDF 职称材料

食品中蛋白质质量评价方法的研究进展被引量：3: 5; 作者董娟张亚飞 +3 位作者马宁滕安国田晓静王稳航《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第7期455-462,共8页; 不同食物中蛋白质的种类和含量不同,其氨基酸组成及比例也不同,因而对满足人体营养需求的贡献不同。蛋白质作为食物最基本的营养成分,其质量直接影响着人体健康。在全球人口激增、资源有限的情况下,科学合理的蛋白质质量评价方法对于人... 展开更多; 关键词蛋白质质量消化率校正氨基酸评分可消化氨基酸评分回肠消化率评分模式; 在线阅读下载PDF 职称材料

一组营养研究快讯: 6; 作者张婵娟 Bill Dudley-Cash 《国外畜牧学（猪与禽）》 2011年第5期23-24,共2页; 1豆粕类型对肉鸡日粮的氮校正表观代谢能和氨基酸消化率的影响在国际家禽科学论坛上，来自美国奥本大学的K．Perryman、C．Gehring和W．Dozier三人对低寡糖豆粕的氮校正表观代谢能（Apparent Metabolizable Energy，AMEn）和氨基酸消... 展开更多; 关键词氨基酸消化率表观代谢能营养肉鸡日粮校正豆粕家禽; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名氨基酸的有效性对于蛋白消化率校正氨基酸评分的影响被引量：3: 1; 作者范丽芳张列兵梁爱云; 机构北京中瑞乳品培训中心北京三元食品有限公司黑龙江绿色草原乳品厂; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2000年第3期18-22,共5页; 文摘蛋白质的传统化学评分是基于与需求相关的氨基酸组成。蛋白消化率校正氨基酸评分综合了蛋白质的传统化学评分和氨基酸有效性的生物学评价。随着蛋白消化率校正氨基酸评分的产生 ,对于膳食蛋白品质的评价有了一个飞跃。本文重点研究测定蛋白中氨基酸有效性的问题 ,并讨论了采用回肠消化率、粪便消化率、真消化率、实际消化率对于评价蛋白品质的不同影响。; 关键词 PDCAAS 氨基酸有效性蛋白消化率品质评价校正; Keywords PDCAAS AA availability protein digestibility; 分类号 Q591.2 [生物学—生物化学] TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名味精菌体蛋白粉在肉仔鸡中的能量和回肠氨基酸表观消化率的研究被引量：3: 2; 作者杨桂芹李建涛张艳春刘国华张姝郑爱娟; 机构沈阳农业大学畜牧兽医学院中国农业科学院饲料研究所; 出处《中国饲料》北大核心 2009年第20期14-17,共4页; 基金 "十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD12B01-11); 文摘通过两个试验测定了味精菌体蛋白粉在肉仔鸡中的能量和回肠氨基酸的表观消化率。试验1选用体重相近的22日龄健康肉仔鸡64只,随机分成2个组,每组8个重复,其中一组饲喂基础日粮,另一组饲喂供试日粮。选用二氧化钛(TiO2)为外源指示剂进行代谢试验,以评定肉仔鸡对味精蛋白粉的能量利用率。结果表明:味精菌体蛋白粉对肉仔鸡的氮校正能量的表观利用率为(36.07±2.76)%。试验2选用体重相近的26日龄健康肉仔鸡32只,随机分为8组,选用TiO2为外源指示剂,采用回肠末端法进行代谢试验,对味精菌体蛋白粉的回肠末端氨基酸的表观消化率进行评定,结果表明:肉仔鸡对味精菌体蛋白粉中4种限制性氨基酸的回肠末端表观消化率分别为:赖氨酸(44.45±0.04)%、蛋氨酸(64.66±0.11)%、苏氨酸(45.16±0.04)%、胱氨酸(90.12±0.03)%;肉仔鸡对味精菌体蛋白粉中17种氨基酸的回肠末端表观消化率平均值为(48.23±0.62)%。表明肉仔鸡对味精菌体蛋白粉中能量和氨基酸的利用率均较低。; 关键词味精菌体蛋白粉氮校正表观代谢能回肠末端氨基酸消化率肉仔鸡; Keywords monosodium glutamate thali protein （MGTP） apparent metabolizable energy of nitrogen correction（A- MEn） apparent ileal amino acid digestibility broiler; 分类号 S816.7 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名婴儿配方乳粉中蛋白质的营养评价及氨基酸分析研究进展被引量：18: 3; 作者宋晓青张天博贾云虹杨凯马蕊申雪然李朝旭; 机构河北三元食品有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第1期292-298,共7页; 基金北京市科学技术委员会科技计划项目(D141100004814002 D141100004814001) 石家庄市科技支撑计划项目(141171201A); 文摘本文对婴儿配方乳粉中的蛋白质从质和量两个方面进行了综合评价,尤其对其营养评价方法进行了深入研究。以蛋白质营养评价的生物学法为参考,分析了5种氨基酸分析评价法与生物学法的相关性,进而得出等权灰色关联度分析法是各方法中与生物学法相关性最高的一种;在进行食物中各种氨基酸与参考模式对应氨基酸比较时,氨基酸比值系数较氨基酸比值更加科学。本文用等权灰色关联度分析法对配方乳粉中氨基酸组成与母乳模式进行了相似度评价,并对配方乳粉中提供蛋白质的主要原料进行了氨基酸比较及互补性分析,为设计开发蛋白质质、量兼优的婴儿配方乳粉提供系统的分析方法。; 关键词婴儿配方乳粉氨基酸比值系数消化率校正的氨基酸评分等权灰色关联度分析; Keywords infant formula powder amino acid ratio coefficient protein digestibility-corrected amino acid score equally weighted grey correlation analysis; 分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名中华鳖腿肉蛋白质体内外消化研究被引量：6: 4; 作者张丹王锡昌; 机构上海海洋大学食品学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第21期113-117,共5页; 基金上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300) 上海市教委重点学科建设项目(J50704) 上海高校知识服务平台<上海海洋大学水产动物遗传育种中心>项目(ZF1206); 文摘通过测定氨基酸组成、体内外蛋白质消化率及经蛋白质消化率校正的氨基酸评分(protein digestibility corrected amino acid scores,PDCAAS)等指标,评价热处理前后中华鳖腿肉蛋白质的营养价值。结果表明:中华鳖腿肉热处理前后必需氨基酸含量分别为36.84%、34.55%(以干质量计),占氨基酸总量的41.12%、40.20%,其构成符合联合国粮农组织/世界卫生组织推荐的理想模式。热处理前,测得中华鳖腿肉蛋白质体外消化率为83.68%,体内消化率为95.05%;热处理后,测得其体外消化率为87.04%,体内消化率为96.18%,热处理后消化率显著提高(P<0.05)。结合氨基酸评分及真实消化率,计算得到热处理前其PDCAAS为100%,由于蒸煮过程营养物质的流失,测得热处理后Trp氨基酸评分最低为80,热处理后其PDCAAS为76.94%。; 关键词中华鳖体内消化体外消化经蛋白质消化率校正的氨基酸评分; Keywords Chinese soft-shelled turtle in vitro digestibility in vivo digestibility protein digestibility-corrected amino acid scores(PDCAAS); 分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食品中蛋白质质量评价方法的研究进展被引量：3: 5; 作者董娟张亚飞马宁滕安国田晓静王稳航; 机构天津科技大学食品科学与工程学院国家合成生物技术创新中心星甲(天津)生物技术有限公司卡勒贞产品开发中心; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第7期455-462,共8页; 基金宁夏回族自治区重点研发计划项目(2020BFH03003) 中央引导地方科技发展专项(天津)(20ZYCGSN00010) 天津市合成生物技术创新能力提升行动专项(TSBICIP-KJGG-004)。; 文摘不同食物中蛋白质的种类和含量不同,其氨基酸组成及比例也不同,因而对满足人体营养需求的贡献不同。蛋白质作为食物最基本的营养成分,其质量直接影响着人体健康。在全球人口激增、资源有限的情况下,科学合理的蛋白质质量评价方法对于人类合理膳食、获取充足营养、有效开发新型蛋白质资源等是非常重要的。因此,本文综合分析了食品中蛋白质质量评价方法的发展,并对蛋白质消化率校正氨基酸评分(protein digestibility corrected amino acid score,PDCAAS)和可消化氨基酸评分(digestibility indispensable amino acid score,DIAAS)展开详细讨论,重点阐述这两种评价方法的应用状况、优势及局限性,以期为探索优质蛋白质来源、研究蛋白质互补和开发高质量蛋白食品提供理论依据。; 关键词蛋白质质量消化率校正氨基酸评分可消化氨基酸评分回肠消化率评分模式; Keywords protein quality protein digestibility corrected amino acid score(PDCAAS) digestible indispensable amino acid score(DIAAS) ileal digestibility score model; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一组营养研究快讯: 6; 作者张婵娟 Bill Dudley-Cash; 出处《国外畜牧学（猪与禽）》 2011年第5期23-24,共2页; 文摘 1豆粕类型对肉鸡日粮的氮校正表观代谢能和氨基酸消化率的影响在国际家禽科学论坛上，来自美国奥本大学的K．Perryman、C．Gehring和W．Dozier三人对低寡糖豆粕的氮校正表观代谢能（Apparent Metabolizable Energy，AMEn）和氨基酸消化率进行了报告（摘要25）。; 关键词氨基酸消化率表观代谢能营养肉鸡日粮校正豆粕家禽; 分类号 S815.4 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	氨基酸的有效性对于蛋白消化率校正氨基酸评分的影响	范丽芳张列兵梁爱云	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2000	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	味精菌体蛋白粉在肉仔鸡中的能量和回肠氨基酸表观消化率的研究	杨桂芹李建涛张艳春刘国华张姝郑爱娟	《中国饲料》北大核心	2009	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	婴儿配方乳粉中蛋白质的营养评价及氨基酸分析研究进展	宋晓青张天博贾云虹杨凯马蕊申雪然李朝旭	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2016	18	在线阅读下载PDF 职称材料
4	中华鳖腿肉蛋白质体内外消化研究	张丹王锡昌	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2014	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	食品中蛋白质质量评价方法的研究进展	董娟张亚飞马宁滕安国田晓静王稳航	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料
6	一组营养研究快讯	张婵娟 Bill Dudley-Cash	《国外畜牧学（猪与禽）》	2011	0	在线阅读下载PDF 职称材料