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白酒物质检测中基质效应的挑战与消减
被引量：
3
1
作者
连旭东
商晓龙
+6 位作者
贾银桃
叶思廷
安明哲
赵东
郑佳
孙啸涛
董蔚
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第21期323-330,共8页
白酒中已报道发现的物质成分,具有种类多、含量分布广、结构差异大的特点。因此基质效应普遍存在于白酒物质检测中,对目标化合物的准确定性、定量有一定挑战。本文综述了白酒基质效应的影响因素、产生后果和消减途径,特别是聚焦前处理...
白酒中已报道发现的物质成分,具有种类多、含量分布广、结构差异大的特点。因此基质效应普遍存在于白酒物质检测中,对目标化合物的准确定性、定量有一定挑战。本文综述了白酒基质效应的影响因素、产生后果和消减途径,特别是聚焦前处理方法应用、仪器分析方法选择、基质匹配法和内标法等减少和补偿基质效应方法的研究进展,旨在为提高白酒分析的准确性和科学性提供理论依据,并为酒企质控指标的科学构建提供理论支持。
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关键词
白酒
基质效应
风味物质
风险因子
消减和补偿方法
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职称材料
题名
白酒物质检测中基质效应的挑战与消减
被引量：
3
1
作者
连旭东
商晓龙
贾银桃
叶思廷
安明哲
赵东
郑佳
孙啸涛
董蔚
机构
北京工商大学
五粮液集团有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第21期323-330,共8页
基金
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD2101205)
国家自然科学基金青年科学基金项目(32102122)。
文摘
白酒中已报道发现的物质成分,具有种类多、含量分布广、结构差异大的特点。因此基质效应普遍存在于白酒物质检测中,对目标化合物的准确定性、定量有一定挑战。本文综述了白酒基质效应的影响因素、产生后果和消减途径,特别是聚焦前处理方法应用、仪器分析方法选择、基质匹配法和内标法等减少和补偿基质效应方法的研究进展,旨在为提高白酒分析的准确性和科学性提供理论依据,并为酒企质控指标的科学构建提供理论支持。
关键词
白酒
基质效应
风味物质
风险因子
消减和补偿方法
Keywords
Baijiu
matrix effects
flavor compounds
risk factors
reduction and compensation methods
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
白酒物质检测中基质效应的挑战与消减
连旭东
商晓龙
贾银桃
叶思廷
安明哲
赵东
郑佳
孙啸涛
董蔚
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
3
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